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【A队】来一钵客家猪肉汤,加上香喷喷招牌乳鸽感觉超级完美

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* 楼主 *   迪文 发表于 2017-12-31 08:45
由于工作原因经常在江北活动,
但是每次找地方吃晚饭还是那么纠结。

要有排场又要味道好,
招呼起客人不会失礼。

这次朋友带去一家新开的客家酒楼,
味道就相当的不错,
菜式也多。
现在分享给大家。


招牌乳鸽
广东的著名特色菜式,成品为整只乳鸽,皮色金黄,肉质松脆甘香,是宴会上的名贵佳肴。
鸽肉味咸、性平、滋补肝肾,常吃可以补气血。十分适宜肾虚体弱者及儿童食用。
先把杀好的乳鸽浸入卤水卤煮,灼熟的表皮锁住乳鸽的乳汁,卤水渗入鸽肉,十分鲜美。
然后入油锅香炸,炸至表面枣红酥脆,即可上桌。
这样做出的乳鸽外脆内嫩,味道鲜甜多汁,
怪不得那么多人喜欢这道菜。




共有33人赞这个帖子, 作者威望 +34
恋家的孩子 : 01-13 08:41 威望 +1
哈喽你 : 01-11 17:57 威望 +1
zzmm : 01-08 14:38 威望 +1
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啦啦啦妞 : 01-05 17:08 威望 +1
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大头fang : 01-03 12:50 威望 +1
ki1314 : 01-03 09:53 威望 +1
levid : 01-03 09:45 威望 +1
迪文 : 01-03 09:36 威望 +1
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* 沙发 *   迪文 发表于 2017-12-31 08:46
清炖猪肉汤
非常地道非常出名的一道客家菜,

真正的美味就是食材本身的鲜香甜,在这道菜上就充分的体现了。
选用一半肥一半瘦的猪肉,切块入钵加水加盐现蒸,
蒸后的汤满满的猪肉鲜甜,加入胡椒粉葱花上桌,原汁原味。
这汤的那浓郁的鲜味我的爱到无法形容,怒赞!

小懒猪… 发表于 01-02 14:19

看到这个肉,怕怕

迪文 回复 小懒猪… 发表于 01-02 15:22

不会不会,就是味道已经煮出来了而已

善待一切 发表于 01-03 09:01

很美味

迪文 回复 善待一切 发表于 01-03 16:10

嗯嗯

随风去1112 发表于 01-04 16:40

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* 3楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46
砂锅水晶鸡
杀好整鸡丢进砂锅加上调料灼煮烫熟,于是鸡汁香味完美的保留在汤汁中。
煮熟的鸡捞斩件拜回砂锅,在鸡汤的浸泡下,使得鸡肉本身美味更鲜甜。
这菜选用的鸡种很不错,结实,肉汁鲜甜,入口肉身弹牙。
隐约中闻到香茅的独特味道,可见厨师在这菜中,加上个性的创新,使得它与众不同!

恋家的孩子 发表于 01-13 08:21

求电话求地址求老板能不能给优惠?

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* 4楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46

葱油捞爽肚
猪肚具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
切好的猪肚用生粉抓洗多次去腥辟味,再入锅滚烫白灼,捞起后过冷河,这样出来的猪肚爽口弹牙,味到鲜甜。
装碟加上豉油香油等香拌,油滑提鲜,入口爽甜味美!

小懒猪… 发表于 01-02 14:20

这盘我一个人能吃完

迪文 回复 小懒猪… 发表于 01-02 15:22

我不信

随风去1112 发表于 01-04 16:40

小懒猪… 回复 迪文 发表于 01-05 09:59

你可以试试,请我吃看看

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* 5楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46
香芋蒸排骨
这个是客家菜中的小清新,
清蒸的做法最大限度的保留了排骨的清香,蒸好的排骨肉香味鲜,稍加的蒜蓉盐油更是提味增香。
下面垫底的香芋是我的心头爱,吸收排骨肉汁骨汁,超级香甜可口,粉粉的,香香的,一级棒!


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* 6楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46
酸菜炒大肠
猪大肠用生粉米酒反复搓洗,最大限度的去掉肉骚味,然后切段。
入锅灼至7分熟,捞起加上酱油香油姜片蒜片翻炒。
然后下过加油爆炒下酸菜,最后加入爆炒过的猪大肠至熟,上碟即可。
出来的的大肠爽脆油嫩滑口,味道甜美!

