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爆料!惠州这家店天天在“玩火”,竟把台湾搬到了惠州?

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* 楼主 *   西小怡 发表于 01-07 16:58

 

不论是在学校上学,还是在公司上班

我的身边似乎都有一间特别热情的店铺

而它们大多都是台湾人开的小饭店

店主持着台湾腔,伴着爽朗的笑声

进门前会对你说“小妹啊,来啦?!”

吃完饭后他还会说“小妹,慢走啊!”

 

“你们来啦?”

- 烧酒鸡 -

烧酒鸡是一道传统的滋补药膳,特别适合手脚冰凉的女生吃。天气转凉后,暖烘烘地看着它冒泡煮熟,喝上一口,全身都会暖和起来。

 

有件事你可能不知道。它在上桌前要先经过一番“赴汤蹈火”,才能出现在你面前。而这件事是由林师傅亲自动手完成的。


 

林师傅,专注做台湾菜15年。对于台湾菜的特别做法,他有一套自家的秘方。有些小讲究,他竟也很大方地告诉了我。

 

烧酒鸡,如其名,里面含有“酒”。先用自制高汤煲煮一遍鸡肉,最后用台湾北港的黑麻油台湾米酒一并浇上烧制,这一道菜才算完成。

 

米酒烧过之后,大部分酒精会挥发掉,自身的甜味会散发出来,味道渗入进高汤内,融入到鸡肉里,味道和口感都会更上一层。

 

- 凤梨苦瓜汤 -

这是一道小有名气的台湾菜。汤里加入了台湾“凤梨酱”。新鲜凤梨加黄豆酱腌制后变成的凤梨酱,甘甘甜甜,加热后的香甜味愈加浓郁,与苦瓜一起食用,清热降火

 

苦瓜、凤梨和鸡肉三种食材相互配合互补,让整碗汤的口感变得清爽。凤梨的酸甜中和了苦瓜的苦味,苦瓜和凤梨一起化解了鸡肉的油腻。

 

喝着喝着你会发现,汤里竟然还有小鱼干!它就像奶奶在家里煲煮的下火靓汤,汤底的小材料都毫不吝啬放入。让人忍不住一碗接一碗。

 

它集齐了酸甜苦咸,有如人生四味。第一口的味道容易被苦瓜影响,微苦;喝多几口后反而适应了这种感觉,越喝越喜欢。

 

- 台湾香肠 -

当这个拼盘送到我面前的时候,我是满头问号的。吃个香肠而已,为什么还要给我上蒜片?原来自有作用。

 

一盘一共有4种口味:原味、辣味、黑椒味以及墨鱼味。这种台湾香肠与其他不一样,精瘦肉放得比较多,肉质相对饱满,不油腻。

 

店家激动地建议说,一定一定要跟蒜片一起吃不要怕口臭,味道真的不一样!蒜汁随着咀嚼和肉汁交融在一起,除去了腻味,还有点湿润呢。

 

- 招牌脆皮猪脚 -

发现一份下酒好菜!一整只猪脚原只卤制,待充分入味后放入油锅里炸熟。在这个过程中,高温让皮变得酥脆,肥肉变得软烂,而瘦肉依然留有肉汁。

 

皮脆酥香,肥而不腻。撒上香辛料后,味道更加浓郁。如果重口的宝宝觉得它还不够味,可以让店员给一碟酱汁,蘸上一点点就可以了哦。

 

说到下酒,怎么可以没有酒呢?我喜欢味道清新些的台湾啤酒喜欢度数高一点的朋友,这里还有金门高粱酒;不能喝酒的,可以试试台湾饮料,推荐以下!

 

有酒,有饮料,有你相陪,一边谈天说地,一边畅饮吃肉,一大盘的脆皮猪脚很快就不见了踪影。

 

- 时尚虾松 -

点一份菜,上两个盘子!一盘放置了主菜虾松,一盘是生菜叶。虾松不同肉松,其实它是虾仁粒、红萝卜、白薯、芹菜、油条、蛋酥的混合体,营养满分。

 

吃虾松要跟另上的生菜一起吃。先拿好一片生菜,放上一大勺虾松,合上,送入口中!

 

它的口感很新鲜,有的是虾仁粒的,蔬菜的和油条蛋酥的。但千万不要太贪心,往里面塞满虾松,不然就会像我这样...

