发布帖子 回 复
微信扫一扫到手机

随时看帖、分享到朋友圈

西小编教你如何扫二维码>>
阅读:5428 |   回复:108

【A队】露从今夜白,月是故乡明~中秋将至,做几个冰皮月饼尝尝~

  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
又是一年中秋时~
月是故乡明,山是故乡青~
最能代表中秋月夜的美食,无疑是象征着团圆和睦的“月饼”~
连续三年制作冰皮月饼,晶莹剔透的外形,各种色彩的花朵图样,让人更有食欲~
手工制作,想吃什么馅儿就做什么~
家人也喜欢吃,老爹每年都说我帮他省了月饼钱而且手工做的送出去更有face


共有40人赞这个帖子, 作者威望 +40
TRR : 10-08 22:16 威望 +1
大虫小虫 : 09-21 18:09 威望 +1
ruyna : 09-15 17:05 威望 +1
小企鹅恋歌 : 09-15 15:38 威望 +1
百平茶业 : 09-15 07:52 威望 +1
风木林 : 09-14 07:59 威望 +1
滑哥娘 : 09-13 19:32 威望 +1
蛋糊涂 : 09-13 17:43 威望 +1
偓菜 : 09-13 12:48 威望 +1
a小雯 : 09-13 11:29 威望 +1
气宇轩昂so : 09-13 11:13 威望 +1
hxm402 : 09-13 08:17 威望 +1
qiu橙子 : 09-13 07:57 威望 +1
迪文 : 09-13 06:44 威望 +1
9静子 : 09-13 02:07 威望 +1
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
具体冰皮的做法,就真的不再写啦,西柚们搜索我之前的帖子吧
今天主要分享最受欢迎的【金沙奶黄馅】的做法,这款馅儿真的很好吃,甜度自己控制,完全不会腻味


善待一切 发表于 09-12 21:58

我也来说说
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
制作金沙奶黄馅,用到的原材料真的挺多的,不嫌弃麻烦的,真的可以试试哈
材料:
牛奶80g
淡奶油70g
鸡蛋3个
低筋面粉75g
玉米淀粉35g
细砂糖70g
奶粉30g
黄油45g
咸蛋黄7个
把所有材料用电子秤秤清楚重量先哈~


  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
咸蛋黄喷一点点酒,放锅里蒸熟,用一个保鲜袋装好,再用擀面杖压成粉状~
有时间有力气滴亲可以过筛,俺素木有心思做这个体力活了




  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
三个鸡蛋全蛋打入大碗,加入白砂糖,打发一下直到糖溶解~


  • 等级:钢铁战士(Lev.17)
  • 帖子:3717
  • 威望:15951
  • 精华:7
  • 注册:2006-09-21
今晚来你家做客
※樱之旅※ 发表于 09-11 12:44

来啊

我也来说说
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
加入淡奶油和牛奶,和鸡蛋液混合均匀~家里有蛋抽更好,俺木有,只能两只筷子咯




  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
把材料中的奶粉,低粉和玉米淀粉过筛加入蛋液中~过筛后粉类更细腻哈~


  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
翻拌均匀蛋液和各种粉类,至无颗粒状态~然后过筛两三次确保液体细腻无颗粒~


  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
说起来好像步骤挺多
实际就是把各种材料混合
只要你能保证最后是这一碗细腻的液体
过程亲们怎么弄的可以按家里的工具决定哈~


  • 等级:城市猎人(Lev.13)
  • 帖子:1387
  • 威望:2689
  • 注册:2017-05-13
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
把面糊、咸蛋黄碎、黄油一起倒入不粘锅~开小火,全程不间断“炒”和“压”,压是为了让咸蛋黄碎更好的和面糊融合在一起~
避免粘锅和糊了,不然全部努力白费了哈




  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
这款馅儿最大的好处是,炒馅这一步,特别省时间被炒绿豆、红豆和各种水果馅折磨过的亲,肯定能感受到炒这个馅儿是有多么滴轻松
这款馅儿还可以做包子的馅哦[align=left]
[/align]
纬美婚庆 发表于 09-11 15:56

这金沙奶黄成功率高也容易做!

※樱之旅※ 回复 纬美婚庆 发表于 09-11 16:13

系啊,完全没难度~就是要准备材料太多了点~

我也来说说
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
除了上面提到的金沙奶黄馅儿,这次还做了新品【豆蓉榴莲馅】~
跑了三家水果店才买到这一满盒榴莲肉我不会告诉你,一打开俺就掰了一块儿来吃啦[align=left]
[/align]
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
去年做了纯榴莲馅儿的冰皮,吃着觉得腻了点,毕竟榴莲打蓉再炒干水份后,30g的馅儿相当于原先50克的原肉了,一口吃完还是会腻的~
一层榴莲肉一层豆蓉再一层冰皮,步骤繁琐一些,可是味道更好呢,口感也丰富了[align=left]
[/align]
[align=left]
[/align]
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
馅儿准备好,就可以用模具做出各种自己喜欢的样式啦颜值比美心大班神马的高多了呢[align=left]
[/align]
[align=left]
[/align]
[align=left]
[/align]
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:5201
  • 威望:17070
  • 精华:2
  • 注册:2010-06-07
机封袋密封装好,再放进礼盒,今年送礼就靠它们啦
机封袋密封性能比天地盖要好很多,亲们应该都清楚,自己手作的冰皮容易坏,变硬。用机封袋能多保质两天[align=left]
[/align]
[align=left]
[/align]
lingling87 发表于 09-13 11:45

是要放急冻吗?

我也来说说
  • 等级:白银战士(Lev.19)
  • 帖子:19584
  • 威望:31976
  • 注册:2006-06-13
太赞了
※樱之旅※ 发表于 09-11 12:44

谢谢

我也来说说
  • 等级:青蜂侠(Lev.9)
  • 帖子:538
  • 威望:1489
  • 注册:2016-12-24
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:8958
  • 威望:19569
  • 精华:1
  • 注册:2006-11-13
* 20楼 *  冠傲_ts 发表于 09-11 12:55
金沙奶黄馅,我们两位领导超级喜欢吃
※樱之旅※ 发表于 09-11 15:12

这款馅儿确实适合女仔食

我也来说说

登录  |  注册

 
广播台