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【小胖觅食】谁说淡水没有地道的农家菜,我上去就是一巴掌!

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* 楼主 *   西小胖 发表于 2016-05-25 14:32

好像小胖很久没有给大家觅食了~各位西友想小胖了吗?


今天,小胖给大家挖掘到了地道的农家菜!还有一道没有出现在菜谱中的大厨私房拿手菜!别不信!这道菜也许你走遍整个淡水也找不到比这更好的味道!而且连续两周只赠送不卖!好有个性...快跟着小胖一探究竟!




没错,就是这道——星瓜烙!虽然看起来不太高大上,但味道和口感绝对让你一试难忘!走遍淡水也难找这个味道!怎样的味道?哈哈,继续往下看!





青瓜和花生粒等平民食材,经由掌厨20多年的大厨通过一系列工序做成,最大限度地保持了黄瓜的清香,爽脆可口!第一次吃这么特别的星瓜烙,连不吃青瓜的小编都很快就把一整盘清光了!绝对推荐!




这间客家矮陂农家菜就开在街上,装修也不显眼,稍不留神,很容易“擦身而过”... 但是,听说很多熟客都特意过来吃饭!为啥?




多方打听后,原因竟然是这里的农家食材很“土”!


想知道更多店铺详情信息?不要着急~且听小胖慢慢道来!

共有2人赞这个帖子, 作者威望 +2
梅佳日记 :点餐电话是多少呢?感觉还不错,就是不知道是什么价位? 2016-11-17 16:50 威望 +1
cuteqq : 2016-08-18 03:13 威望 +1
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* 沙发 *   西小胖 发表于 2016-05-25 14:36
【接地气的矮陂乡下鸡】


吃客家菜,当然少不了吃鸡啦!矮陂养的乡下鸡和养鸡场饲养出来的鸡,在口感、肉质、味道上,绝对好大区别!看这乡下鸡,外观清秀,身躯紧凑,由于经常运动,胸腿肌好健壮!




乡下鸡每天都到处寻食,争斗,奔跑,所以不仅腿肌发达,肉摸上去也是结实有弹性,金黄色的外皮,蹭亮蹭亮的~肉吃起来紧致有弹性!一口咬下去绝对可以断定自己吃的就是鸡味十足的鸡肉!!




关于鸡肉的菜式可是一应俱全!除了其放养的模式让鸡的肉质更加厚实可口,煮出来的其他鸡宴也是很值得一试喔~
~随心~ 发表于 2017-04-09 11:24

鸡都是从矮陂运过来的?

我也来说说
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* 3楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 14:40
【梅菜芯乡下鸡】


白切鸡、盐焗鸡、冬菇鸡吃得多了,梅菜芯乡下鸡呢?



中外驰名的客家特产美食——矮陂梅菜,以梅菜做底,上铺乡下鸡,梅菜随着鸡肉的蒸煮,二者来了个完美的配合!就应该鸡肉和梅菜一大口塞进嘴里,感受那饕餮盛宴!



土桥,即现在的惠城区矮陂镇土桥村,是梅菜种植历史久、品质好的地区。店家两夫妇都是土生土长的矮陂土桥村人,烹制用的梅菜也一直由矮陂的家里人所提供的。




偏爱吃梅菜的挑剔小编,强烈要求老板拿出完整的梅菜实物!
梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,那梅菜色泽金黄、手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道扑鼻!




我归善县人 发表于 2017-04-09 13:21

矮陂土桥村的村民是讲半江浸话(又叫本地话、蛇话、惠州话)的,小编把他们做的菜叫成客家菜,就不怕 [url=u.php?uid=452495]@荔浦碧野[/url]  骂你把他们家的“惠州本地菜”侵吞为“客家菜”嘛?

我也来说说
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* 4楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 14:42
【梅菜汤】

说起惠州特产,众多新老客家脱口而出的是梅菜,在惠阳没尝到由梅菜做出来的菜肴,你也许会留下遗憾。特别是梅菜汤!



梅菜因不寒、不燥、不湿、不热,被传为“正气”菜而久负盛名。梅菜汤很清甜,梅菜很清爽!入口的那一刻便深深地爱上了!







