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【三百弄·小石代】这家店的菜,最近还新推出一个比男友还暖的锅

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* 楼主 *   西小怪 发表于 2017-12-15 21:58



这家店容易让人感情破裂?

说好组队吃暖锅,居然还暖过我男友?!

说好的请我吃饭,却给我上锅石头?!


尽管如此,但是都日日爆满

开业半年,凭借一锅“石头”收割一群迷妹


冒着和好友吵架的风险

我还是决定来会一会这家店



1



粥底+大骨熬成的锅底


曾经以为他家的招牌菜已经很诱人了。没想到最近还新推出了生蚝鸡煲火锅,胡须鸡和生蚝一起煮的火锅,简直是大补!不说了,我要去开锅了。



开锅之前,想为你介绍下他家的锅底。纯奶白色的汤汁,看上去会让人误以为放了什么而调成奶白色,其实是大骨+猪脚一起熬制3~4小时以上,让汤汁变成奶白色,然后上桌时加入过滤的粥水煮成的汤底。这样涮煮食材不仅鲜甜,还富有胶原蛋白哦!



嘿!这是暖过你男友的生蚝煲火锅


作为生蚝鸡煲火锅的主角之一,龙门胡须鸡必须要有。一份鸡去头和颈,都有半只左右。


选用的胡须鸡必须养足150天,每天都从鸡场运送过来,重点是够新鲜,现点现切,吃起来皮爽肉滑。


将锅底烧开之后,立马将新鲜的鸡肉倒进锅里,慢慢煮。一般煮个2~3分钟就能开吃,如果煮太久的话肉质会变柴。



涮煮好的鸡肉,建议你别急着开吃,加入鸡肉涮煮之后的汤底,可是鲜味十足,和鸡肉一起吃,可暖胃了。


每一块鸡肉都皮嫩肉滑,没有半点的鸡腥味。就连一向被嫌弃的鸡胸肉也出奇的嫩滑,美味多汁。好的鸡肉都是这样涮煮,没有过多的调料,吃的就算原汁原味。



蘸料有2种,葱头酱油和辣酱,看你的喜好蘸酱。但我更喜欢葱头酱油,毕竟这才是老广的正宗吃法啊!



生蚝控get,已经为你开好壳啦


鸡不错,他家的生蚝也是让人顶呱呱。这个时候正正是吃生蚝的季节,选用的铁涌生蚝,每只都肥美大个,上桌之前店家都会贴心为你开好壳。


每一只都比我的手指要长得多。开壳之后直接上桌,无需调味就能放进锅里涮煮,30秒的时间就能吃到最佳的口感。感觉自己一人就能吃完一整碟,直叫那个补。


熟后的生蚝也没有半点缩水的成分,颗颗饱满,重点是新鲜。烤生蚝平时吃得多,没想到这样的吃法也不错。


一口一个,那个鲜味真的没法比,仿佛置身于海洋之中。这种鲜我已经无法形容,附上小伙伴的表情你们自己感受下。


每一款好食材,都不要错过


开边基围虾,店员贴心将虾洗净开边。水一开就能下锅,变色立马捞起,蘸点酱油,味道很鲜甜。


鲩鱼片也是吃火锅的好食材,片片都薄到透光,真想称赞下师傅的好刀工。


鹅肠几乎是火锅的必点食材,切得大概10cm左右,方便入口。千万别以为切短了,分量就少了,一碟的分量还是挺多的。


沙白和鹅肾也是,沙白处理得很干净,没有一丁点沙子;鹅肾也很爽口,百吃不厌。

▲沙白

▲鹅肾



2



客官!你点的石头来啦



诶?点了几份炒菜,怎么先给我端锅石头?而且还是热的??OMG...石头也能入菜,老板莫非你的石头是假的?


永远不要被贫穷限制了你的想象力,这锅石头是真到你阿妈都唔认得。这锅石头正正是南京雨花石,颗颗都跟鸡蛋一样大,目的是通过自身储存的热量,将食材煮熟。





每一颗雨花石都经过精挑细选,在开炉之前有专人负责“敲石头”,避免碎裂石头的发生。而且每次使用后都会经过200度的高温消毒,大家可以放心使用。



抱歉!我们只做特色石头菜


山长水远来到这,怎能让你吃石头!他们家为你准备了18款特色石头菜,吃不饱不能走啊!


