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明明是去吃饭,这家店竟然给我上了几锅石头?!

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* 楼主 *   西小怡 发表于 08-09 14:38
报告!
最近听说有一间火爆新店很受追捧
小编秉着专(chi)业(huo)精神果断前去
但是万万没想到!点完餐之后,
服务员居然给我端来了几!锅!石!头!


一锅石头原来只是前戏
下一秒——
食材下锅,搅拌
♫ 嗞嗞嗞
自带音效






一批经过精挑细选的南京雨花石,特别选择鸡蛋大小的石头。“太大的受热不匀称,太小的石头储存热量不足。”而且每天开炉之前,还有专人负责“敲石头”,就是为了剔除因为反复加热出现碎裂的石头。
常用常新
每次使用后都会专门清洗+200度高温消毒,隔一段时间,厨房还会专门采购新一批石头替换。




15款+的食材可以自选,
而且每一款搭配的材料都不相同,
味道调制得各有千秋。




加热后的石头直接端上桌,锅中泛着油光的石头看似“安静”地躺在锅里,实则滚烫热辣,食材一下锅,在300℃的高温中亲密接触,立马激起阵阵烟雾,伴随着嗞嗞声香气四处飘散,瞬间就把食欲给点燃!


石头菜中的必点推荐

锅底铺几块雨花石,将配料和牛肉一同倒进去,用筷子搅和1分钟,就搞定!这样简单的烧法,油少肉滑,牛肉吃起来比一般炒牛肉嫩很多。最妙的是,砂锅和雨花石的余温可以维持很久,牛肉一直被温暖包围着,可以一直保持热度和鲜度。


牛肉在下锅前,师傅们就特别腌制过,味道早已入到肉里头,搭配子姜和脆爽的酸藕带,微微辛辣味吃完很上头啊!




竹肠就是厚度特别感人的粉肠。竹肠无论在厚度还是爽脆度,比一般粉肠都赢出几个层次,口感脆爽到,旁边都能听到那股嚼劲!




藕带的微微酸辣中和了竹肠的粉腻感,竹肠的脆带着嚼劲,藕带则是一口到底的干脆,两种脆口感此起彼伏相得益彰,搭配在一起真的太美妙了。



一次集齐鲜香爽嫩

翻炒中扑鼻而来的香气,挑逗味蕾!把食材直接端上桌,还用石头在餐桌上直接烹饪,看着就食欲大增。




在石头的余温之下,葱丝的香味不断飘出,鱿鱼加热后鲜味十足,越嚼越香,实属下酒好菜。



上来后能沸腾十几分钟!那种香味一直扑鼻而来,真的看着就忍不住吃!



大只湛江生蚝趁着石头滚烫直接下锅,保留着生蚝的鲜嫩口感,生蚝与酸菜的结合,脆鲜的口感再搭配上生蚝的嫩口爆汁,怎么吃都不腻。


① 上好的酸菜是它的灵魂之一



② 大只生蚝入口瞬间爆汁


脆肉鲩——从生到熟15秒就可以吃的脆肉鲩鱼片,熟度刚刚好,鱼肉一口咬下去又脆又鲜。



嫩滑牛仔骨与黑椒汁的相遇,为这个夏天画上浓厚一笔,随便一夹就是厚实的牛肉,这简直是吃肉兽的至爱!





