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人均只要10元!惠州这家店的外卖做得停不下来,招牌竟是....

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* 楼主 *   西小怡 发表于 03-15 16:04

当清晨的第一缕阳光爬上阶梯前

小巷里的面店已经开始了热闹喧腾的一天

预备好的铁锅也早已在翻腾着欢乐的白汽

就待客人来到,叫上一句“老板,热干面!”

这天的故事,便从这一桌热腾腾的香味开始




有的人嗜面如命,每天早晨的苏醒都要从那一碗热干面开始。湖北人张大哥正是怀着这份对家乡面食的喜爱和执着,与家人一起在惠州的街巷里做起了热干面生意。



看似简单的热干面,其实十分耐人寻味。芝麻酱与碱面融合的质朴风味总能让人在往后的日子里不断回想,一日三餐都摆脱不了它的诱惑。



而软硬适中的碱面就是它的坚实基底。一般为了快速出品,碱面会先提前处理,需要时再放入适量进漏勺中,迅速在沸水中趟几遍,沥干水分后便可装碗。


此时的热干面还只是素颜的模样,等到厨师将精心调配的酱料一一放上,这碗热干面才算是完成。


搭配的材料有很多种,却又一样都不能少。蒜水、秘制卤水、酱油、芝麻酱、萝卜丁、酸豆角、葱花...各自发挥着作用,让热干面变得有滋有味。


稠而润滑的芝麻酱

均匀全面地附在面上

触发味觉在舌尖上翻滚

热干面正是因为芝麻酱

才变得经典却又难得


刚上桌就能闻到它散发出来的香味,让人迫不及待想要快点抓住碗沿,将碗底的面条捞起与酱料迅速搅拌起来。


在搅拌中,浓醇的芝麻酱会包裹住温热的面条,在卷曲的细缝中散发出一股实诚的面香味。一碗均匀挂有芝麻酱的热干面,在这一系列的仪式后变得更加诱人。




- 三鲜豆皮 -

如果说热干面是武汉人不可或缺的早餐,那三鲜豆皮就绝不是陪衬。因为糯米的原因,它也是一个能饱腹的主儿。



三鲜豆皮一般会在铁锅中进行大份量制作,然后再切分食用。一层鸡蛋面皮,一层糯米,一层配料,在熟成的过程中,香气早已从缝边偷偷钻出来,在空气中恣意勾引着你的嘴巴和鼻腔。



翻开遮盖的鸡蛋面皮,会发现底下的材料很是丰富。酸豆角和萝卜干不仅带来口感,还隐去了糯米的腻味;在咀嚼中还能感受到火腿粒和肉碎增添的肉香味。



- 莲藕排骨汤 -

热干面的最佳搭配当属莲藕汤。它不是即食的快餐,也不是清汤寡水,而是用时间熬制的一碗靓汤。因为没有添加味精,所以喝完也不会有口渴的感觉。



煲汤选用的是“粉藕”。因为长时间的文火煲煮,它早已变得软软糯糯,用筷子轻轻一戳就能分离碾碎。


莲藕的清香和排骨的肉味也早已渗进了汤里,每一口都是深厚的味道,最适合天热或是口干的时候来一碗,清热开胃。


- 私房酱骨架 -

可能依然会有人不满足于一碗面给予的饱腹感,对于我们这种肉食动物来说,一顿饭里一定不能没有肉。



连筋带肉的酱骨架自然就成了这里的热门小吃。卤制的时候,卤汁一点点渗进了纤维里,就连骨头都变得酱香浓郁。轻轻一剥,骨头就与肉分离了,啖啖肉。



这个时候吃肉就该上手,不用顾忌形象地啃咬起来。扯肉的快感能让人暂时忘记烦恼,沉浸在肉食带来的满足里。


- 珍珠米圆 -

珍珠米圆的真身,其实是实实在在的肉球。外面牢牢地包裹了一层糯米,经过蒸煮后变得软糯又有嚼劲。



这里面还藏了一份秘密材料,马蹄粒。猪肉蓉混合了马蹄一起,松软又有嚼头,口味清清淡淡,完美贴合了广东人的口味。



- 香煎藕饼 -

同行的小伙伴对这道小吃一致好评,疯狂打call!与珍珠米圆柔和的口感不同,香煎藕饼给人的感觉是粗狂的。



入口是脆得像饼干般的炸糯米,一口咬下去,混合了肉饼迸发出来的肉汁,越咀嚼越是有滋味。沾上店里的辣椒酱吃,一个人能吃一碟。(ps,店里的辣椒很厉害,请不要轻易挑战...)



