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【嘉旺花胶鱼胶】尝一口“海底人参”,把爽滑Q弹的胶质原都吃进去

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* 楼主 *   西小po 发表于 04-05 11:36
    花胶就是鱼胶,又名鱼肚,即鱼鳔(鱼的辅助呼吸器官)干制品,富含胶质。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它高蛋白低脂肪,富含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,通过处理食用,易于人体吸收和利用。由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以能提高免疫力,对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士,作为进补更为合适。

提及花胶,可能大家不是特别熟悉,今天我们就来介绍一下几款常见的花胶,怎么做怎么吃,都有怎样的特性,其实花胶变成家常菜、日常滋补品,可以轻而易举。
【本文内含快手花胶食谱、多种常见花胶介绍、靓花胶鉴别方法】
本帖优质花胶来自↓

【地址】
惠州市惠城区山水龙城
联系电话
嘉旺 15016060089
叶小施  15811909108

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0762林朝阳 : 09-28 07:34 威望 +1
微风凉凉~ : 09-06 10:05 威望 +1
梦轲 : 07-19 02:40 威望 +1
@Xizi_xzYaeLBs : 06-22 10:09 威望 +1
曾道伟 : 05-23 23:59 威望 +1
武妈妈 : 05-12 00:40 威望 +1
文章888 :胶质蛮好,吃不完放冰箱,变果冻了,确实不错 04-26 11:14 威望 +1
奶奶婆 : 04-17 22:02 威望 +1
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祺航电器 :是不是该考虑不点赞先呢 04-07 11:25 威望 +1
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* 沙发 *   西小po 发表于 04-06 10:08
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症;而花胶根据存放年限又分陈鱼胶和新鱼胶,我们先来看一款陈鱼胶。
【陈年鳕鱼胶】
规格:13-15只/250克/268元     年份:3年

此款精选鳕鱼胶半斤13-15个,为深海鱼胶,色泽偏黄,胶身通透,有鱼胶特有的腥味,鳕鱼在纯净的自然生长环境长大,鱼胶按原状晒干,有大有小,片片自然,干度十足,用于补充胶原蛋白、营养全面好吸收。
食用建议:用来煲汤全家享用或者宴请客人。
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* 3楼 *  西小po 发表于 04-06 10:11
鱼胶有一特点——越陈越好。大凡食物均有个保质期,鱼胶没有。存放足够干燥,几十年没有问题,而鱼胶的颜色会随着时间的推移逐渐变深,直至若干年后变成陈年老胶,胶身趋于深黄,更容易产生裂纹,让人感受到岁月的沉淀。

好的陈年鱼胶胶肉呈自然的半透明的淡黄色,完美无瑕的属于极品,量少之又少。自家吃的,建议选择质量上乘,胶身通透的鱼胶,像图中微带血迹鱼油属于正常现象,另外,颜色惨白或者黄灿灿亮得耀眼的不建议购买。
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* 4楼 *  西小po 发表于 04-06 10:14
马上插播一则超快手的陈年鳕鱼胶菜谱
红参排骨炖花胶】
  
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* 5楼 *  西小po 发表于 04-06 10:41
干花胶清洗过后,直接剪块入碗。
备注:此方法不适合特别厚的花胶
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* 6楼 *  西小po 发表于 04-06 10:44
开水浸泡,十分钟到半小时。
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* 7楼 *  西小po 发表于 04-06 10:46
浸泡的同时,准备其他材料,排骨和红参(红参味道较重,有去腥提鲜的功能,所以这道汤可以不放姜)

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* 8楼 *  西小po 发表于 04-06 10:56
炖煮两小时,掀盖开吃,清淡入味有回甘,汤渣也不逊色,咬一口鱼胶,把爽滑Q弹的胶质原都吃进去。
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* 9楼 *  西小po 发表于 04-06 11:29
接下来继续为大家介绍各种常见花胶
【缅甸黄花胶】 规格:28-33只/250克/350元
储存条件:置阴凉干燥处
适用人群:女性、孕妇、男性、儿童、老年人
黄花胶,也称鸭炮筒,产自缅甸、非洲、南美洲等地,其中质量较好的为缅甸黄花胶,腥味小。非洲黄花胶居其次,之后才是南美洲黄花胶。

干度好的真花胶,对折将出现如图现象,无法折断且露出现天然花胶纤维。黄花胶营养全面,适合全家老小日常调养。炖咸的味道更好,炖后㬵肉口感好,腥味轻微接受度高。

武妈妈 发表于 05-12 00:45

这款黄花胶色泽金黄,还不错,闺女怀孕3个月了,港澳证刚好过期正愁着大陆哪里卖给她,你们这怎么购买?电话有吗?