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* 5楼 *  陌上歸人 发表于 2016-05-25 14:46 来自: 触屏版
西小胖:【梅菜芯乡下鸡】
白切鸡、盐焗鸡、冬菇鸡吃得多了,梅菜芯乡下鸡呢?
[图片]
.......

惠州梅菜正宗产地是土桥
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* 6楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 14:47
【蒜米油啫啫头腩】

我们客家饮食显著的特点就是突出主料,除了追求味厚浓香,还注重食材的原汁原味,讲究火候,以及朴素实在!

底部是爆香的蒜头,铺上头腩



经过极高温的烧焗后,锅中的汤汁会不断快速蒸发而发出“啫啫”声,也叫啫啫焗头腩。



守候一旁,片刻也没敢走开,就是为了这心心念念的啫啫头腩!开盖的那一刻,一股鲜香扑鼻味足以醉了....


值得强调的是,只是用了油盐,没有过多的调料,但是鱼肉一点也不腥,而且没有那种泥腥味!实在是难得的美味!




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* 7楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 14:52
【清蒸鱼肉】



很清新鲜甜的鱼肉做法!调料也是普通得不能再普通的油盐蒜而已。恰恰是简单的做法,更突显出了食材的优质!鱼的出身真是好高尚啊~~




【铁板黑椒牛肉】

铁板上的美味诱惑向来无法抵挡!特别是刚端上来的那种“滋滋”声,包你可以趴几碗饭!趁热几分钟就光盘了....




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* 8楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 14:57
【滑哥酿豆腐】

每次听到“滑哥”就有种亲切感,小时候经常和小伙伴们去抓“滑哥",那时觉得它的攻击力好强大!经常被它的棱角弄伤手,有收获的话回去后老爸就会把它用来剁馅酿豆腐,都是家的味道~~




【客家猪肉汤】


来一钵新鲜出炉的热气腾腾的窝心土猪汤!汤水甜香,极大地保留了原味和鲜味,原汁肉味、清甜可口、营养丰富!




各种蒸菜,追求原汁原味的做法,原始朴素的农家风味。用普通的矮陂农家作物入菜,舍弃了复杂的工艺流程,用原始质朴的食材表现它的真味!极力推荐!




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* 9楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 15:04
【东江煎鱼饼】
新鲜鱼肉现打现剁的鱼饼,经过香煎,外酥里韧,弹性十足!口感一级棒!



【梅菜卷】

每片厚薄均匀的五花肉卷着梅菜碎,一口下去,梅菜的清爽和汁的鲜甜中和了五花肉的腻感,所以总体口感和味道让人很惊喜!


【淮山清焖贝贝瓜】
进口的贝贝瓜,粉糯的淮山,这个季节吃好开胃!



【地道的碌鹅】

所谓“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无鹅不浓”,客家菜怎么少得了碌鹅!说起这鹅,最近它可是一夜之间成了“网红”!然而今天我们这鹅不来自顺德,而是咱们惠阳良井的自家散养鹅!很淳朴厚道的客家味!




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* 10楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 15:06
【店内环境】

没有过多华丽的装修,就是喜欢它够简单!食材很用心,味道很地道,满满的客家情,家的味道~进去一次之后便念念不忘,以后再也不会和它“擦身而过”了....





还有各式包间



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* 11楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 15:10

粉丝福利

即日起至6月7日,凡到店消费即赠送星瓜烙一份!(这可是暂时的非卖品喔!还不赶紧?!)



店名:富贵饭店
地址:惠阳区淡水镇人民四路37号(第一城一楼)
电话:0752-3350558 / 13680763339
营业时间:08:30 — 23:00

地图收好不谢~



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* 13楼 *  西小胖 发表于 2016-05-25 15:15
陌上歸人:惠州梅菜正宗产地是土桥

上面有写了呀~
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看到口水都流下来咯,吃货的世界只有吃货懂…
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曾经有一朋友在那上过班
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最爱蒸猪肉汤,放点古月和葱花(不是胡椒),口感非常棒!梅菜煲汤没有试过(是甜梅菜还是咸梅菜?),改天尝一下才行。

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