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精华帖标志 【仲恺周末】在秋意渐浓的日子里,就要吃热气腾腾的萝卜粄

本贴于2017-09-28 获得推荐贴啦!奖励 50威望5

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* 楼主 *   maplemaple 发表于 09-27 16:01
写贴的缘由——
前几天去了趟潼湖三和村,参与了村妇联集体制作萝卜粄的活动,跟着妇联的工作人员将刚出炉的萝卜粄送到单亲母亲、困境儿童等困难群体家中。

看到一位单亲母亲感动落泪、看到困境儿童胆怯但又好奇的眼神……
我深深感受到:原来,一碗热气腾腾的萝卜粄,传递的不只是食物的温度,还有无价的心意与关爱

今天主要呢,是应小伙伴的要求,分享——
萝!卜!粄!的制作方法



共有27人赞这个帖子, 作者威望 +29
龟西西 : 10-11 11:28 威望 +2
g静静 : 09-30 10:54 威望 +1
紫嫣02 : 09-29 15:59 威望 +1
muk_ : 09-29 08:45 威望 +1
陌上花。 : 09-28 18:12 威望 +1
月儿、 : 09-28 17:42 威望 +2
Y逸雪菲飞 : 09-28 15:45 威望 +1
jieyanger : 09-28 14:47 威望 +1
大花裙 : 09-28 14:01 威望 +1
胖胖的大叔 : 09-28 08:48 威望 +1
面对微笑 : 09-28 08:41 威望 +1
不打你PP : 09-28 08:26 威望 +1
懒懒的~~ : 09-28 08:12 威望 +1
好鬼盏鬼 : 09-28 08:11 威望 +1
道声汽车音响 : 09-28 08:08 威望 +1
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* 沙发 *   maplemaple 发表于 09-27 16:03
在潼湖
有一种传统小吃
里面包裹了潼湖人小时候的记忆
那就是萝卜粄


对潼湖人而言,每逢冬至或节庆都少不了制作萝卜粄
萝卜粄的制作手艺,多是女性在传承
贤惠的客家女人大多都会制作萝卜粄
她们都是从自己的母亲那里学会捏萝卜粄
这么棒的传统技艺
来,大家一起来学一学吧!
筱可儿 发表于 09-27 22:35

哇!那么多萝卜粄!

maplemaple 回复 筱可儿 发表于 09-28 08:49

对啊,一群人一起做的呢

我也来说说
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* 3楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:04
(一)
准备馅料:白萝卜、虾仁、油豆腐、五花肉、芹菜、葱蒜、胡椒粉、油、盐等炒制而成。
萝卜粄的馅料可以自己调配,但是白萝卜丝和胡椒粉则是必备的。此外,还可根据自己喜好,加入腊肉、冬菇、腐竹丝等。馅料中的味道要调得稍微重些,可以偏咸或偏甜,因为糯米团是没有味道的。萝卜粄的馅料在炒制时就很香,平时都可以把馅料当做一道菜来吃。煮熟的萝卜粄,香气诱人,萝卜丝很鲜甜,尤其是胡椒粉的那股味道,简直就是萝卜粄不可或缺的。
筱可儿 发表于 09-27 22:36

料足

maplemaple 回复 筱可儿 发表于 09-28 08:49

必须的!

我也来说说
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* 4楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:06
(二)
在烧开的水中加入适量糯米粉,搅拌成软软的湿湿的糯米粉团,然后放入装满了糯米粉和适量粘米粉的容器中,慢慢揉搓成软硬适中的粉团。



糯米粉粘米粉的比例可根据自己的需要调配,喜欢吃软糯一些的就多放糯米粉,喜欢吃爽口一点的就多放粘米粉。
筱可儿 发表于 09-27 22:36

这个阿姨多开心!

maplemaple 回复 筱可儿 发表于 09-28 08:50

是啊,她的笑容超多

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* 5楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:07
(三)
从粉团中捏下一小块用力按成较薄圆形。





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* 6楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:08
(四)
再放进萝卜丝馅料。

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* 7楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:10
(五)
包起来捏紧口,就像做一个大饺子。


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* 8楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:11
(六)
将包好的萝卜粄整齐摆放。







筱可儿 发表于 09-27 22:37

做得那么靓

maplemaple 回复 筱可儿 发表于 09-28 08:50

个个都是巧手,哈哈

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* 9楼 *  maplemaple 发表于 09-27 16:13
(七)
萝卜粄无论蒸、煎还是水煮,都是相当美味。
加上葱花酱油,就更赞了!








在秋意渐浓的日子里,能吃上一碗热气腾腾的萝卜粄,真的是一件幸福的事。
H老夫子 发表于 09-27 17:28

葱油

maplemaple 回复 H老夫子 发表于 09-28 08:51

对,超香的

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* 10楼 *  冠傲_ts 发表于 09-27 16:21
发完没?好诱人的萝卜粄,给你拍得很吸引
maplemaple 发表于 09-27 16:23

可以了,冠哥~看你早早点赞,但是没有发评论,哈哈~原来在等我发完图片~感谢不插楼

冠傲_ts 回复 maplemaple 发表于 09-27 16:26

拍得好靓,插楼就打断了连贯性,所以看你应该发完了才敢回复

maplemaple 回复 冠傲_ts 发表于 09-27 16:35

哈哈 这是应了那句“吃货惺惺相惜”对吗

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好多
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这个比月饼好
maplemaple 发表于 09-27 19:42

哈哈,手工的质量可靠

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好好吃的样子
maplemaple 发表于 09-28 08:51

是哦,香甜!

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好久没吃了
maplemaple 发表于 09-28 08:52

自己做起来,哈哈

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水煮,刷新了我对它的认知啊
H老夫子 发表于 09-27 20:18

水煮好吃,尤其是鹅汤

禾女 回复 H老夫子 发表于 09-27 20:21

这样啊,下次试一试,那不是还得宰一只鹅

冠傲_ts 回复 H老夫子 发表于 09-27 21:47

很多人用鹅红汤,我们是用菜干鸡汤

maplemaple 回复 冠傲_ts 发表于 09-28 08:52

我那天在三和吃的汤底是鹅汤+鹅红+菜干,超赞

潼湖碌鹅 发表于 09-28 15:59

我每天大把鹅红

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好足料
maplemaple 发表于 09-28 08:53

对啊,自己动手料超足的

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最美的美食
maplemaple 发表于 09-28 08:55

传统小吃,棒棒的

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* 20楼 *  dear007 发表于 09-27 20:41 来自: 西子湖畔安卓版
好想吃
maplemaple 发表于 09-28 08:55

吃起吃起!

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