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家“湘”味!

  • 等级:罗宾汉(Lev.14)
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“血酱鸭”,对于这道菜相信很多人都吃过,湖南人更不用说了。就湖南省来说各地各区都有着不同做法,芷江有芷江鸭,永州有永州血鸭,我介绍的是邵阳这边的做法。惠州仲恺这一块,还没吃到过好吃的血酱鸭,我做的是按老家的家常做法,吃过的都说好,希望吃货们会喜欢!
原材料:麻鸭一只,(这鸭有讲究了,杀鸭时鸭血必须留,不然烧不出血鸭。拿一碗放清水加盐,和鸭血调成稠状即可)
甜面酱少许,姜蒜辣椒看你自已喜欢,可多可少。



步骤:鸭斩碎,配料切好备用。这季节没嫩姜就用老姜代替。


可能有朋友眼细的会看到怎么有猪肉?是的,我切了少许五花肉,放一点会更加香。准备妥当就开始了。
第一步,倒入菜油,烧至滚熟。大家都知道菜油不熟的话,吃着是不好吃的。放入五花肉爆干。



第二步,把散碎的大件的鸭肉放进油锅爆干。这些都是鸭头,鸭翅膀,鸭腿,鸭脚之类。


第三步,把鸭肉全部倒进去。爆至七成熟,是没有水份的,加料酒。盖锅盖,闷制鸭肉熟透。揭盖,收干水伤。




会爆出很多油,建议倒一点油出来。




第四步,把姜蒜辣椒,鸭血一起倒进去搅拌。关至小火搅匀,再开大火煮制鸭血熟透,一般会由红色变成黑色。加上味精,盐即可。盐的话,你要试一下因为鸭血里面也有盐分的。美味的血酱鸭就做好啦。!



开吃了!


三个人喝的都不一样。
因为家里有人不吃辣所以没煮得很辣。还有人说卖相不好,血酱鸭就是这样乌啾啾的,你可以加点红包椒就好看了。

共有8人赞这个帖子, 作者威望 +9
LeoHC : 01-15 18:10 威望 +1
花千骨1106 : 01-15 08:01 威望 +1
小懒猪… : 01-14 20:41 威望 +1
风小铃 : 01-14 17:47 威望 +2
偓菜 : 01-13 22:08 威望 +1
qiu橙子 : 01-13 19:26 威望 +1
九个月亮 : 01-13 18:10 威望 +1
H老夫子 : 01-13 17:52 威望 +1
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好详细的做法,赞
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不够辣吧
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流口水了
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感觉应该加放点朝天椒
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看着就香
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不错,有心了步骤详细,想吃可以照着学做!
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第一次见!感觉很不错
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味道不知道,卖相很一般哟
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嚼的乱吗??
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辣椒不够辣
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* 18楼 *  风小铃 发表于 01-14 17:47
所说好好吃的,然而,我没吃过。
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* 19楼 *  ℡╰つ 发表于 01-15 02:34
酒的好朋友
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