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吃火锅不仅锅底食材重要,不同火锅的酱料同样重要,分享油碟与芝麻酱

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这帖子,想给大家分享一下自己的油碟调配与芝麻酱的调配。
适合火锅类型:四川火锅or重庆火锅

昨晚到的麻辣英雄吃的重庆老火锅。




7点到的麻辣英雄,需要等待排队..






共有1人赞这个帖子, 作者威望 +1
小懒猪… : 11-15 15:45 威望 +1
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* 沙发 *   尽头_如风一般 发表于 11-15 14:42
点了个内菌汤外辣的锅...




就可以去调制酱料了..




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* 3楼 *  尽头_如风一般 发表于 11-15 15:01
先说油碟吧!
现在的火锅店基本都是提供一罐一罐的芝麻调和油,
我们先往酱料碟放入别的配料,
蚝油多些(特别重要)、少量陈醋、小米椒、香油、辣椒油、蒜蓉、香菜葱花、花生碎。
(主要是些,辣度、咸度,根据本人爱好加减量哟)
最后加入一罐的油,搅拌...▼





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* 4楼 *  尽头_如风一般 发表于 11-15 15:04
芝麻酱同样好吃!
芝麻酱装入酱料碟中,
加入 香油、蚝油、小米椒、花生碎或者芝麻、香菜、少量陈醋、蒜蓉。
(根据自身口味调整比例)







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* 5楼 *  尽头_如风一般 发表于 11-15 15:28
麻辣牛肉,觉得不怎么好吃,外包的辣椒不够香,比较普通...




宽粉条推荐,厚度比较厚,吃起来有嚼劲~





下面这图里面的是虾滑,我发现,如果你想虾滑爽口一些,一定要煮得久一些!





港真,四川火锅或者重庆火锅,用油碟+芝麻酱的蘸料,真的会好吃很多!
ps:一定要沾多沾些酱料!别怕酱料没了,酱料去还有一堆!




  不吹不黑~


大伙尝试一下~  

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