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题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

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* 楼主 *   荔浦碧野 发表于 2018-02-08 04:13
题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)
□荔浦碧野
二〇一八年二月八日

丁酉雄鸡将辞去,戊戌旺狗将来临,二〇一八年二月十五日除夕将至,又要吃一年一度的家人团圆饭了。因有所感而赋,用粤语(粤方言)惠(州)河(源)系惠州方言(话)写读,以惠州方言词“兴”h-ēn的韵尾、亦即相当于普通话汉语拼音“en”音押韵。

无鸡不成宴,
无酒宴难盛。
除夕团圆饭,
当有酒助兴。

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* 沙发 *   荔浦碧野 发表于 2018-02-08 21:20
提示
刚对本赋的序部,作了郑重而必要的文句小增补。
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* 3楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-08 22:43
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
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惠州·西子论坛-惠州事-惠城窗口- 客家人过年的传统习俗,满满的记忆! http://bbs.xizi.com/thread-4333167-1-1.html
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* 4楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-08 22:46
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
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惠州·西子论坛-惠州事-惠城窗口- 【年味印象】客家人的年糕,甜粄,嚼出生活的香甜味! http://bbs.xizi.com/thread-4335415-1-1.html
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* 5楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-10 21:41
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
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惠州·西子论坛-文化-家乡风情- 题古今中外首部惠州话词典《惠州方言》已出版发行诗 □荔浦碧野  http://bbs.xizi.com/thread-3951520-1-1.html
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* 6楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-10 22:02

Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
本主题暨网址,被作为跟帖、复帖及唱和帖,引用和引至下面主题帖版块内——
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惠州·西子论坛-文化-惠州文化- 淡水不淡一一送鸡迎狗少杯酒(鸡年岁末辞旧迎新) http://bbs.xizi.com/thread-4335963-1-1.html
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* 7楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-12 05:42

Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
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惠州·西子论坛-惠州事-博罗窗口- 2018新春佳节,年味浓  http://bbs.xizi.com/thread-4336772-1-1.html
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* 8楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-15 13:58
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

值此丁酉鸡年除夕之日,特顶本主题,以欢度、庆贺与助兴!
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* 9楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-15 14:17
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

[引帖]
惠州·西子论坛-惠州事-惠城窗口- (发表于2018-02-12 03:42 )惠州市政府办公室发出《2018年春节放假通知》 [转载]  http://bbs.xizi.com/thread-4336791-1-1.html
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* 10楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-16 05:30
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
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惠州·西子论坛-文化-惠州文化-(发表于2018-02-14 13:49 ) 新年快乐  http://bbs.xizi.com/thread-4337557-1-1.html


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* 11楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-17 15:20
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
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[引帖]
惠州·西子论坛-文化-家乡风情- 惠州方言人·人问——丙申猴年新春感赋 □碧野10  http://bbs.xizi.com/thread-3796038-1-1.html
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* 12楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-22 05:35

Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

提示
本主题暨网址,被用作跟帖、复帖暨唱和诗帖,引用和引至下面主题帖版块内——
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惠州·西子论坛-惠州事-博罗窗口-  除夕 http://bbs.xizi.com/thread-4337880-1-1.html
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* 13楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-24 21:28
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

[引帖]
惠州·西子论坛-文化-家乡风情- 见阅惠城若干家庭兄弟姊妹暨夫妻间不和赋 □荔浦碧野  http://bbs.xizi.com/thread-4340669-1-1.html
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* 14楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-02-24 23:55
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野


[引帖]
惠州·西子论坛-惠州事-
惠城窗口- 帮理无帮亲,逆理帮亲系害人害死人——惠州方言(话)俗语  http://bbs.xizi.com/thread-4339574-1-1.html

博罗窗口-(本俗语至迟出现和流行区之时、之一 老水北村,时属博罗县汝湖乡管辖) 帮理无帮亲,逆理帮亲系害人害死人——惠州方言(话)俗语  http://bbs.xizi.com/thread-4339577-1-1.html
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* 15楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-03-05 12:54
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

