发布帖子 回 复
微信扫一扫到手机

随时看帖、分享到朋友圈

西小编教你如何扫二维码>>
阅读:9145 |   回复:50

日销1000+碗!这碗十元不到的面,惠州街坊一吃就是9年

  • 等级:西子小编
  • 帖子:9162
  • 威望:17980
  • 精华:1
  • 注册:2014-05-14
* 楼主 *   西小怡 发表于 11-15 10:16
 
 
似乎大多的故事都可以从一间面馆开始。那些日日劳作又带有神秘感的人,无一相同,人生或平然或跌沓。但就因为一碗同样挚爱的面条,有缘聚在了一起。

刚刚出锅的热干面,隔着橱窗就能闻到的浓郁香气,霸道而强烈。热干面在武汉人的心中,就如米饭对于惠州人的地位,一天三顿,总有一顿是吃热干面的。
 
 

 
一碗热干面是进店的标配,这股芝麻香,想来在惠州已经有9个年头了,对于不少和它一起成长的惠州人来说,已经是熟悉的老味道。
 
 
 
 
热干面这种酱浓干拌的面条,配上粉糯拉丝的莲藕汤,在惠州这个汤粉横行的世界里,硬是杀出了一条血路。也是有一段时间没有来他家了,才发现,原来已经新出了一款黑芝麻酱热干面。
 
 
 
 
 
黑芝麻磨出来的酱浇在冒着热气的面上,酱汁淋漓,香气扑面。比起白芝麻酱,黑芝麻不仅香气足,够味儿,在营养方面更胜一筹,老少皆宜。
 
 
 
 
 
热干面在加芝麻酱的同时还要兑点卤汤水,但这分寸也很讲究,汤水儿少了,酱难得化开,面搅成一团,难以下口;汤水儿多了,芝麻酱的香气全无,一小勺刚刚好。
 
 
 
 
吃习惯了白芝麻酱的热干面,一口黑芝麻味下肚之后,打着饱嗝都是芝麻香气,实在忍不住感慨:为什么黑芝麻酱不早点露脸呢?
 
 
 
 
 
 
 
 
也许很多人并不清楚他们家的全称——楚惠·张阿姨热干面。其实这里面藏着小心思:湖北是楚文化的核心地区,而承载着湖北乡情的热干面融入惠州之后,它就不仅仅是一个文化符号,一口暖呼呼的热干面下肚,一解乡愁,再疲惫的心也有了安慰。
 
 
 
 
 
只见张阿姨利落地将碱面烫熟,她说,煮热干面必须上下来回地“噔”几遍,再淋上用芝麻酱、萝卜丁、卤汁、香葱等配料,混拌在一起,一气呵成。
 
 
 
 
 
 
从上排一间小小的面店开始,到如今四间门店,9年的时间,迎来了无数的新老顾客,时间是最好的见证者,每一碗热干面中,都能尝得出张阿姨的用心。
 
 
 
 
 
 
 
一碗热干面+小份莲藕汤+小份豆皮,这个新晋组合简直棒呆!热干面太干身的情况下来一份莲藕汤润润喉,同时还能尝几口豆皮,套餐的分量刚刚好,大写的满足啊。
 
 
 
 
 
热干面上桌要趁热拌匀哦,拌面需要刚柔结合,大力向上拉扯、松手,再温柔地搅拌开来,一惊一乍之间,为的就是“雨露均沾”,让每一根面条都裹上那浓浓的赤酱。
 
 
 
 
 
 
 
 
即使新出了黑芝麻酱的热干面,但白芝麻酱热干面的传统地位,仍然不可动摇。搅拌均匀后的白芝麻热干面,色泽油润,面条爽滑筋道,酱汁香浓味美。
 
 
热干面有其独特的两面性,你看,没搅拌之前,清新素雅,哪能想到入口时是另一番乾坤呢!
 
 
除了面本身的口感外,白芝麻酱和油的比例也调得很好,满口香味却不生腻,芝麻酱浓稠却不糊嘴,配的萝卜干味道也对头,不像别的会发苦,而是微甜。
  
 
 
 
 
 
 
排骨莲藕汤
 
 
吃热干面是终归需要些清润的汤水,熬了几个小时的排骨莲藕汤,味道清清淡淡,胜在肉与藕的用料好,藕断丝连,口感非常粉,秋天最适合来一碗。
 
 
 
 
 
 
 
 
三鲜豆皮
 
 
三鲜豆皮是武汉的传统小吃,一层豆皮之下包裹着肉末、酸豆角和火腿等馅料,皮薄软糯,很饱腹。
 
 
 
 
 
糯米粒粒分明,有的粘在豆皮上,有的七零八落,裹上了一层卤汁,再一大口豆皮塞进嘴里,层次饱满,满口留香。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
从上排、江北到麦地,如今楚惠张阿姨热干面的第四间分店,来到了大仲恺。
 
 
没有花里胡哨的装修,也没有气势恢宏的门面,简简单单的摆桌,熟悉的武汉小吃墙绘,客人们的期待都在那一碗面里。
 
 
 
仲恺店的详细指引,不懂路的小伙伴先收藏起来慢慢看吧。
  
 
 
