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【A队】香煎马鲛鱼与极品乌鱼子,深居闹市潮汕私厨手艺棒棒哒

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* 楼主 *   迪文 发表于 12-05 20:51
朋友新居入伙有段时间,
约了几个玩的较好的朋友好几次到他家做客,
因为工作较忙原因一直没有去成,
这次趁最近有点空隙时间,
赶紧赴约。

话说我这位朋友以前在老家时常担任村宴掌勺,
厨艺绝对是杠杠的,
也不说了那么多,现在把菜式马上分享给大家。

香煎马鲛鱼
其实我还是吃鱼的,不过都是海鱼;
这个香煎马鲛鱼,火候掌握的刚刚好,
不像某些饭店煎过火,煎到鱼肉焦硬,
两边鱼肉煎的金黄金黄,散发阵阵肉香,看着闻着就已经很诱人。
入口肉爽带香,味道鲜美而不腻,
确实是道很不错的菜式。





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牛贝贝 : 前天 18:22 威望 +1
小懒猪… : 12-08 17:08 威望 +1
南山吃货 : 12-08 15:50 威望 +1
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H老夫子 : 12-05 21:49 威望 +1
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* 沙发 *   迪文 发表于 12-05 20:52
台湾乌鱼子
乌鱼子,雌乌鱼的卵制作的一种美食,口感独特,被日本人称为世界三大美食之一,
它出产于台湾云林、高雄等地,营养丰富。由于制作工序繁琐,需耗费大量人工,因此价格挺贵的。
今天有幸尝到这个极品美食,这菜下油锅稍炸即可,
闻起来味道有点腥,终于明白要夹着蒜片吃了。
嚼着口感有点像口香糖,粘粘韧韧,非常独特,
入口的味道非常鲜美,那鲜香直接用“齿颊留香”来形容最恰当。





风小铃 发表于 12-05 21:13

重口味

迪文 回复 风小铃 发表于 12-05 22:18

真没有

善待一切 发表于 12-06 08:32

又,独吃

小林喵仔 发表于 12-06 22:16

挤沙发

龙谷主 发表于 12-07 11:40

乌鱼子,雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品,盛产于台湾等地

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* 3楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52
白灼海虾
海边生活的人就是会挑海鲜,
他买的海鲜个头大大,
灼水的过程中,虾壳包裹虾肉,锁住虾身的鲜香,
剥壳,蘸上蒜香豉油,
提味,鲜香带味,
对于虾,我是完全没抵抗力的,
一直剥一直吃,结果一个人消灭了三分之一碟。

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* 4楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52
炸白鱼
这个白鱼是海里的哦,学名就不知道了。
我尝了口,没有河鱼的泥腥味,
鱼肉挺紧实,味道鲜。
不过真没多吃,样子太像淡水鱼了。


冠傲_ts 发表于 12-05 22:01

鲻鱼(乌头鱼)吧?最常买的鱼,我家出现最多的鱼,经常买一次买几斤回来煎好放冰箱,想吃就拿出来蒸

迪文 回复 冠傲_ts 发表于 12-05 22:05

应该是,他们那边叫“白鱼”,我没去研究!

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* 5楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52
白灼蟹
他买了两种蟹:三眼蟹和花蟹
这次的蟹很肥美多膏,肉香油腻感夹带着蛋香袭来,
让人吃过后回味无穷。
不过蟹是寒性,吃的时候记得要蘸点姜丝红醋,驱寒去湿。




冠傲_ts 发表于 12-05 22:02

白蟹很鲜的

迪文 回复 冠傲_ts 发表于 12-05 22:05

真的是超级鲜,下午买回来就马上煮!

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* 6楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52
香蒸海鱼
这个是卖海产的朋友带过去的红鸡鲤
色泽相当鲜艳,不过。。。。我还是看着他们吃吧。

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* 7楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52


潮汕卤肉
+鱼肉卷
卤肉是朋友亲手制作,
相当够味,不过我还是喜欢再煮久点,
肉身再棉一点就更赞了。
鱼肉卷是他老乡做的,
纯手工制作,真材实料哦。




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* 8楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52
潮汕鱼枣
这个也是他老乡做的,
鱼肉糜煮熟后的,油炸外皮至金黄色,
诱人的外表,包着白花花的肉,入口超级Q弹,
入口味道鲜甜,完全没有腥味,
这个感觉我最喜欢,嘿嘿!


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* 9楼 *  迪文 发表于 12-05 20:52
蚝仔煎蛋
又是一道非常有潮汕特色的菜式,
金黄鲜甜的煎蛋加上味道鲜美的蚝肉绝对是个黄金组合,
入口一咬,焦香的蛋味加上鲜甜多汁的蚝肉,
混合成绝佳的美味!


冠傲_ts 发表于 12-05 22:03

会不会很腥?

迪文 回复 冠傲_ts 发表于 12-05 22:06

有点点,相对乌鱼子来说,我这个是完全可以接受。

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* 10楼 *  迪文 发表于 12-05 20:53
油香大白菜
吃了那么多肉肉,得来个青菜消消腻,
这个大白菜稍灼熟然后与油盐鲜炒,
味道香脆鲜甜。


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* 11楼 *  迪文 发表于 12-05 20:53
欢乐时光怎么可以少杯酒,把酒谈欢更痛快!

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* 12楼 *  迪文 发表于 12-05 20:53
最后来个大合照,
分享完毕,谢谢大家观帖!

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美食
迪文 发表于 12-05 22:06

谢谢观帖!

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看来又是大         餐  占辣么多楼
冠傲_ts 发表于 12-05 22:04

反正肥屎就对了

迪文 发表于 12-05 22:07

你猜对了

迪文 回复 冠傲_ts 发表于 12-05 22:07

我决定吃完这顿就减肥了!退出吃货界。

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反正就是肥屎你
迪文 发表于 12-05 22:08

你个坏银

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迪文 发表于 12-05 22:08

谢谢观帖!

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好吃
迪文 发表于 12-05 22:08

胖了三斤!

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不吃鱼的人为什么吃鱼制品(鱼枣)
迪文 发表于 12-06 07:29

看到都想尝尝

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经典好吃
迪文 发表于 12-06 11:07

好吃哦

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真会享受
迪文 发表于 12-06 11:08

简简单单就好

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