[转载] 百度文库-图文-广东人<无鸡不成宴>  

  广东人<无鸡不成宴>

  自古以来,鸡是家禽类动物中唯一被纳入生肖属相,受到百姓们的喜爱。而在《史记·孝武本纪》中有关于古代占卜法之一“鸡卜”的记载:古人祭神,以鸡眼骨的形状占卜吉凶祸福。唐代柳宗元也写过以鸡眼骨占年拜水神的诗句。此外,过去人们将雄鸡之血滴入酒中或涂于唇上,用以祭天地、立誓约,歃血为盟,信守诺言。古人将鸡骨、鸡血或整鸡用作宗教迷信活动中的神器或祭品,这在今天当然不足为法,但是,我们由此可以看出:千百年来,鸡同人类物质生活乃至精神生活的联系是多么密切。
  也许正是这样,就有了“无鸡不成宴”的说法,因为它代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意,再者,鸡蛋、鸡肉古代至今是人们特别喜爱的美食佳肴和补养身体的营养食物,因此,宴客亲朋怎能没有鸡。
  鸡鸭鱼肉,鸡居首位。鸡肉既没有猪牛羊的骚膻,也没有鱼肉的腥臭味,鸡味之鲜美,可想而知。它可煮、炸、炒、焖,烹饪方法之多,鸡的菜谱不下几百种,什么烧鸡、烤鸡、香酥鸡、鱼香鸡球、香草炸鸡、咖啡鸡、栗子酥鸡、蜜汁鸡脑……若为“鸡”专门写一本菜谱,真是洋洋大观。
  广东人爱吃鸡,在酒楼宴客亲朋,一定少不了鸡这菜式,即使在家里请客,也必定要有鸡招待。“鸡”作为菜式已经是家常便饭,也几乎餐餐有鸡。因此,广东人素有“无鸡不成宴”之说,鸡成了广东人的饮食习俗,可见,鸡在市民的心目中有着非一般的地位。
  广东各地皆有好鸡,粤菜中鸡的款式也特别多,如大名鼎鼎的清远鸡、胡须鸡、白切鸡、文昌鸡、太爷鸡、盐焗鸡、清远鸡、脆皮鸡、豉油鸡、路边鸡、茶香鸡等等。在素有“无鸡不成欢、无鸡不成宴”之饮食消费习惯的广州,吃鸡更是达到了一种执著的境界,食客品尝鸡时,对其品种、肉质及出处自然也就有了讲究。而广州最有名的鸡,非数以下这几种不可,上下九的清平鸡、长寿路的同记鸡、文明路的太爷鸡、广卫路的路边鸡……闻名遐迩。
  除了广东爱“鸡”,中国其他民族对吃鸡也是独特的研究,以鸡为主料的菜肴多达数百种,八大菜系均有自己的“鸡”系招牌菜,而这些招牌菜的背后都隐藏着一段典故。如川菜中的“宫保鸡丁”、苏州名菜“贵妃鸡”等等。
  “无鸡不成宴”不只是中国人的专利。外国人也以“鸡”为主菜之一,所以,不光是中国人对吃鸡情有独钟,。(转载者注  此处原文如此。)从“肯德基”到“麦当劳”,洋快餐的材料也离不开鸡。至于“平安夜”西方人吃的火鸡,虽然个子大了一些,但也是鸡族一员,可见,外国人在节日时期也爱用鸡宴客的。  
  以下小编就整理出广东人最爱的10种鸡的菜谱,让各位在家也能品尝一下无鸡不欢,无鸡不成宴的感觉。广州文昌鸡是著名的广州菜肴,广州食客都很熟悉。提起文昌鸡,它因产于海南文昌市而得名,是海南四大名菜之一。现在广州不少海南菜馆,都以此作为招牌菜。此菜以文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。造型美观,芡汁明亮,三样配料颜色不同,滋味各异,为广州八大名鸡之一。正宗的文昌鸡饲养颇有讲究,大多在山场树林中放养,让它自由活动,采食充足的野果及螺、虫、蜢等动物蛋白和青绿饲料,早晚还补喂小量大米、糠和番薯之类的农作物。这样养出的文昌鸡肉质新嫩,口感极好。
  (碟装鸡肉菜图)(注  无法转载来此。)原料:肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,鸡肝250克,郊菜300克,精盐5克,香油、料酒、味精各1克,湿淀粉15克,芡汤2克,(注  原文至此结束)
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* 16楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-03-05 13:15
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