 
九年时间保持初心,
一碗热干面的温暖,
让人感受到了一种归属。
记忆中与店家关于吃的情谊,
无论走到哪里都会念念不忘。
 
西柚福利给你送来啦
到店出示本文
并按店员指示操作
 
活动①新品折扣
11月16-22日
黑酱热干面:原价9元,特价7元
单人套餐:原价20元,特价 16元
限上排店、江北店、麦地店
 
活动②充值优惠
11月16-22日
到店充100送20
限上排店、江北店、麦地店

活动③仲恺店开业优惠
11月16-18日  全场6折(饮料除外)
11月19-22日 全场8.8折(饮料除外)
开业优惠限仲恺店

活动①②不同享,仅限堂食
 
不用飞去武汉也能品尝到武汉的味道!
附上楚惠·张阿姨热干面各店地址
 
楚惠·张阿姨热干面
 
上排店
地址:惠城区上排喜乐福超市旁
电话:15811943385
营业时间:07:00-20:00 

江北店
地址:惠城区江北富民路新苑市场对面
电话:15811943382
营业时间:07:00-20:00 

麦地店
地址:惠城区麦地南路实验小学公交站(农商银行正对面) 
电话:15768794325
营业时间:07:00-20:00

仲恺店
地址:仲恺区荣欣路棕榈园南门旁
电话:15586232231
营业时间:07:00-20:00


编辑 | 西小怡
摄影 | SenY  
 
 
 
共有10人赞这个帖子, 作者威望 +10
想念我弟 : 11-22 17:42 威望 +1
珊子、 : 11-19 03:37 威望 +1
偓菜 : 11-18 22:45 威望 +1
黄芷薇 : 11-18 20:24 威望 +1
zH1314520 : 11-17 23:25 威望 +1
nana子 : 11-17 09:16 威望 +1
g下雨天 : 11-16 08:27 威望 +1
紫叶金秋 : 11-16 02:28 威望 +1
绿豆沙1314 : 11-16 00:14 威望 +1
杨娃娃 : 11-15 20:05 威望 +1
  • 等级:论坛游民(Lev.1)
  • 帖子:35
  • 威望:79
  • 注册:2017-04-08
图挂了?
  • 等级:钢铁战士(Lev.17)
  • 帖子:2988
  • 威望:14172
  • 注册:2012-12-13
  • 等级:罗宾汉(Lev.14)
  • 帖子:302
  • 威望:3245
  • 注册:2011-05-25
我每次都是去上排那家吃的,味道跟家乡一样的
侄繜寳 发表于 11-17 09:12

你是信阳的吧

全葵平 回复 侄繜寳 发表于 11-17 13:16

我是湖北的,个人觉得上排那家店的比较好吃

我也来说说
  • 等级:侠圣(Lev.16)
  • 帖子:2595
  • 威望:8446
  • 注册:2015-09-03
图看不到
  • 等级:侠圣(Lev.16)
  • 帖子:302
  • 威望:8926
  • 注册:2013-11-06
  • 等级:职业侠客(Lev.4)
  • 帖子:368
  • 威望:469
  • 注册:2009-03-25
这个星期五去常一下。
  • 等级:新手上路
  • 帖子:48
  • 威望:48
  • 注册:2017-11-15
* 8楼 *  张美凤 发表于 11-15 19:08
  • 等级:白银战士(Lev.19)
  • 帖子:19609
  • 威望:32055
  • 注册:2006-06-13
  • 等级:阿诺(Lev.15)
  • 帖子:2181
  • 威望:3672
  • 注册:2009-09-11
图片没有一张,刚靠嘴来吹,难道老板给的广告费不够多?
  • 等级:侠圣(Lev.16)
  • 帖子:300
  • 威望:4945
  • 注册:2010-08-06
  • 等级:论坛游侠(Lev.2)
  • 帖子:224
  • 威望:224
  • 注册:2012-12-08
* 12楼 *  坏男银 发表于 11-15 22:16
真想去吃
  • 等级:蝙蝠侠(Lev.7)
  • 帖子:91
  • 威望:990
  • 注册:2016-09-05
连个店面照片都没有,白看了
  • 等级:青铜战士(Lev.18)
  • 帖子:6328
  • 威望:17346
  • 精华:1
  • 注册:2012-01-20
  • 等级:阿诺(Lev.15)
  • 帖子:1225
  • 威望:3747
  • 注册:2017-01-17
好诱惑
  • 等级:论坛游民(Lev.1)
  • 帖子:83
  • 威望:96
  • 注册:2012-11-09
* 16楼 *  非一般的我 发表于 11-16 08:45
就在我家小区呢,哈哈,去捧场看看。
  • 等级:黑侠(Lev.6)
  • 帖子:676
  • 威望:726
  • 注册:2013-10-16
* 17楼 *  zxj521 发表于 11-16 08:52
本人亲身体验,难吃的要死
  • 等级:钢铁战士(Lev.17)
  • 帖子:9926
  • 威望:14679
  • 注册:2013-05-03
* 18楼 *  泰成装饰 发表于 11-16 11:11
看起来很有食欲哦
  • 等级:职业侠客(Lev.4)
  • 帖子:397
  • 威望:416
  • 注册:2009-12-25
* 19楼 *  stonehe 发表于 11-16 11:14
空无一人,小编拍照有问题
  • 等级:论坛游民(Lev.1)
  • 帖子:161
  • 威望:181
  • 注册:2012-03-24
* 20楼 *  wenwei0126 发表于 11-16 11:15
热干面加点醋搅拌,真心很不错的味道,我在上排总店吃了6年;
莲藕汤也超级赞!!
张阿姨人好

登录  |  注册

 
广播台