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[茶叶评审] HW024 2017 制茶之星二届斗茶 李佛程 红茶

  • 等级:蜘蛛侠(Lev.8)
  • 帖子:222
  • 威望:1017
  • 注册:2013-01-15
* 楼主 *   郑小异 发表于 01-02 01:10
郑凯丹 惠州市优茶集茶叶审评中心 评茶员 国家高级评茶员
广东省 - 惠州市 - 惠东县
生产许可证:11444132300375
生产厂家:惠东县南山仙茗生态有机茶叶种植专业合作社
生产标准:GB/T 13738.2
生产日期:17/09/13
当前市价:¥参赛样 (元)
茶叶规格:500 (克/g)

审评总分:88.8615
茶叶等级:一级

审评环境:
品鉴日期:2017-11-24    温度:29 ℃ 湿度:74 % 用水:纯净水
容器:审评杯    泡法:下投 水量:150ml 水温:100℃ 茶量:3 克


外形审评:
干茶型:紧结、显毫、匀整、匀净评分: 88.76
干茶色:褐、润不参与评分

内质审评:
汤色:红汤、明亮评分: 89.47
香气:甜香浓郁评分: 88.65
滋味:鲜浓醇厚评分: 88.72
叶底:柔软、尚润评分: 89.46




集茶人观点:
       2017第五届惠州农博会斗茶比赛暨制茶之星擂台赛,参赛者惠东县南山仙茗生态有机茶叶种植专业合作社李佛程,报名交样编号HW024,经过2017年11月22日预赛入围,进入2017年24日于会展中心举行的半决赛,圆满完成 2017第五届惠州农博会斗茶比赛暨制茶之星擂台赛的预赛和半决赛。参赛茶样干茶紧卷略显毫,汤色红明尚亮,滋味甜浓欠醇,干茶红尚匀。

产地介绍:
       长坑村马山坝村小组位于广东省惠州市惠东县多祝镇,长坑村委大南山与海丰县接壤的地带,群峰耸崎,林深壑幽,山腰白练飘飘,山下溪涧奔流,三五村落散布其间,恍若桃源,平均海拔约为500米,它属南亚热带季节气候,阳光充足,雨水充沛,年均相对湿度约为80%,年平均气温为22℃,茶园种植基地,土壤为红(黄)土,偏酸性,三面环山,属半丘陵状态,坡度约为30°,周边都是生态公益林,还有小溪流水,没有任何污染源,这样的自然生态环境是种茶的最佳之地。

详细介绍:
李佛程 惠东县南山仙茗生态有机茶叶种植专业合作社 电话:13502263791  
       2017惠州茶文化节第八届斗茶,正值第五届安排到年底,虽然不是茶叶出品最佳的季节,但斗茶的规则对所有参与者来说都是公平的,都处于同一时期上。惠东县南山仙茗生态有机茶叶种植专业合作社李佛程,参加2017年惠州茶文化节-第八届斗茶比赛,获得2017惠州茶文化节第八届斗茶红茶项目单位铜奖,本届参赛菳萱品种制作发酵红茶,采摘时间2017年9月13日,红茶制作工艺流程:鲜叶验收,鲜叶筛选,萎凋,揉捻,发酵,烘干,挑选,包装,成品检验,仓储。  
       关键工艺:
       ①茶鲜叶采摘:采茶要采二叶一心或三叶一心,梗在叶下0.5cm为可;
       ②萎凋是红茶加工前必不可少的处理工序,视茶叶干湿程度进行调节,使茶青失去约40%水份为可;
       ③揉捻效果的好坏与投叶量,揉捻时间与次数,加压与松压,解块筛分以及控制揉捻室温度,湿度等条件有关;
       ④发酵:发酵是形成红茶色,香味品质特征的关键性工序,发酵的叶温保持在34℃左右为宜,湿度保持在90°,发酵的时间一般约为180分钟,发酵叶青草气消失,出现一种新鲜的、清新的花果香,叶色红变,即为发酵适度;
       ⑤烘干的目的是利用适温改善茶叶的香气及滋味,去除青味及减轻涩味降低含水量,使茶的水色澄清艳丽利于储存,用110℃慢烘,烘道茶梗手折且脆断,气味清纯即可,大概需要120分钟;如果太高温香气容易损失,品质就下降。










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