妹妹女 回复 武妈妈 发表于 05-18 00:11

他们首页有电话,还有微信,你直接加他们微信聊还方便,有优惠活动都在那可看到 我第一次买就浏览了他们微信后再买,老板娘人还不错,送了些土鸡蛋给我

我也来说说
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* 10楼 *  西小po 发表于 04-06 11:43
黄花胶虽然无法跟赤嘴比,但也是产妇月子期内不错的营养品,其高蛋白高胶质低脂肪的特性,能促进乳汁分泌,让新妈妈恢复更快。

附上标尺给大家参考一下体积大小

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* 11楼 *  西小po 发表于 04-06 11:45
鱼胶有公母之分,公肚为雄鱼的鱼鳔母肚为雌鱼的鱼鳔。同一品种的公肚,肉质会更加紧密营养价值更高效果更好,当然价位比母肚也更高。口感上,公肚比母肚更加清爽软滑,母肚濡厚粘糯,可根据自己的喜爱来选择。

【赤嘴鳘公肚】 规格:10-11只/250克/1193元   年份:3年
干度:十足干。
储存条件:置阴凉干燥处
适用人群:男女老少皆宜

自晒本港赤嘴鱼胶,对着光照,肉质好揉好通透,纹理清晰是好鱼胶的标准。
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* 12楼 *  西小po 发表于 04-06 11:51

每批天然花胶形体都会有所差别,但是质量不变,这款为公肚鱼胶干制依然保持良好厚度,胶肉较有弹性,汤水清,腥味非常小,特别适合怕腥的朋友们。


ps:此款鱼胶特别推荐给宝宝妈妈们,赤嘴鳘公肚对于女性备孕补充营养,孕妇养胎,产后调养身体,效果良好。

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* 13楼 *  西小po 发表于 04-06 11:54
【小米鱼胶】规格: 250克/110元  



此款小花胶价格特别划算,是一款适合日常一家人用于煲汤食用,无论是用于长期日常保健身体,还是补充胶原蛋白,都是相当理想的。


小米鱼胶个头非常小,以称重为准,不会刻意去数,形体不一,带些许鱼油,质量不受影响。

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* 14楼 *  西小po 发表于 04-06 11:56
【红袄 白莲鱼胶】规格:250克/16只/1600元  
胶龄:3年多   干度:十足干

食用人群:男女老少皆宜,特别推荐女性服用(如:例假、感冒待恢复后食用,美容养颜,产后恢复,补血养血,对月经不调,痛经有十分显著的功效)
花溪沃胶又称白莲花胶、白花花胶,小名俗称“墨斗壳”。 花溪沃胶在所有花胶品种中有着非常高的人气知名度,仅次于金钱鳘胶。
  
花溪沃胶属公肚鱼胶,既雄性鱼的鱼鳔,胶身有两条清晰的法令纹,有些法令纹呈黑色,胸前有这类似舌头形状是该鱼胶的特征之一。
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* 15楼 *  西小po 发表于 04-06 12:07
花溪沃胶肉质薄而紧致细腻,色泽鲜透均匀,细看能看到其纹理和肉质。


此款鱼胶适合收藏自我欣赏或者当送礼佳品,当然也也做日常进补食用,一般花胶都建议泡发后剪块,但此款鱼胶由于体积较大,可先剪块,方便控制食用量。
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* 16楼 *  西小po 发表于 04-06 12:22
黄花胶胶筒 规格:10个/斤/1550元  产地:缅甸
黄花胶胶筒具有开胃的作用.食欲不振,备孕 孕妇坐月子首选,这款鱼胶耐炖胶质极高品质.

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* 17楼 *  西小po 发表于 04-06 12:41
花胶的挑选、怎样识别真假花胶
真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。(亲们挑选花胶的时候要注意了)原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。


公胶母胶
花胶有公胶和母胶之分,分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾,香港人较喜食公胶,贪为薄身软滑,入口不易溶化,相反国內人士卻钟情食母胶,认为厚身较黏,总而言之是各有所好。从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点,故而比较黏;从炖的时间来看,公的比母的要比较耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。


鱼胶普及知识
购买鱼胶的亲,只要有太阳,就把家里的鱼胶拿出来晒晒  哦,吸收阳光精华的鱼胶是最好的,水分甩的一干二净能使鱼胶的质量更加的好  也可在胶里打个孔把鱼胶穿起来挂在阳台通风透气处就可以。
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* 18楼 *  西小po 发表于 04-06 14:09
食用鱼胶能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
关于花胶,在潮汕人的文化中,更是一种嫁妆,下图是从小潮汕父母给女儿们攒的部分“海味”嫁妆。(据潮汕友人说到: 在海门鱼港,女孩子出嫁嫁妆中必有的鱼胶-白莲胶,女人须生孩子这一遭,产后连续吃上几天,对预防产后出血有极佳效果,产后术后对伤口的愈合有很好的疗效。)
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老板娘可是跟花胶打了几十年交道的花胶达人哟!
备注:本文部分花胶介绍来自百度百科。

西柚_YSi8B 发表于 07-27 00:43

我要对小鱼好不吃鱼,我们的命运太像了!

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* 19楼 *  龙虾皮 发表于 04-06 19:26
找您好久了叶小施,原来你们叫嘉旺,留个电话我要买10斤缅甸黄花胶
嘉旺企业8 发表于 04-29 21:15

电话,论坛楼里有:15016060089谢谢您对叶小施,对我们嘉旺的支持…… 针对老客户我们的微信公众号不定期有干货:花胶、瑶柱、虫草花或农家土产品:土鸡蛋、土榨花生油、三黄胡须老鸡等赠送

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* 20楼 *  138一路发 发表于 04-06 20:00
试吃装不错,胶质杠杠滴
嘉旺企业8 发表于 04-06 23:40

谢谢好评,有什么不懂随时沟通 补充点小经验:花胶在炖煮前,一般隔夜泡水,正常为8-10小时【视花胶厚度有区别】,遇到天冷时难于泡发,可适当将水加温 泡发后洗净,天然鱼胶难免会有些许乌黑,注意那不是肮脏,那是天然鱼胶的特性,是血迹,适当清洗即可……

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