人气小冠军:鹅肠

石头端出来之后,就立马将鹅肠和伴碟的将送上一并倒下去。因为石头的热量不断挥发,所以要用筷子不段进行搅拌。


炒好的鹅肠很下饭,非常爽脆入味。据说老板是专门找鹅场的老板预留的新鲜鹅肠,提前用秘制酱汁腌制,所以吃起来口感爽脆又鲜甜。




只要1分钟开吃:牛肉

牛肉是最快熟,只要1分钟就搞定。全程完全没有开过火,靠的都是石头加热后传递的热量。


从上菜到炒菜,完全不用自己动手,贴心的店员会帮你准备好一切,你就乖乖等吃吧!牛肉嫩滑,搭配藕尖的爽脆一起吃,口感非常丰富。


爽到没朋友的:脆鲩

脆肉皖由于加了柠檬片一起下锅,所以还没吃之前就能柠檬的香味,和脆鲩搭配一起,让人口水直流。


 


他家其实还有很多款石头菜,每一款都是不一样的风味,几乎款款都想尝试。吃过之后,真的会让人二刷的一家店。


3


招牌卤鹅


每日限量的招牌卤鹅,几乎卓卓必点。吃过的小伙伴都说,这是他吃过最美味的卤鹅。


因为每只卤鹅都要花费2小时以上,细火慢卤。所以老板每天只卤2只鹅,想吃的话建议提前预定。


卤汁也不想浪费,要么捞饭要么继续淋到鹅肉上,让它更入味,第一次明白“好吃到连骨头都不放过”这个道理。



海味蒸腊肉


在惠州很少见到这道菜,将虾干、鱿鱼筒干、小鱼干和腊肉一起蒸,一定要趁热吃,越嚼越有味。



三百弄焖鸡饭


墙裂推荐他家的焖鸡饭,真的很香很好吃。鸡油完全渗入到米饭里面,逼着我吃了2碗饭。




4



虫草花汤


光是炖汤就有8款选择,每一款都要炖足3小时以上,真材实料。小份才38元一盅,适合2~3人喝。


这个时候最适合来一盅从草花龙骨汤,第一次见到虫草花这么足料的炖汤,仿佛不用钱一样,喝到底还能见到很多。



西柚专属福利

出示本条内容,按照店员指示操作

即可享受


1

12月16日~12月25日

午市:11:00~14:00

晚市:17:00~21:00

可免费获赠鹅肠或鹅肾一份

火锅类菜品8.8折


赠送的鹅肠或鹅肾可以选择

火锅或石头菜,每桌限1份


2

12月16日~12月31日

宵夜:21:00~24:00

全场菜品7.8折


本福利不包含烟酒水,仅限堂食

最终解释权归三百弄小石代所有




快!地址赶紧收好,不谢...


今年7月才开业的三百弄·小石代,只要吃过都会对它赞不绝口。凭借特色的石头菜收割了一大波迷妹。环境更是有特色,宽敞明亮,让人坐得舒服。


店里还有3间包厢,以“石头”、“剪子”、“布”命名,每间包厢都各有特色,记得要提前预定哦!



店铺信息:

店名 | 三百弄·小石代

地址 | 惠城区马庄路惠港中学后门/第一妇幼保健院斜对面

电话 | 0752-2398163

营业时间 |10:30-14:00,17:00-24:00

人均价格 | 40-50元(丰俭由人)

PS:导航搜索“三百弄·小石代”即可到达


西柚福利


截止至12月19日 中午12:00前

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同样有机会可获得胡须鸡一份


编辑  | 西小怪

摄影 | SenY



共有4人赞这个帖子, 作者威望 +4
满润 : 2017-12-18 08:22 威望 +1
杨娃娃 : 2017-12-17 17:19 威望 +1
lqliluyan1 : 2017-12-17 16:42 威望 +1
H老夫子 : 2017-12-15 21:59 威望 +1
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* 3楼 *  e7飛 发表于 2017-12-16 08:46
离我有点远
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美食!
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* 7楼 *  米拉米兔 发表于 2017-12-17 14:14
棒棒哒。。。
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看了就顶不顺。
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* 9楼 *  泰成装饰 发表于 2017-12-17 16:14
给我来一打蚝
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太好了,希望遇见你
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鹅肠我喜欢
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不错
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* 16楼 *  扬州美人 发表于 2017-12-17 19:18
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* 17楼 *  財哥 发表于 2017-12-17 19:57


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* 18楼 *  叶上飞露 发表于 2017-12-17 20:07
那附近有一家舌尖上的中国很难吃,菜又少,特么贵。
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好想吃啊
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价格贵,菜也不怎么的。两个人两百多都吃不饱的。

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