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只凭一个“锅”火足17年!这个冬天,还要给惠州人送菜啦

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* 楼主 *   西小怪 发表于 11-09 17:39


送菜?请看文末




去过成都的小伙伴都知道

在一年四季里,成都人都能将火锅吃得极致


召唤自己的亲朋好友,围坐在一个炉子旁

看着锅底不断沸腾冒着浓浓热气的红油锅底

就算被熏得满身味儿,也在所不惜


千万别以为,只有在成都才能吃上正宗的川味火锅,在惠州,就有这么一家火锅店,胆敢声称自己的火锅是川蜀之王。



2000年开业到现在,已经拥有17年品牌历史

还被誉为“中国10大火锅品牌和全国最大火锅品牌连锁”

截止至目前为止,已经在全国各地有200+门店

就连明星们去四川吃火锅,也认准了他们家。

☟☟☟


这天中午,小怪慕名而来到这家火锅店

看看为何他家能够如此人气爆棚


10:00A.M.


这个时间正是厨房最忙碌的时候,从橱窗中能够看到,厨房的阿姨们正在为午市做准备,180度透明橱窗正好对着大厅,对于这种开放性厨房,卫生方面还是有保证。



厨房的阿姨们,深知卫生环境的重要。在小怪进入厨房的时候,再三互相提醒,用消毒液清洗完手之后,一次性手套和口罩一定不能忘,这正正也是他们家的规章制度。



精加工


厨房共分为3个区域,在大堂看到的透明橱窗里,其实就是精加工区。当一切准备就绪,厨房的小哥和阿姨们,即将开展一天的工作。听说,这里大部分的食材都是从成都空运过来,全程冷链空运,为的就是让来到这的顾客们吃上地道的成都味。


另外一边,大妈正在为每一份菜品称重。不说不知道,原来每份菜品都有一个标准“体重”。


比如这份黄喉,净重必须不能少于150g,而且每一份都是按照他们家的标准。


就算是称好的菜品,也会将它们一一归类,摆放整齐。对于整个精加工区域来说,非常透明整洁。


对于一些必须冷藏的菜品,也是整齐摆放在冰箱里,冰箱门也是透明设计,这样有利于方便师傅取菜,更加一目了然。


打开冰箱,菜品也是摆放得很整齐。虽然放的都是生鲜类的食物,但是并没有发出一阵腥味,这点要给满分。



小吃间


负责小吃间的是一位漂亮的女师傅,小吃间主要是负责做一些凉拌菜和红糖糍粑、冰粉等菜品,就连凉拌菜,也必须以地道的川蜀风味为主。



洗碗区


负责洗碗区的,是两位大妈,所有碗筷必须经过2次清洗,店里有一部很大的洗碗机,先将碗碟放到洗碗机里,用清水清洗干净。


再将洗碗机清洗过后的碗碟,大妈们会拿出来,再放入到洗碗槽里,进行人工二次清洗。


经过两次清洗的碗碟,放在架子里晾干沥水。

 
最后再放入到消毒柜中,进行消毒。
所以对于碗碟这块,至少让人用得安心。





12:00P.M.



在厨房经历了长久准备之后,在中午这个时间段,店里逐渐多人起来。这个时候,赶紧将麻辣鲜香的火锅吃起...


开!涮!啦!



趁着开涮之前,赶紧找个好位子坐下来,咦?每个座位似乎都是一个百宝箱,里面装着什么呢?


原来,每个座位店员都会贴心为你放好发夹、橡皮筋、眼镜布和手机套等...就连桌子内里藏着的手机充电小插座都想到,真是好贴心啊


终于!上锅了!店员会先为你端上一锅红油和锅底,而且面带微笑为你将红油倒进去,忍不住又想说一句:今时今日这样的服务态度,是可以的!

只采用一次性红油

红油用的是四川汉源的辣椒、花椒,配上牛油、菜籽油慢火细熬而成,火锅的精华全浓缩在这了


紧接着就是上菜了,店里的服务员个个都年轻貌美,这点我同意。就连端菜进来的那刻,也是面带微笑。



这些空运的招牌菜

真的一样都不想错过


等了这么久,重头戏终于来了,在这儿,如果不吃他家的这些空运招牌菜,就等于白来了。这些全都是成都地道的火锅食材,全程冷链空运,让人吃起来滋味十足。

(左起:招牌千层肚、极品黄喉、招牌鸭舌)


只需七、八秒的时间,就可以夹起开吃,蘸满红油的千层肚,一口咬下去。爽脆的感觉让人乐在其中。

 
鲩鱼片切得非常薄,
夹起一片,感觉每片都能透光。涮煮之后的鲩鱼片,爽脆带有嚼劲。



他们家的招牌虾滑必须是每桌都会点的王牌,新鲜的虾肉剁成馅,吃起来爽口弹牙。



滚烫好的虾滑,麻辣Q弹,入口超完美。


/ 九香牛肉&九香丸子 /


这两样食材都是他们家秘制专属,九香牛肉提前腌制好,在辣锅中滚烫个几分钟,吃起来一点也不腻,而且越嚼越香;九香丸子的口感更是丰富,除了猪肉,还有方竹笋、马蹄....十多种材料在里面,真材实料。