[转载] 爱问知识人-首页 > 文化/艺术  > 民俗传统

  为什么广州请客时“无鸡不成宴”?
  拼命的在耍酷 | 16-09-18

  广州人常说“无鸡不成宴”,可知鸡在粤菜中的地位。在酒楼宴客,一定少不了“鸡”的菜式;在家请客,也必有鸡招待;就是家常便饭,也几乎餐餐有鸡。广州人亲切地称鸡为“凤”,金凤呈祥乃吉祥之兆,宴席上 有“凤”出现,寓意为吉祥富贵,难怪广州人这么喜爱鸡。其实,自古以来美食家都重视鸡馔。清代著名美食家袁枚在《随园  食单》中说:“鸡功最巨,诸菜赖之。”世界著名美食杂志《法国烹饪》的编撰者萨维林也有句名言:“鸡对厨师来说,正如油画家的油布。”因此,中 国的名厨从来都注重鸡馔的制作,而中国厨房的高汤也是用鸡熬制的。不过,粤菜厨师所制著名鸡馔式样特别多,什么白切鸡、文昌鸡、太爷鸡、盐煱(焗)鸡、清远鸡、脆皮鸡、酱油鸡、路边鸡、茶香鸡、葱油鸡、蒜香鸡、 芝麻鸡等,每个酒家都有自己的招牌鸡。如广州酒家的文昌鸡、大同酒家的脆皮鸡、泮溪酒家的香液鸡、北园酒家的花雕鸡、大三元酒家的茶香鸡、东江饭店的盐锔(焗)鸡、陶陶居的莲花鸡、惠如楼的汾香碧绿鸡、利口福的口福鸡、周生记的太爷鸡、华北饭店的贵妃鸡,此外,还有佛山的柱侯鸡、湛江的衣记鸡、潮州味美咸香而有安神益肾之功的豆酱鸡等,光是制作鸡的菜式就有好几百种。外省人到广东来,最难接受的第一道菜是白切鸡。白切鸡又称作白斩鸡,白切鸡虽然皮脆肉嫩,色、香、味、形可谓一应倶全,但是当外省人看到鸡骨髓里还是鲜血斑斑时,都不禁霍然止筷,不敢再吃。可是, 白切鸡是广东人招待客人的传统必备菜肴。白切鸡之所以好吃,就在于皮爽肉滑,保持鸡的鲜味和营养,制法也最简单:没有经过大火、长时的烹制,也没加任何作料(连盐也没加一点儿),就在煮沸的开水中浸泡一会儿后取出,在皮上抹上麻油,待冷,斩件上盘。再弄些姜葱做蘸料,就可以进食。可以说简单得不能再简单了。广州人认为在鸡的百多种烹制方法中,唯此最得鸡之真味,百吃不厌。白切鸡被公认为是广 东的一道名菜。《中国烹饪百科全书》上记载的广东名鸡馔有三类,除了刚刚介绍的以“澄黄油亮、皮爽、肉滑、骨软、原汁原味、鲜美甘香”见长的“白切鸡” 外,还有味美咸香而有安神益肾之功的“东江盐煱(焗)鸡”和酱香四溢的“潮 州豆酱鸡”。其中东江盐侷(焗)鸡流传最广。
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* 17楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-11-15 12:18
Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

郑重修改本题赋启事

自即日起,将本题赋第三句“除夕团圆饭”,修改为“大小公私宴”,标题亦相应修改为《题大小公私宴当有酒助兴赋(惠州方言音韵)》。修改后,本题赋的标题和全文为——


题大小公私宴当有酒助兴赋(惠州方言音韵)
□荔浦碧野
二〇一八年二月八日

丁酉雄鸡将辞去,戊戌旺狗将来临,二〇一八年二月十五日除夕将至,又要吃一年一度的家人团圆饭了。因有所感而赋,用粤语(粤方言)惠(州)河(源)系惠州方言(话)写读,以惠州方言词“兴”h-ēn的韵尾、亦即相当于普通话汉语拼音“en”音押韵。

无鸡不成宴,
无酒宴难盛。
大小公私宴,
当有酒助兴。
荔浦碧野 发表于 02-06 00:09

提示  本楼帖子,被用作一个新主题帖的主帖文,在本论坛的另一个大窗口(大版块)内的一个窗口(版块)中,开设了一个新主题帖——[引帖]惠州·西子论坛-惠州事-惠城窗口-(发表于2019-02-05 00:28)题大小公私宴当有酒助兴赋(惠州方言音韵) [原创] □荔浦碧野  http://bbs.xizi.com/thread-4522248-1-1.html。其可供直接点击登录而浏览的网址链接,发载于第2页24楼。

我也来说说
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* 18楼 *  荔浦碧野 发表于 2018-11-15 12:21
提倡文明饮酒,敬酒不劝酒,更不强要人饮。
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Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

寻阅和寻用本主题暨主帖等帖子。完毕,特顺便顶本主题。
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Re:题除夕团圆饭当有酒助兴赋(惠州方言音韵)  □荔浦碧野

  提示

  本主题帖暨网址,被引至和引用到下面的主题帖版块内——
  [转引]
  惠州·西子论坛-惠州事-惠城窗口-(发表于2019-01-10)就在1月13日!这场西子圈至top的年夜饭,有趣又有礼,再不报名就晚了  http://bbs.xizi.com/thread-4512754-1-1.html

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