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阅读:7252 |   回复:92

青食堂丨问题来了,惠州人为什么都喜欢吃横沥汤粉?

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在惠州每条大街小巷里
总会有那么几间横沥汤粉店
在门口就能闻到特殊的香气
一碗粉、一份牛腩、一个卤蛋
简简单单,朴实无华

早在上世纪六七十年代,在横汤码头,很多人会在此买卖,成为市集,于是就会有商家在此开办汤粉店。
赶集小农常常会找个地方歇脚,口袋里要是有点小钱,都喜欢找汤粉店,来碗热辣的汤粉。于是乎,汤粉,就逐渐成为他们喜欢的小食,期后,矮陂,水口,然后到惠城区内,遍地开花。
  

O(壹)o

惠州人为什么喜欢吃横沥汤粉呢?有的人说它方便,有的人说它便宜,而在我看来,它更像是我生活中必不可少的一部分,它承载着我从小到大的回忆。从上学到工作,只要两三分钟就能吃上的一碗汤粉,是早餐的最佳选择。


河粉本身洁白无味,全凭配料、汤底相互映衬,将河粉本身的米香味激发出来,才能成就一碗鲜香爽滑的横沥汤粉。
特别是在冬天,吃下这一碗汤粉,就感觉一个早晨都会暖暖的,一天都会充满干劲。
共有6人赞这个帖子, 作者威望 +6
南山吃货 : 12-08 16:06 威望 +1
至尚远望 : 12-08 12:54 威望 +1
发记吃货 : 12-07 19:53 威望 +1
lai5513 : 12-07 16:58 威望 +1
YLica : 12-07 14:17 威望 +1
Treasure晴 : 12-07 12:39 威望 +1
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* 沙发 *   惠州青年汇 发表于 12-07 12:00

O(贰)o

自打我记事起,我每天上学都会去谢叔开的汤粉店报道,就像是第一堂课一样,一个星期都会点上不同的卤料配着汤粉吃,健谈的谢叔也总是操着一口惠州话对我说“又来啦”。


就这样年复一年,我长大了,那碗汤粉的味道却依旧如初。
五两河粉用旺火煮沸,撒上葱花提香,添加自己喜欢的卤味,最后浇上高汤。河粉、卤味、高汤的融合,汤清味浓,令人回味。


O(叁)o

谢叔是个生意人,事事精打细算,但是在汤粉的味道上从来不做让步,从制作到用料,实实在在不偷工减料,一直精益求精。
每一天,店里都会用虾米、猪骨熬上一大锅高汤,等收到老丈人从横沥送来的肉丸后,将肉丸放入高汤小火慢煮,当肉丸中渗入高汤的鲜味才是最好。
像是大家平时最喜欢吃的猪蹄和牛腩,他也是要从大老远进购回最好的原材料,用老卤水卤制,等上色入味后再拿出来售卖。
我想大概就是这个原因,这碗汤粉才会十几年如一的味道吧。


hubeilifen 发表于 12-07 22:26

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* 3楼 *  惠州青年汇 发表于 12-07 12:01
O(肆)o

如今,当时那个上学前都会来报道的我,已经步入社会;有时候加班到深夜也还是会过来吃上一碗热腾腾的汤粉,沉淀下一天的浮躁。
节奏越来越快的生活,仿佛只能在这碗汤粉中能够暂时慢下来,让我有时间看看门外的风景,别桌顾客的神态,感觉这里的人儿好似都有故事。

这时我才知道,以前感觉是方便快捷的食物,现在慢慢地已经成为了一种生活习惯;这碗汤粉蕴含的味道,也已经在一代人的心里根深蒂固,必不可少。
我与它的故事,还在继续着……


十三年的时间匆匆而过
谢叔与他的妻子一直守着这里
看着店铺门口的小树逐渐茁壮
也看着惠州一点点地发展
在他们这儿,熟悉的味道
我仿佛还能看见儿时的自己
那样纯真美好的年纪

特别鸣谢
横沥金华汤粉店
(店铺24小时营业哦)
详细地址:惠州市惠城区新建路50号金华横沥汤粉店
联系电话:2682178

-END-
感谢摄影:A‘poy
团市委惠州青年汇新媒体工作室整合撰写


hubeilifen 发表于 12-07 22:26

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* 4楼 *  惠州青年汇 发表于 12-07 12:02
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现在不喜欢吃
laizihong 发表于 12-07 12:13

现在也喜欢吃只是太多的模仿大部分都做的不好吃。要想吃好吃的还得找老店。特别是还用柴火熬汤的那种超级好吃。

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吃老店的,才美味。

普通店吃不到那个味。
windsonX 发表于 12-07 17:01

老店能比总店?

污骚骚 发表于 12-07 17:31

哪里的老店?带我去,请我吃

hubeilifen 发表于 12-07 22:27

买房却没钱 回复 污骚骚 发表于 12-08 08:58

正宗的老店在横沥镇老市场,那里没什么变化,我在那里出生,几十年了,也没什么变化,但汤粉确实比惠州的好吃。我每次回娘家都会去吃上一碗汤粉的。

Mirko 发表于 12-08 10:00

金华算个鬼的老店,最新就是他,潭头和水闸门那家才是老店 二十几年了 还有阿群那家不过好像易主了。。我回家就吃水闸门那家,猪肠粉口感正宗分量多还不贵。金华的名气是用钱和关系砸出来的。本地人都知道,帮衬的多是城里人外地人,本地人还是多以潭头和水闸门那家为主。

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没吃过正宗的  都是吃外面的  不过现在相比喜欢吃紫金八刀汤
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我不喜欢
hubeilifen 发表于 12-07 22:27

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我还是喜欢横沥镇上那几家汤粉店的味道。
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* 10楼 *  kaiwai 发表于 12-07 12:35
这家店好贵吃,过年斋粉都5元,感觉有点消费不起。
xlxl1 发表于 12-07 14:41

天啊,我被你吓到了,过年开店肯定贵啦,人家都不上班,材料过年都涨价了

昵称好难写 发表于 12-07 19:26

过年人工都三倍啦。

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横沥汤粉。好吃。白花汤粉,更好吃。
hubeilifen 发表于 12-07 22:27

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横沥汤粉出自仍图
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* 15楼 *  有心插柳 发表于 12-07 12:48
没以前喜欢吃了,汤味好浓,不知什么调的
Mirko 发表于 12-08 09:59

味精 虾壳 古月粉  比目鱼干  主要的还是味精

萌查查 发表于 12-09 13:19

还有鱼露!都是调味料拌匀的

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喜欢吃
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可以哦
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* 18楼 *  您好惠州 发表于 12-07 12:58
不用说原因,因为我们是惠州人
hubeilifen 发表于 12-07 22:28

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越做越假了,不作死就不会死……
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老店好吃  横沥靠江北最后一家
hubeilifen 发表于 12-07 22:28

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