- 鸡蛋米酒汤圆 -

爱上这一碗中式甜品的原因,正是它那碰撞的口感。与精致可爱的外表不符,里面加入了甜米酒,让这碗甜品的风味变得与众不同。



随着每次咀嚼小汤圆的动作,它会渐渐散发出淡淡的酒香味,而不是单纯的甜味。柔滑入口的蛋花和粒粒分明的酒糟对比,形成了两极口感,各有趣味。


- 面窝 -

有人会把面窝作为主食,但大部分人还是会把它当作热干面的搭配小吃。虽然它长得很像油炸饼,但却绝不是你想象中的味道,外酥里嫩的特点给第一次尝试的人带来不少惊喜。


制作面窝要使用一种特殊制作的勺子,这样做出来的面窝四周厚而中间薄,或者干脆呈现出“凹”的形状。


因为米浆已经经过了调制和发酵,所以下锅在热油中炸至金黄后,即使放置很长一段时间,它的外皮也还是会保持酥脆的口感,而里面依旧软韧咸香。


这里插播一则西柚福利


1

到店出示本文,并按店员指示操作

3月16日-3月18日  全场 6.8

3月19日-3月25日  全场 8.8

2

添加 西小怡 微信(xixiaoyi6666)

也有免费菜品在等你哦!

*以上活动解释权归店家所有


小小的热干面店藏着老板满满的期许与梦想,他努力着用自己的手艺在他乡成家立业。他做出的一桌可口食物,没有对食材有多讲究,但却总能让人想起。


这间小店藏在惠州大道旁的安静小巷里,或许地址有些偏僻,但还是不妨周围邻居亲自寻去。(下面的GIF图贴心为你指出那条小路:就在义乌批发城对面哦!)


沿着这条小路一直直走,就能看到康记热干面店啦。坐公交车的朋友们可以坐到【义乌小商品城站】下车,站点就在路口处哦。


行色匆匆的大道旁原有一处寂静小巷

穿街过巷的面香味让人有点想家




店名:康记武汉热干面

地址:惠州市江北三角湖南路四巷5号

联系电话:13422966158、15771137317

营业时间:6:30-21:30

人均:10元


编辑| 西小柔

摄影| SenY

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西柚_5Saag : 04-18 00:01 威望 +1
linna520 : 04-05 00:09 威望 +1
麋鹿沙墩 : 04-01 13:50 威望 +1
西柚_lIdBI : 04-01 08:03 威望 +1
13527795401 : 03-26 22:40 威望 +1
西柚_gIuBF : 03-26 00:45 威望 +1
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阮明昊 : 03-18 11:24 威望 +1
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请叫我像导 : 03-16 07:35 威望 +1
我爱国宴菜 : 03-16 01:02 威望 +1
大饼123 : 03-15 23:13 威望 +1
wilson5161 : 03-15 22:21 威望 +1
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* 沙发 *   e7飛 发表于 03-15 16:11
看上去好诱人啊
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好想吃
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明晚来约
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今晚阔以去试试。
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* 6楼 *  心灵之窗 发表于 03-15 16:47
图发的好诱人呀我又饿了,小编啥时候也带我去吃呢
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那么诱人,一定要去吃
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很不错
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去吃去吃,全天开还是?
西小怡 发表于 03-15 18:34

营业时间:6:30-21:30

我也来说说
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有点远
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老板肯定是湖北人
西小怡 发表于 03-15 18:34

是哒

@Xizi_3Z5E4W89 回复 西小怡 发表于 03-15 18:36

因为我就是湖北的,全是我们那的菜系。好多店名打着武汉热干面的旗子

我也来说说
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很不错的样子,要去试试看!
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都是我喜欢
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多吃点
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喝了不渴!要脸不
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好吃




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说实话,我吃不习惯
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南方人吃不习惯
快乐小虫 发表于 03-16 12:54

湖北难道是北方??

我也来说说
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有空去试试吧!

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