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[美食杂谈] 你喝的是香槟还是起泡酒?

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经常看到欢聚的场合,少不了有酒作伴。

    

如果非要追究气氛的话,摇一摇,“砰”一声,洒出曲线的酒花,随着清新的果香味逸满周边的空气,这是经常受到欢呼的瞬间。

      

      

        高挑身材的香槟杯,晶莹剔透的酒体,bling bling 向上冒的气泡,还有气泡爆裂出丰富的果香,酸酸甜甜的口感,这种美好和舒畅,爱上是分分钟的事情。

    

可是,你的香槟杯中喝的到底是香槟还是起泡酒?你可知道?

      

    

        拿着香槟杯,看着不停冒泡的起泡酒一个劲喊着“香槟”,你真的确定这就是香槟吗?

      

如果,你跟我一样是个爱“钻牛角尖”的人,那我们很有必要好好读懂香槟这瓶酒。

      

    

一、何为起泡酒?

    

在葡萄酒界里,按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

    

在 20℃ 时,酒中二氧化碳压力低于 0.5 巴(bar)的葡萄酒称为静止葡萄酒,也就是我们平日里喝的红葡萄酒、白葡萄酒。

    

在 20℃ 时,酒中二氧化碳压力等于或者高于 0.5 巴(bar)的葡萄酒称为起泡葡萄酒,也就是经常用细长香槟杯饮用的带气泡的葡萄酒。

  

更通俗来说,起泡酒就是一款会冒泡泡的葡萄酒。

      

    

二、何为香槟?

    

香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度,只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。

  

香槟也是属于一种起泡酒,只是“香槟”的字眼受到了法国的法律制度保护。反之来说,除了满足以上“香槟”定义的条件以外,其他产地的起泡酒皆不能标志“香槟”的字眼。

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三、关于“香槟“与“起泡酒”名称之争。

    

在欧盟地区,只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。

  

然而,在世界上的其他国家,由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度,它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。

    

  一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只需要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,并且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用的原因。

  

法国对生产香槟的自然地理条件有着非常严格的要求,即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候,土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度及清新的水质相结合,才能生长出酿制香槟的葡萄。

  

在酿制方法上,1927年法国法律明确规定,种植葡萄的农户必须要取得注册资格,第一次种植必须要得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有着非常严格的规定。

  

  目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。

    

    

此时,你能够分辨出自己的酒杯中是香槟还是起泡酒了吗?

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三、关于“香槟“与“起泡酒”名称之争。

    

在欧盟地区,只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。

  

然而,在世界上的其他国家,由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度,它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。

    

  一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只需要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,并且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用的原因。

  

法国对生产香槟的自然地理条件有着非常严格的要求,即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候,土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度及清新的水质相结合,才能生长出酿制香槟的葡萄。

  

在酿制方法上,1927年法国法律明确规定,种植葡萄的农户必须要取得注册资格,第一次种植必须要得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有着非常严格的规定。

  

  目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。

    
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此时,你能够分辨出自己的酒杯中是香槟还是起泡酒了吗?

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三、关于“香槟“与“起泡酒”名称之争。

    

在欧盟地区,只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。

  

然而,在世界上的其他国家,由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度,它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。

    

  一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只需要几个月就可以酿成,比香槟的酿造成本要低得多,并且可以大批量生产,这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用的原因。

  

法国对生产香槟的自然地理条件有着非常严格的要求,即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候,土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量,适宜的温度,充足的阳光,恒定的湿度及清新的水质相结合,才能生长出酿制香槟的葡萄。

  

在酿制方法上,1927年法国法律明确规定,种植葡萄的农户必须要取得注册资格,第一次种植必须要得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种:霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺,否则视为违法。同时,葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有着非常严格的规定。

  

  目前,香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。

    

此时,你能够分辨出自己的酒杯中是香槟还是起泡酒了吗?

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我帮你顶顶
侨新实业兴楠汇 发表于 11-14 12:19

你是不是已经知道我是谁啦?

我也来说说

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