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[品茶问茶] 教你如何正确泡制花草茶以及如何选购花草茶

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一、如何正确泡制花草茶


泡过花草茶的朋友都知道,冲泡花草茶是一件赏心悦目的事情,看着五颜六色的花花草草在茶壶中沉浮,花瓣慢慢地舒展开,等待茶汤慢慢呈现出花瓣的颜色,是一种十分美好的享受。但是,要泡好一壶花草茶也不是一件容易的事,必须掌握一些泡茶的方法:

1.洗茶

花草茶在进行干燥处理之前都是直接采摘,大部分是没有清洗过的,所以茶材上难免会有花粉、细沙等杂质。这些杂质若不除尽会影响到茶的口感和颜色,因此,在冲泡之前应和泡茶叶一样,用清水洗掉花草上残留的杂质。


2.冲泡
山泉水是用来冲泡花草茶最好的选择。用泉水泡出来的茶汤不会偏色,而且杂质少,最能泡出茶的原本风味。泡花草茶时水温的选择也是非常重要的。因为花草茶一般是用植物的花、根、叶等制成,这些材料需要80℃~90℃的开水才能将茶泡出味道。


3.器皿
花草茶材的颜色大多绚丽,因此茶汤颜色也很丰富,最好选择玻璃器皿进行冲泡。看着一朵朵花在茶壶中绽放,不仅让我们的味觉得到享受,更能让视觉得到放松,让我们的心情在冲泡过程中变得更加愉悦。值得注意的是,在冲泡花草茶的时候,不要将花草茶与金属器皿接触,因为花草茶中天然粉的药理成分若与金属产生化学反应,将影响茶汤效果。

4.选水
水质和水温都将直接影响花草茶的色、香、味。所以,在冲泡花草茶过程中,一定要注意水质与水温的掌握。常用的冲泡用水包括煮沸的纯净水、高品质的泉水等。这样,茶汤才不会出现不纯正的颜色。

5.冲泡流程
(1)温壶:将沸水注入备好的茶壶及茶杯中,待壶身及杯壁变得温热之后,倒出沸水。
(2)冲泡:先将花草茶放入壶中,再冲入适量的沸水,以便花草能够得到充分浸泡。如果原料是茶包或采用煎煮法,则应先倒入开水或将清水煮沸后再投入原料。
(3)闷泡:冲入沸水之后,泡茶者需要立即将壶盖盖上,进行闷泡。至于闷泡的时间,需要根据花草茶自身的特性及取用的部位来决定。一般来说,当所选取的部位是花草的花和叶时,时间保持在5-15分钟;当选取的部位是比较坚韧的树皮、根或果实时,时间需要在15分钟以上。




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* 沙发 *   禅悦花茶舍 发表于 01-08 10:39
                                            二、 花草茶的饮用方法

一壶好看又好喝的花草茶,在花草份量、水的比例,以及冲泡的时间上,可是相当讲究的。懂得完美享用花草茶,既可使心灵感觉轻松惬意,对身体亦极有裨益。
   诀窍一:先冲后泡
    先冲后泡是最基本的冲泡方式。取花5-10克加水冲泡在器皿的1/2处,时间2-3分钟,略微将花茶水荡涤一下,可以倒掉部分浮水(这样做是为了清洗一下花茶由于运输,包装可能粘在表面的灰尘和杂质),然后再次冲水闷3-5分钟,待花叶冲开即可饮用,水量多少依个人口味增减,再次冲泡时可以加入蜂蜜、冰糖或者甜菊叶以增加味道。



    诀窍二:冲水比例
    花草茶有单品及复合花茶两种冲泡方式,在份量的拿捏上,单一的花茶材料,如用500cc的沸水来冲泡,应取份量为5~10克;混合式的花茶,则每一种材料各取2~3克,就可制造出一壶色彩缤纷的花草茶了。


    诀窍三:味道的拿捏
    不加任何调味地饮用,最能品尝出花草茶本身的色香味。若是不习惯其独特的滋味,则可适量添加蜂蜜或冰糖,但须避免盖过花草茶自然的甘味。复合配方的花草茶不仅可使保健特性得以强化,也可使口味得以互补或中和。一般来说,1人份的花茶材料约1小匙,可搭配2小匙的冰糖或蜂蜜,如要泡分量较多时,以一整壶茶500cc来看,理想的花茶和冰糖或蜂蜜比例为3g:2g。


   诀窍四:饮茶时机  
    口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外,若再配合其药理功能,在适当的时候享用,也是不错的选择。例如在早晨喝杯让人神清气爽的茉莉花茶,焦虑的下午就冲壶薰衣草茶放松过于紧绷的神经,餐后则饮一杯酸酸的柠檬茶。虽然我们无法时刻徜徉于大自然,却可以一整天都沉浸在田野的气息之中,唤醒身体深处那远离自然已久的灵魂。


   诀窍五:花草茶壶具
    搭配绘着花草或田园风光图样的陶瓷茶具,能衬托花草茶优雅清新的气息;选用玻璃茶具,则静观花草浮沉伸舒之姿,以及艳红、金黄或薄绿等明亮的汤色,令人赏心悦目。


