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精华帖标志 、、、送给大家一个省时省力,只需一次发酵的万用面包方、、、

本贴于2017-07-03 获得推荐贴啦!奖励 50威望5

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* 楼主 *   我是比卡潴 发表于 2017-06-15 13:53


对,没错,就只发酵一次,重点是成品放隔天口感依旧柔软。
我家各种口味的餐包亦或造型面包都用此基础方,只是在糖和盐的用量上稍做修改。
另外还可添加各种泥或酱,只要调整液体用量即可。








共有11人赞这个帖子, 作者威望 +11
私家侦探007 : 2017-11-29 01:50 威望 +1
斯洁营养师 : 2017-10-15 15:44 威望 +1
亚彩 : 2017-06-24 22:40 威望 +1
wimaomi : 2017-06-17 20:56 威望 +1
菊韵 : 2017-06-17 00:53 威望 +1
zoulan825 : 2017-06-16 17:00 威望 +1
三千朵 : 2017-06-16 08:11 威望 +1
偶是宝宝 : 2017-06-16 00:40 威望 +1
叶子的叶字 : 2017-06-15 19:49 威望 +1
番茄牛肉面 : 2017-06-15 16:28 威望 +1
淘气懒猪 : 2017-06-15 14:23 威望 +1
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* 沙发 *   我是比卡潴 发表于 2017-06-15 13:55

基础方:
高粉500克
糖(咸面包35、甜面包100)
酵母8克
鸡蛋2个
牛奶200(液体部分根据实际情况自行酌情增减)
盐(咸面包10克、甜面包4克)
黄油60克




首先将黄油和盐以外的所以材料放进搅拌桶混和成团后加入软化的黄油和盐
图片里乌乌那部分是芝麻酱,因为昨天做的是麻酱香葱包




无需到完全扩展阶段,大概15分钟后达到扩展阶段就可以




直接分割成小份滚圆发酵




发酵完毕后表面装饰撒点芝麻椰蓉啥的
我喜欢挤上香葱黄油鸡蛋盐低粉和黑胡椒的混合物,特别特别香



YINGZHI 发表于 2017-07-08 12:06

你这个配方能做几个小餐包啊?我才做了9个

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* 3楼 *  我是比卡潴 发表于 2017-06-15 13:59


160度烤个25分钟左右出炉








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* 4楼 *  我是比卡潴 发表于 2017-06-15 14:08
你们肯定想问,这么多,吃得完吗
答案是肯定的,能
因为没时间天天做,所以都是集中一次做很多,出炉凉透以后密封好丢冷冻保存,
存上一两个月都不是问题。
想吃的时候拿出来叮30秒又是软面包了
YINGZHI 发表于 2017-06-16 09:07

我的面包机用哪个功能揉面啊?好像都是和烘烤一起进行的

我是比卡潴 回复 YINGZHI 发表于 2017-06-16 10:25

有好几个功能都可以揉面的,imix或自定义和面都可以。

YINGZHI 回复 我是比卡潴 发表于 2017-06-16 11:01

我用那2个功能揉过,可是不能成形的,拿不出来,太软了

我是比卡潴 回复 YINGZHI 发表于 2017-06-16 11:39

那是你的问题啊,水放太多了

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* 5楼 *  淘气懒猪 发表于 2017-06-15 14:23 来自: 西子湖畔安卓版
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揉面机多少钱
我是比卡潴 发表于 2017-06-16 10:26

不到一千块

兔兔的菲菲 发表于 2017-06-17 04:44

厨师机不错

我是比卡潴 发表于 2017-06-17 07:11

揉面效果比面包机强大,打发蛋白更是细腻,很好用

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* 7楼 *  廖记 发表于 2017-06-15 15:57 来自: 西子湖畔安卓版
厉害
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* 8楼 *  发表于 2017-06-15 16:51
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学习了
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大师。我不会。心好累
YINGZHI 发表于 2017-06-16 09:04

动起来

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太厉害了,看到你做的面包,我又想重入烘焙大门了。请问你买的是啥牌子的揉面机?
我是比卡潴 发表于 2017-06-16 10:27

烤箱和厨师机都是UKOEO的

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* 12楼 *  伴你行 发表于 2017-06-16 13:57
试了几次面包机揉 不出膜
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* 13楼 *  望月 发表于 2017-06-16 15:20
还没成功过..做面包.
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* 20楼 *  妖尾di东少 发表于 2017-06-19 20:03
猪猪你还在啊
我是比卡潴 发表于 2017-06-24 17:40

你还在我能消失吗

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