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[周末厨房] 【如果厨房】香中带甜、酥中透糯的东坡肉

  • 等级:火箭侠(Lev.11)
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       忙碌的工作节奏总是期盼着周末的到来,一个不用为了工作而操心的,属于自己的礼拜日。最近经常出差在外,吃也没怎么吃好,于是想着该做些什么来吃呢,心里默念着炖羊肉?烤鸡?...最后决定,做一道我单位总部--杭州的特色菜--东坡肉。东坡肉的来历自然不用多说。我做的是先炖后蒸,具有香中带甜、酥中透糯,肥而不腻,轻而不烂的特点。
       有人会说一大块肥肉怎么吃啊?这就大可不必担心了,要担心的是卡路里怎么消除掉,不说了,昨儿个去称了下--又重了两斤,对于1米7,68KG的我来说,区区几块肥肉,洒洒水啦...

     

材料如下

  
  
酒要多放...
  
底下最好铺上竹垫防止烧糊,我就放个铝盘
放入姜片和葱结,用于去腥提鲜。
 

  
再放入五花肉,倒入花雕和酱油,放入冰糖(有的人是炒冰糖糖色加水调色)再撒一点点盐
小火炖一个半小时,再把肉夹到盘子里蒸(为了肉更香)

共有8人赞这个帖子, 作者威望 +8
稀饭倪 : 12-10 08:58 威望 +1
184766 : 12-04 16:10 威望 +1
懒懒的~~ : 12-04 14:25 威望 +1
傻傻傻妞 : 12-04 12:30 威望 +1
止戈不是鸽子 : 12-04 11:16 威望 +1
琳可爱 : 12-04 10:50 威望 +1
末路 : 12-04 10:20 威望 +1
恨缘 : 12-04 10:05 威望 +1
  • 等级:火箭侠(Lev.11)
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* 沙发 *   如果无如果 发表于 12-04 00:35
剩余的汤汁去掉姜片和葱,用筛子把油捞起来倒掉,
如此,剩下的全是浓汤和花雕酒的香味,加点淀粉大火收一下汁,淋到肉上面去。













  • 等级:青蜂侠(Lev.9)
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精品
如果无如果 发表于 12-04 11:09

多谢您的支持呀

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哇哦!满满的诱惑
如果无如果 发表于 12-04 11:09

多谢缘姐姐的支持

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可以哟
如果无如果 发表于 12-04 11:08

还行,不过一次吃个三四块就好,一块分量还是蛮大的。

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厉害
如果无如果 发表于 12-04 11:08

谢谢

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如果无如果 发表于 12-04 11:08

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如果无如果 发表于 12-04 11:07

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为什么你什么都会,别说你不是大厨啊,我不信
如果无如果 发表于 12-04 11:07

哈哈,我真不是。就喜欢在网上看些美食视频啊,相关美食论坛网页啊...学着做的。我现实生活中是做一个卖电脑裁剪/切割机的。

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如果无如果 发表于 12-04 12:59

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好漂亮啊
如果无如果 发表于 12-04 13:33

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为什么要绑绳子
如果无如果 发表于 12-04 14:52

为了固定肉块,不散。

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* 13楼 *  我就是YL 发表于 12-04 14:36
如果无如果 发表于 12-04 14:52

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* 14楼 *  双旋 发表于 12-04 17:28
哇。好想吃
如果无如果 发表于 12-04 17:35

咬一口,满嘴香

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* 15楼 *  sikey23 发表于 12-04 18:07
如果无如果 发表于 12-04 19:22

谢谢

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大厨手艺
如果无如果 发表于 12-04 20:28

其实很简单的没什么难度

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* 17楼 *  冠傲_ts 发表于 12-04 22:33
好肥,吃会了会有心理负担
如果无如果 发表于 12-04 23:01

炖的过程中已将大部分的油炖出,放心。

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手艺不错赞
如果无如果 发表于 12-05 08:37

比较简单,容易掌控

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看起来很好吃的样子
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如果无如果 发表于 12-05 08:37

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