    诀窍六:环境氛围  
    无论何时何地,自然风味的花草茶都是女性最喜爱的选择。工作、学习间隙,花草茶能让身体和心情都保持轻松平和;闲来独处,伴着一曲悠扬的乐曲,花草茶让你忘却烦忧 , 找回活力 , 在沉静思考后 , 重新出发;三五好友聚在一处轻谈浅笑,花草茶更是营造浪漫休闲时光的主角……




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* 3楼 *  禅悦花茶舍 发表于 01-08 11:04


禅悦者,心从自在也。
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* 4楼 *  禅悦花茶舍 发表于 01-09 10:51


喝花茶饮用建议
       在饮用花茶的选择上,一定要遵循“适合的才是最好的”,建议在饮用前要咨询一下专业人士,看看自己是何种体质,以便选择相应的花茶来日常饮用。需注意:
     1.了解花草茶的特性,然后再选择饮用;
     2.依照身体状况选择需要的花草茶,花草过敏体质的人群慎饮;
     3.不要饮用过量。




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* 5楼 *  禅悦花茶舍 发表于 01-11 10:37
三、如何选购花草茶





   一般来说,花草茶在生产、运输、销售等各个环节都很容易被污染,所以在购买时一定要选择正规渠道,比如商场、超市、药店等,并且应挑选信誉较好的品牌,不要随便购买路边小摊贩的产品。来路不明的花草可能受到农药的污染,而我们非专业者一般很难从外观上判断花草茶是否使用了农药。



此外,在挑选天然干燥花草茶时要注意下面几点:

一、外观:尽量选择色泽鲜纯、不含杂质的产品。干燥的花草茶大多都是维持了植物本来的色泽。如果颜色暗沉、干瘪或者已经完全变色,大多是已经过期,或者受潮、不新鲜了。当然,花草颜色过于鲜艳的,不一定是佳品,可能是添加了人工染色剂。由于干燥的花草易脆,部分花草茶在运送或包装过程中产生碎屑是正常的。所以,花草茶要选择形体饱满、色泽自然、干燥、无杂质的产品。

二、闻花草茶的气味:花草茶的气味应该是自然的香气,所以,在购买前最好能先了解花草茶原本应有的味道,一方面可以感受一下是不是自己能够接受的味道,另一方面是否新鲜也可以闻得出。外表看起来新鲜干燥且完整饱满的花草,闻起来有正常花草的香味才是优品。如果选购时觉得花草茶味道不自然或有异味,就不要购买。


三、选购时花草的包装一定要完整,一般花草茶的保存及饮用期限以6-12个月最佳。为了保证花草茶的最佳风味,一次购买量不宜过多,以半年内能饮用完为佳。对于那些散装的廉价产品要提高警惕,防止不良商贩用普通的观赏花晒干后冒充食用花草茶。而且散装花草一般未经高温杀菌,卫生及质量很难得到保障,一定要小心受潮及发霉的产品。


四、试喝花草茶:目前,很多花草茶的茶叶店或茶叶市场都提供试喝的服务,通常情况下,以味道甘甜、淡雅的茶品为优。试喝时,不宜加入冰糖或者蜜蜂等调料,以免无法品尝出花草茶原本的味道。



五、了解花草茶的功效:花草茶的功效众多,可满足不同人群的需要。所以,女性朋友们购买时在购买茶品前可以先对茶品的功效进行一些了解,并以此作为评估自己需要的依据之一。











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* 6楼 *  禅悦花茶舍 发表于 01-11 11:21
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* 7楼 *  禅悦花茶舍 发表于 01-18 09:57
  四、如何搭配花草茶


   不同的花草茶有不同的属性,性寒凉、性温热、性平、不同体质的人要根据自己的体质选择。热性体质的人,宜选用性寒凉的花草,而虚寒体质的人则适用性温的花草,性平的花茶大多数人都可选用。性寒的食用花草主要有夏枯草、金银花、菊花等,性温的食用花草主要有梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏红花等,性平的花草主要有合欢花、玉米须、芙蓉花、薰衣草等。

 
     在搭配时,最好是在中医师的指导下合理的饮用。由于每种花草茶中都含有各自的性味,这些不同的性味很可能相克,药性温的花草最好不要和性寒花草搭配饮用。这就很容易产生对身体有害的物质,甚至产生毒性,严重引起心慌、头昏等不良反应。



     花茶搭配的越多其功效越多,同时对身体造成的不良影响也就越多。例如,在风寒引起的感冒和女性月经期间本就不能饮用性寒的花草茶,而搭配不合理,将寒性的花草做了大量的搭配,就将引起感冒久治不愈难以恢复,经期女性则会影响经血的正常排出,日久引起血瘀、血滞等。所以女性朋友们最好不要自己随意配原则制复合花茶,而应该遵循一定的搭配选择。

  

  
禅悦花茶舍 发表于 01-18 10:07

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