小懒猪… 发表于 01-02 14:21

这个做法被你说的好棒,想想我洗肠的强迫症,吃几次就够了

迪文 回复 小懒猪… 发表于 01-02 15:22

自己洗更干净啦

朱三朱 回复 迪文 发表于 01-05 12:34

求坐标

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* 7楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46
石锅私房豆腐
自做的石磨豆腐,里面加了鸡蛋,味道跟我们吃的日本豆腐差不多,但是更加嫩滑鲜甜。
浓浓的豆香,味道清甜滑口,非常适合下饭。
这菜真的要赞一个!

小懒猪… 发表于 01-02 14:22

好嫩爸

小懒猪… 发表于 01-02 14:22

吧!打错字

迪文 回复 小懒猪… 发表于 01-02 15:22

嗯嗯,很嫩!

随风去1112 发表于 01-04 16:40

迪文 回复 随风去1112 发表于 01-05 19:32

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* 8楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46
咸鱼茄子煲
茄子去片切条,过以油锅,加上肉末咸鱼酱油等下锅翻炒后,入砂锅煲香即可。
味道咸鲜,外层酥爽,里层滑软。也是一道非常下饭的名菜!



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* 9楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:46
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜清甜味美,切段摆盘,上面放粉丝,教上过了油锅爆香的蒜蓉,一起入锅现蒸。
15分钟后,一道自然味美的特色美食出现了,清香味甜的丝瓜,吸收蒜蓉的辛香,清烛相交,吃的十分过瘾。

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* 10楼 *  迪文 发表于 2017-12-31 08:47
最后来个鱿香炒米丝
类似三丝炒粉,不过加了干鱿条,整个米粉更加鲜甜,使得焦香之中带有鲜味。


最后来个大合照!
又是丰盛加完美的一顿。


凯旋人 发表于 2017-12-31 10:58

这一台多少钱?

迪文 回复 凯旋人 发表于 01-01 20:45

500左右

kesha 回复 迪文 发表于 01-03 14:57

500贵了

迪文 回复 kesha 发表于 01-03 16:10

现在打折哦,实际只付400不到

随风去1112 发表于 01-04 16:40

这个吃着应该不错的

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最近念叨好想吃葱油猪肚,看着要掉口水了
迪文 发表于 2017-12-31 10:04

葱香油香,超赞哦!

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迪文 发表于 2017-12-31 10:59

谢谢支持

大司兄 回复 迪文 发表于 01-02 17:34

地址在哪,店面什么样的

迪文 回复 大司兄 发表于 01-03 16:09

已私信你,店面装修很好

恋家的孩子 回复 迪文 发表于 01-13 08:27

求地址

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可惜我没吃到多少
迪文 发表于 2017-12-31 10:59

你都醉成猫了!

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* 14楼 *  凯旋人 发表于 2017-12-31 10:55
份量可以,多少钱?
迪文 发表于 2017-12-31 10:59

价钱相当美好,现在打折中啦

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* 15楼 *  凯旋人 发表于 2017-12-31 10:59
求地址,谢谢
罗小飞 发表于 2017-12-31 11:08

这是哪里

迪文 发表于 2017-12-31 11:27

私信你

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吃货大王,早上好
迪文 发表于 2017-12-31 11:26

11点啦

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吃的好
迪文 发表于 2017-12-31 11:54

谢谢支持

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我以为你经常在仲恺活动
迪文 发表于 2017-12-31 14:16

到处去的。

金莎巧克力 回复 迪文 发表于 2017-12-31 14:36

快乐的小鸟到处的飞翔

迪文 回复 金莎巧克力 发表于 01-01 20:45

太了解我

金莎巧克力 回复 迪文 发表于 01-01 22:46

我很了解你吗?你没给我机会了解啦

迪文 回复 金莎巧克力 发表于 01-02 15:21

年会见

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蒜蓉蒸丝瓜
迪文 发表于 2017-12-31 14:16

好吃哦

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* 20楼 *  泰成装饰 发表于 2017-12-31 15:31
来大江北了么?找缘缘玩么?
迪文 发表于 2017-12-31 15:54

她不理我啊

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