招牌卤鹅

店里的招牌卤鹅,几乎每桌必点!大锅慢卤,每次卤鹅都要花上2小时的时间,每天卤2只鹅已经是极限,所以手快有手慢无咯。



卤水汁是一锅卤鹅的精华,足足十种料熬制出来的卤汁,浓香扑鼻。为了让卤汁均匀地透入到鹅肉里,每隔10分钟就要给鹅翻一次身。



又厚又大的鹅肉,每一块都超紧实,连肉皮都是裹着饱满的油汁,光是外表就征服了多少人的胃。



沙白蒸鸡

这道蒸鸡选用的都是鸡腿肉+鸡翅部位,口口鸡肉紧实有嚼劲,传统蒸鸡有了沙白的加持,多了一份鲜甜滋味。



无论是鸡肉还是沙白,对蒸的火候把握尤其重要,既要保持鸡肉鲜嫩,又要保证沙白的饱满不萎缩,就是需要掐准那几分钟。


三百弄焖鸡饭

不得不试这份焖鸡饭,新鲜鸡肉下锅翻炒,炒出鸡汁之后再放入米饭翻炒,每一粒米饭都吸收着鲜甜鸡汁,不用任何配菜都能吃上几大碗。


靓汤系列

每天供应着不同的靓汤,新鲜现炖,材料舀起来都是满满的惊喜,清润鲜甜的一口靓汤,喝出家的味道。


知道你们在等这个▼
先把福利给你们送上

8月10-20日
到店按店员指示操作
11:00-12:30;17:00-18:00到店消费
享受菜品6.8折的优惠

12:30-14:00;18:00以后到店消费
享受菜品8.8折的优惠

以上优惠,酒水餐具不参与打折
不可提前占位,仅供堂食


三百弄·小石代
——不仅仅是石头菜


开业一个月,已经很多人慕名而来,就为了这一口“石头上”的美味。


环境宽敞明亮,墙上的手绘画是一大亮点,每面墙都被赋予了不同的图画角色,随手一拍都是靓照。


店内有“石头”、“剪刀”、“布”三个有意思的房间,需要的朋友记得提前预定哈。


店铺信息请收好

三百弄·小石代
地址:惠城区马庄路惠港中学后门/第一妇幼保健院斜对面
电话:0752-2398163
营业时间:10:30-14:00,17:00-21:00
人均:40-50元

导航搜索“三百弄·小石代”即可

编辑 | 西小怡
摄影 | SenY


共有5人赞这个帖子, 作者威望 +5
mandy草莓 : 08-10 18:21 威望 +1
徐玉 : 08-10 13:47 威望 +1
亚彩厨房 : 08-10 07:08 威望 +1
玉子小姐姐 : 08-09 19:59 威望 +1
※樱之旅※ : 08-09 15:23 威望 +1
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* 沙发 *   冠傲_ts 发表于 08-09 14:42 来自: 触屏版
沙白蒸鸡应该好味!
西小怡 发表于 08-09 14:51

你好快啊哈哈哈,我特地隐藏起来都被你发现了

冠傲_ts 回复 西小怡 发表于 08-09 18:32

刚好点开网页,刚好看见毛坯的帖子,于是......................

我也来说说
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原来石锅鱼真的有石头耶!
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我知道,在哪里。快带我去
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有点担心石头能把那些肉彻底的煮熟吗?
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呦,又有新花样。口袋里的钱啊…………
末路 发表于 08-09 17:19

老板,打包,菜不要,石头都带走

我也来说说
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一看标题就知道是西子的新闻
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用雨花石炒菜最开始不是叫“炻碕”吗?听说还申请了专利?特意还翻出了两年多前的朋友圈,这是改名了还是被模仿了还是……?


西瓜菇凉。 发表于 08-09 19:51

然后我发现我当时打字打反了,应该是碕炻。奇石的谐音

我也来说说
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肉类温度达不到,寄生虫是不会死的。再新鲜的吃法也得注意卫生安全啊!
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楼主吃的石头菜不是正宗的!
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看起来好牛逼,万一不小心吃到石头算谁的
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* 12楼 *  惠州大便 发表于 08-10 09:48
虽然经过高温消毒,但是一想到别人的口水,真是恶心的让我立场不坚定,甚至怀疑人生!!
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* 13楼 *  @Xizi_xzYaeLBs 发表于 08-10 10:07
有意思,有意思,我要去看看
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* 14楼 *  山水之中 发表于 08-10 10:57
这个石头应该是重复使用的!感觉菜不易成熟,石头不易清洁,只是吃个新鲜概念吧!
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* 15楼 *  周满满 发表于 08-10 12:46
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* 16楼 *  漫天飞雪 发表于 08-10 13:03
石头会不会重复利用?
梧桐李小 发表于 08-10 13:26

必须重复利用! 去北京看看,那些大品牌的烧烤什么的,连生蚝、扇呗啥的壳都重复利用烤给你吃的。

我也来说说
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* 17楼 *  泰成装饰 发表于 08-10 14:36
很早之前就有这样的菜色了。只是如果全用石头来煮,还真担心会不够熟,吃完全身都是味
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* 18楼 *  东江大物 发表于 08-10 14:37
藕尖不错
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* 19楼 *  祺侠 发表于 08-10 15:54
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* 20楼 *  lyj999188 发表于 08-10 17:37
看起来还不错,有机会去尝尝

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