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[烘焙DIY] 广东四大名饼之一:鸡仔饼

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* 楼主 *   吾爱烘焙 发表于 02-01 16:22
在广东待着的朋友,估计没有人会不知道鸡仔饼的存在。一般有朋友来我这边都会建议买一些回去,它咸中带甜,吃起来很香,不腻,有点硬脆的口感





共有5人赞这个帖子, 作者威望 +5
西柚_hukeq : 02-09 23:05 威望 +1
福建人民发来贺电 : 02-04 19:17 威望 +1
king1854 : 02-02 19:02 威望 +1
小懒猪… : 02-02 12:56 威望 +1
道声汽车音响 : 02-02 09:31 威望 +1
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* 沙发 *   吾爱烘焙 发表于 02-01 16:49
接下来有步骤哦
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* 3楼 *  吾爱烘焙 发表于 02-01 16:58

冰肉材料:肥猪肉100克,白糖40克,料酒50
饼材料:中粉200克,白糖90克,蜂蜜75克,白芝麻30克,花生碎 30
         蒜蓉30克,南乳2块,胡椒粉4
冰肉步骤:
1.提前把肥猪肉洗干净,切成小丁备用。



2、开水煮熟,然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分




3、加入白糖和料酒拌均匀。






4、然后,装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用。




5.把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合。




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* 4楼 *  吾爱烘焙 发表于 02-01 17:01

6.然后,用手搓成面团即可。




7.最后,把面团分割成30克一个,搓圆压扁放入烤盘里。




8.烤箱提前预热,上下火180烘烤8分钟




9.烘烤结束,取出放凉刷上蛋黄液。




10.再用上下火150度,烘烤20分钟。出炉后,放凉即可食用。



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吃过一家沙田的鸡仔饼,到现在都忘不了
吾爱烘焙 发表于 02-02 15:09

是什么感觉呢

特别想见你 发表于 02-02 18:50

沙田那里有卖?

米饭和米粒 回复 吾爱烘焙 发表于 02-04 00:37

长胖的感觉

米饭和米粒 回复 特别想见你 发表于 02-04 00:49

当时乱逛发现的,好像是大围站下了地铁附近有个小广场,是一家小饼店来的

我也来说说
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* 7楼 *  慢两拍 发表于 02-02 10:31
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就是不太喜欢肥肉
吾爱烘焙 发表于 02-02 15:10

切小粒一点,吃到就没啥感觉了

我也来说说
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* 9楼 *  冠傲_ts 发表于 02-02 16:34
小凤饼要中秋过后才好吃
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* 10楼 *  您好惠州 发表于 02-02 19:23
我喜欢
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鸡仔饼现在没有一家做得好吃。吃不出以前的味道了。
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好吃
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* 13楼 *  罗马红狼 发表于 02-03 11:42
吃是好吃,不过太热气了。
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不错
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* 17楼 *  好房东 发表于 02-05 10:53
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* 18楼 *  佗城红红 发表于 02-05 12:23
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* 19楼 *  月下读影 发表于 02-05 15:10
我也想买
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* 20楼 *  文过饰非 发表于 02-06 10:50

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