 

- 砂锅鱼头 -

它是台湾的一种传统火锅。虽然外表不讨喜,其实内里大有乾坤。适合一群人热热闹闹地坐在一起吃。

 

汤里加入了台湾的沙茶酱,与内地的沙茶酱不同的是它的口感没有那么甜,所以汤底也是可以饮用的。

 

鱼头要先炸到酥脆,上桌前再放入汤里。客人自己开火吃火锅的同时,鱼头也随着热度,一点点吸收了沙茶酱的味道,渐渐入味

 

“火锅”里的配料很丰富!这一锅里有牛肉丸猪肉丸、炸腐竹、蛋酥、菇类、竹耳、白菜等。我喜欢吃Q脆爽滑的竹耳,咬下去“卡兹卡兹”的

牛肉丸x猪肉丸

竹耳

 

- 柠檬鳕鱼 -

鳕鱼只有一根主要的大骨,尽管大块吃鱼肉。它最特色的地方在于清香的味道,里面加入了台湾带来的香水柠檬汁,所以丝毫没有鱼腥味。

 

适当的蒸鱼时间,让鱼肉保持嫩滑。撒上的蒜粒和辣椒碎,适度提味,又不抢去鳕鱼的风头。


 

- 油条鲜蚵 -

蚵即牡蛎。与蚵仔煎不同,油条鲜蚵撇去了油煎的油腻感,酥脆的油条水润的蚵仔互相配合,吸收了酱汁后口感很饱满。

 

- 凤梨虾球 -

这里不仅有大人喜欢吃的食物,也有小孩子的最爱!盘底铺有一层凤梨果肉,放上炸好的虾球,最后撒上满满的沙拉酱,口感酸酸甜甜,就连外观视觉也优。

 

咬开有惊喜!你不知道的是,其实每一颗虾球都是满满当当的新鲜白虾仁

 

- 姜丝大肠 -

这是一道经典的老台菜。醋、黄豆酱和姜丝的包裹,使它刚端出来就有浓郁的醋香味,可能第一次来的客人会不习惯它。其实酸酸软软,吃多几次就会爱上。

 

- 红糟肉 -

红糟肉是一种传统的特色家常菜。大块精选靓肉先经过处理,后用红麴发酵制成。红麴米即酒糟,所以称为红糟肉。

 

上桌的红糟肉片片厚度一致,实则这很考师傅的刀工。厚度一致,才能保证每一口的口感一样,蘸上一点蒜醋一起吃,隐去了一些油腻。

 

- 卤肉饭 -

一碗卤肉饭里实在是包含了太多台湾人的思乡情意。它是台湾的人气美食,几乎每家每户都会做。正是因为这一种普遍,才使得它变得温暖而有家的味道


 

饭上所浇的“卤肉”及其重要,“肥3瘦7”是秘诀。加入油葱和台湾香料,控制肉酱和肉汁的比例,又是制作的关键部分。卤肉饭就该吃小碗,一个人的分量刚刚好。

这里插播一则西柚专属福利

>> 西柚生活 x 台湾の料理 <<

2018.1.7-2018.1.17

中午 7.8折  ;晚上 8.8折

到店出示本文,并按店员指示操作

还有送暖暖的 /台湾卤肉饭/ 

老板说来多少人就送多少碗!(〃'▽'〃)

 

“下次再来哈!”

落地玻璃让自然光照射进来,使室内明亮宽敞,没有拥挤感。独具特色的装饰物,犹如进入台湾原住民的小木屋般。

 

这里有适合三两好友吃饭的小桌子,也有适合多人聚餐吃饭的大圆桌。另外还有包房,四面磨砂处理,保证了良好的隐私性,又不显沉闷。

 

临走前,我看到了收银处放置了这么一块牌子,“小店宗旨:客人虐我千百遍,我待客人如初恋。”这种小心思真是可爱到让人会心一笑。

 

台湾人在惠州,做出了地道台湾味

在这间店里,老板和员工处得就像一家人

让客人来到这里也能感受到回家般的温暖

带走的是回味,留下的是一番有趣的回忆

 

 

店名:台湾の料理

地址:惠州市惠城区麦地南路麦地南山庄B4栋一楼

联系电话:2222510

营业时间:早上10:30-晚上21:30

人均:丰俭由人

导航:导航搜索“台湾の料理”即可

 

编辑| 西小柔

摄影| SenY

 

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绮罗 : 05-28 06:53 威望 +1
夜来神1 : 01-08 10:21 威望 +1
东江叹茶 : 01-07 17:14 威望 +1
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* 沙发 *   e7飛 发表于 01-07 21:06
吃吃吃啊
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支持下
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海岛风味
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哗,看着就想吃。
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约起
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* 8楼 *  心灵之窗 发表于 01-08 09:28
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* 9楼 *  ~好人 发表于 01-08 10:03
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* 10楼 *  xiaohao123 发表于 01-08 15:19
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* 11楼 *  买房却没钱 发表于 01-08 15:25
就在我上班的附近,得去尝尝。
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* 12楼 *  我就是YL 发表于 01-08 15:42
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最吸引我的是这个汤。
可惜太远远
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* 14楼 *  ※樱之旅※ 发表于 01-09 17:21
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* 15楼 *  罗马红狼 发表于 01-09 20:49


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* 16楼 *  新晨装饰 发表于 01-10 10:04
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* 17楼 *  ALIN 发表于 01-16 01:53
离莞惠城轨哪个车站最近?
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