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【东江厨岸】离市区60km的集市,私藏了半个惠州的地道美味

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* 楼主 *   西小怡 发表于 08-28 10:11
夏日的阳光早早升起
阳光漫过地平面,温暖和煦
久违的清晨早安
我们逃离“水泥森林”
走,一起赶集去吧
  
乘风轮渡,跨越山河
带着使命奔赴前行
  

跨越流水,穿过农田,
几经辗转,来到了人口不多的芦洲镇。
  
戳开视频,里面藏着让你感动的舌尖惊喜▼
日出而作
芦洲集市熙熙攘攘
开始呈现出它该有的姿态

逢初三、八的芦洲集市
当你愿意开车许久来到这里
那么你是充满着期待
充满着对食物的爱
  

乡下的人们,他们操持着农活,将每日汗流浃背都赋予给这片土地,劳苦辛苦中,却看不到城市人身上弥漫的疲惫感。
这里出产的食材,比起大棚种植更有风味。在庞杂的自然面前,人们能真正掌握的,大概只有微小的日常生活。在山林鸟虫围绕中种地、采摘,自得其乐。


来往于市区的大巴,在村民一成不变的生活中去体验更多惊喜,没事就去菜市场走走看看,感受一次市井的烟火气息。


  
从田地到餐桌
听起来很美
但也很难  

每一寸土地的革新,
甚至于每一滴雨的落下,
都会对食材的味道有影响。


吃笋讲究季节,这一批嫩笋只有七夕到中秋这段时间才能吃上。短短的30来天时间的缘分,在最适宜的时间吃最新鲜的食物,不时不食。

一些特别的乡土料理,有着他们独特的做法,譬如笋的处理,需要过一遍沸水去苦涩,有些让人摸不清道理的处理,正是一代一代村民们摸索出来,最地道美味的烹饪方式。



  
无鸡不成宴
每一种费劲背后
都有一只超好吃的鸡  
农村里家家户户自养鸡只,那是再正常不过的事。对于广东人来说,可以不是每顿有饭,但不能过节无鸡。散养的人力消耗,看似轻松,实则依旧需要为这批鸡的安稳牵肠挂肚。
  
农户散养的鸡,和菜园共处,与露水相伴。一只传统的走地鸡,在鸡只养殖的最后阶段,加以谷糠加米饭喂饲,称为“槽肥”。

纸包不住火
可是包得住鸡啊
拨开厚厚一层粗盐,裹着一层油纸的鸡隐隐约约露出个角,带着烫手的温度,盐焗鸡就这么在半遮半掩中,出锅了。


粗盐使鸡肉变得紧致而富有弹性,同时把鸡肉深处的浓郁鲜味激发到极致。表皮已经焗到焦黄,但肉质依旧滑嫩多汁。

来呀
找只鸡一起吃
比起盐焗鸡,平柔舒服的焗鸡,胜在肉质有弹性,汁多水润,香味适中。

鸡腿连骨带皮撕扯开来,鸡肉的油花飞溅出来,隔着屏幕我都听见“啵”的一声

靠山吃山,靠水吃水
敬畏自然,遵循规律
才能享用到好食材
几十年前的惠州人深谙此道
于是,便有了独树一帜的东江菜


东江菜
焗焖蒸煮,咸香而不浓重
新鲜的猪肉是制作东江酥丸最关键的材料,
取猪后臀部上的瘦肉,加入剁碎的香菇,
以及鱼干磨碎的粉末提鲜,
微微炸过后,调汁焖煮。
  
猪脚/排骨/五花腩/猪杂
每一份焖全猪
都是不同的部位组合
入口沾满了筋蹄间的胶质


上好的牛腩有嚼头,
火候到位,软润适中,
而且越嚼越香。
一勺下去就有了食欲。


选用8斤以上的大头鱼
不需要太多浓重酱料
保留鱼肉最原始的鲜味


当季之食
以花入菜
云南空运而来的食用级玫瑰
蛋汁合着玫瑰煎薄
玫瑰花的香味清淡,被蛋的香味掩盖
干湿适中的煎蛋,让口感提升了一个档次


颜值颇高的一道菜式
芹菜、木耳等养生食材
夹着片片玫瑰花瓣
忽然舍不得下口了



东江厨岸
延续20年前的东江菜系
地域饮食百花齐放的今天,遵循选用好的食材才能满足日益挑剔的食客,东江厨岸便是这样,百般转折中寻找山水之间种养的天然食材,一口就能吃出诚意。

伴着东江,建厨于岸,宽敞柔和的环境,入门就能感受那份踏实和温暖。






体验乡土食材的风味
感受地道的东江风情
记得收好下面的地址信息
店铺 | 东江厨岸
地址 |  惠城区江北江畔花园B5栋102(富力万丽酒店正后方)导航可直接搜索“东江厨岸”
电话 |  0752-2896991
营业时间 |  11:00-22:00
人均消费 |  40-60元








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mandy草莓 : 09-14 23:20 威望 +1
随风摄影 : 09-05 08:19 威望 +1
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这广告我给100分
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酿豆腐超好吃,但限量供应。
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* 6楼 *  西小怪 发表于 08-28 14:34
有空的时候,想去看看那芦洲集市~~~
25810 发表于 08-29 10:43

纠正,不是“庐州”,是“芦洲”,谢谢!

廖记 发表于 09-07 00:54

呵呵呵

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还以上芦洲赶集
西小怡 发表于 09-04 11:48

事实上我们确实去了嘛

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好赞哦
西小怡 发表于 09-04 11:49

嘿嘿~~不愧我们大清早出发啊,困到爆了那天

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想去赶集
西小怡 发表于 09-04 11:49

一去到集市,人多热闹,空气又好,真的神清气爽

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博眼球,西子为了广告也是拼了
西小怡 发表于 09-04 11:50

成功引起你的注意啦

墨染琉璃殇 回复 西小怡 发表于 09-04 19:09

是的

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好喜欢笋
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这些年西子推荐的美食倒闭70、80%
西小怡 发表于 09-04 11:51

哇这么厉害啊,原来我们还是行走的柯南啊

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* 18楼 *  维次 发表于 08-29 08:35
软文负分
西小怡 发表于 09-04 11:51

献丑了

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* 19楼 *  theskyly 发表于 08-29 08:59
前面的图和后面的店有什么关联么?怎么看也不见的多好吃

这一两年西子评的某些店都是不好的,真是纯粹卖广告的。但是不能以偏概全。大部分还是好的。上次也是有个帖好吃的盐焗鸡,选了个小西说的老店。马安高记,我的天,环境差就不说了。人家主打还不是盐焗鸡。是鹅。那里盐焗鸡根本谈补上好吃,只能说还行。大老远被骗去那里吃。想到我就气愤,高记的鹅和那个鸡蛋酿肉还可以的。

因为此贴看上去真是太广告成分,能不能确认是平时去吃就好吃的店。不要那些你们去才好吃或给你们广告费的才好吃,就失去老百姓原来对你们美食评点的信任了。谢谢。
西小怡 发表于 09-04 11:54

是不是有什么误会。。。。我们啥时候写过马安的高记? 话说我们也是吃过这家觉得好吃才写的,平时也有带朋友去吃,品质不错

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* 20楼 *  kobe1986 发表于 08-29 09:33
直线距离33公里,行驶距离60公里,太迂回了。

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