一言不合就起舞

这道菜让人看得目不转睛啊


咦?这个仿佛在跳舞的小仙女,究竟是什么呢?原来是特色雪花牛肉,这美若天仙的少女将手挽起,用雪花牛肉做成的裙摆不断转动,看了让人大吃一惊。


千万别一言不合就将盘子托起,除非你是一位力大无穷的女汉子,否则这碟子将会重到你无法想象,碟子整个都是用陶瓷制成,而且雪花牛肉底下铺满了碎冰块,保证了牛肉的新鲜。



当然,每样食材都有规定的涮煮时间。比如千层肚、鸭肠涮煮10秒就好,虾滑、丸子涮煮2~3分钟,如果不知道,也没有关系。面带微笑的服务员,只要你一个提示,她就会过来为你准备这一切。




稀奇古怪的酱料请走开

来到他们家,我只认准一瓶就够了


涮煮食材之后,记得蘸上他家的特制香油,撒上葱花、香菜、蒜蓉和一丁点蚝油,这才是吃巴蜀火锅的正确方式。


而且他家的香油能够很好的解决烫嘴不上火的问题,小怪会爱上他们家的理由,除了锅底之外,吸引我的还有他们家的秘制香油。


也许说了这么多,小伙伴们都知道,我说的是哪家了。店面装修非常古朴典雅、大气,红红的仿官灯和如意结,往上望上去看到天花板,居然是一大片玻璃,能够在这样精致的环境里吃火锅,简直是人生一大乐事。


店里还有包厢,包厢的风格也是多样化,但是每一间包厢的风格,都离不开四川的特色文化。

/


夜晚,等位的人非常多,他们家会为等位的客人们奉上桌凳、热茶和开胃小吃。



红油,我只用一次
只做惠州人信赖的火锅店


还记得以前,电视和网络爆过很多黑心火锅店,将红油反复捞起利用。当在门口看到他家的火锅底料检测报告,我想,这才是惠州人应该信赖的火锅店吧。

 
想去的,请认准他们家

٩(๑>◡<๑)۶ 


【店铺信息】

蜀九香

店铺地址:惠城区方直广场三层FZ317号铺

订座电话:0752-2255669

人均消费:90元



西柚专属福利
蜀九香给你送菜啦


在文末右下角写留言

截止至11月10日 中午12:00

排名第1-5名的小伙伴可获得

蜀九香送出的价值128元的雪花肥牛一份


♬11月10日 中午12:00前 ♬

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有机会获得蜀九香hot sell的菜式

九香千层肚or秘制鱼腹一份

(两菜任选)




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fdyyr1 : 11-19 23:56 威望 +1
偓菜 : 11-18 22:42 威望 +1
qiu橙子 : 11-18 22:38 威望 +1
咸鱼君 : 11-13 12:50 威望 +1
※樱之旅※ : 11-12 17:58 威望 +1
H老夫子 : 11-09 17:58 威望 +1
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试过,不错
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全文看完
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* 8楼 *  h2262750 发表于 11-10 09:07
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* 9楼 *  qianlimade 发表于 11-10 09:16
小怪靓女惠州美食的发现者
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刚开始是这么干净,过几天还会这干净吗?
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* 11楼 *  陈晓妹 发表于 11-10 09:33
贵,且并没有想象中那么好吃,作为一个四川妹子,我觉得麻辣英雄还是不错的好吃价格相比实惠一些,大龙燚也不错但也是贵分量也少。
安信96625 发表于 11-14 18:24

我是成都人吃蜀九香17年了,两个后起之秀火锅我也吃过,但还是最喜欢蜀九香,在成都蜀九香可是火锅界的名牌,你们同行业竞争不用这么直白的怼吧,建议阁下去成都看看吧什么才是真正的火锅。

陈晓妹 发表于 11-14 20:19

可能惠州这家做的不正宗,我一个卖房的挤兑你们餐饮业做甚?晚上作为一个吃货发表的立场

与人与之间 发表于 11-17 15:15

去吃了一次 贵是有些小贵 但是装修 服务 到食材的满意度还是很高的   是值得再次一去的地方

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贵,好几次路过没敢进去吃
chen先生吖 发表于 11-10 11:27

贵吗?

静默如初12 发表于 11-12 00:16

90

陈晓妹 发表于 11-14 20:20

我也认为比较贵

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* 13楼 *  frankliu35 发表于 11-10 10:45
好像不错啊!!!!!
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还以为有钱送
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* 17楼 *  XIAOYSABC 发表于 11-10 15:16
麻辣英雄在哪儿?有得吃?
@Xizi_UpoUWKvs 发表于 11-14 18:34

别去了,浪费钱,太难吃了

陈晓妹 发表于 11-14 20:21

江北碧水湾和港惠旁边的一个什么鲁酒店

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* 18楼 *  泰成装饰 发表于 11-10 15:50
有机会一定要去尝尝。
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* 20楼 *  你的名字tt 发表于 11-10 17:12

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