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惠州有家很!少!打!折!的店,6年后终于在江北开分店

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* 楼主 *   西小怪 发表于 06-11 16:52

它,是惠州较为早期的日料店

第一家店开在麦地天悦对面

总有不少在惠州的日本人指定要来的日料店


6年前,我还是一名学生

因为在这家日料店兼职,而爱上了这里

6年后,我毕业了

还是会到这家日料店里回味



 关于日本的饮食文化 

 都因这里而了解更深...它就是稻穗日本料理 


当客人就坐之后,店员会从消毒柜拿出热毛巾递给客人擦手。这点小服务,总是让人感觉到很贴心。



这里的日料师傅,每一位都有着接近10+年做日料的经验。一进门口,就能透过明档,看到师傅在厨房里忙活。


食材都是当天新鲜运送,冰箱里的赤贝还在跳动呼吸。从服务到食材,都给人一种认真的态度,里里外外都体现出日本的匠心精神。


一直深受大家喜欢的原因,便是这里对食材的严谨。店里的刺身,现点现杀。处理到上桌的时间,不超过18分钟,就像是日本人对待时间一样,超过1分钟便是不守时的态度。



随着工作越来越忙,自己很少会到这里。偶尔的工作劳累,也只是随便饱腹一餐就好。但没想到,这次新店,居然开到了我的公司附近...知道消息的那刻,我是迫不及待地来到这里,想再次回味他家的日料。


新店还是跟老店一样,日剧feel十足。6年以来,很少打折,所以来来去去都是只做熟客生意。每次一来,我都会认准这几道店里的招牌菜...


日 式 招 牌 ①

活 海 鲷 鱼 刺 身

推荐指数:★★★★★


在日料中,有一道很出名的刺身-叫活海鲷鱼刺身。鲷鱼,是一种无污染的深海鱼。对于惠州人来说是非常受欢迎,皆因这里的每份刺身都是现点现杀,客人这边下单之后,大厨便从鱼缸里把鱼捞出。


大厨将鲷鱼剖开洗净后,以最快的刀工,将鱼肉一分为二。一份去鳞去骨,一份去鳞将鱼皮保留。净鱼肉的这边,师傅快速将鱼肉片好,生怕耽误多一秒钟,都会影响刺身的口感。


而有鱼皮的部分,师傅则用火炙烤上桌。与净肉的鲷鱼刺身相比,火炙过后的鲷鱼,多了几分“烟火”味。


当经过师傅的完美处理后,一份完整的活海鲷鱼刺身才会上桌。2种口感,无论是无皮的鲷鱼刺身,还是带皮的火炙鲷鱼刺身,都是非常新鲜,这点看鲷鱼的肉色就能分辨出来。


肉质白里透红,食材鲜活得恍如每一块肉都还在跳动。喜欢炙烤过的鲷鱼刺身,活化了鱼皮下的脂肪,让鱼肉鲜甜里带着甘香。


每一片都薄得透光,犹如少女般的弹润肌肤,十分透亮。仔细看,鲷鱼的纹路清晰可见。


店里的wasabi,也是用山葵新鲜现磨。正宗的吃法, 是将山葵放在鱼肉上,然后蘸上秘制酱油,将鲷鱼的味道发挥到极致。那股在唇间回味的鲜甜,让人久久不能忘怀。


也许你不知道,鲷鱼在日本的节庆喜宴上,是必不可少的的食材。寓意着喜庆,祝贺人生圆满的美好愿望。只有真正懂日料的人,才会了解鲷鱼刺身的美。


日 式 招 牌 ②

活 海 蒲 鳗 烧

推荐指数:★★★★★


店里还有罕见的活海蒲鳗烧,用的是新鲜鳗鱼火烤,所以数量有限。每条烤蒲鳗都是当天杀好,绝不隔夜。


一条好的烤蒲鳗,绝不靠提前腌制来提味。当活鳗鱼清理好后,要隔水蒸10分钟,再烤炙。当外表烤得微焦时,大厨会刷上一层秘制照烧汁,泛着油光的烤蒲鳗看到让人很带感。


对于日本人来说:“没有鳗鱼的夏天是不完整的。”当这一份烤蒲鳗摆在大伙面前时,哪怕是食欲不振的夏天也顿时变得胃口大开。就连《孤独的美食家》里的五郎都说,鳗鱼和白饭最般配了!


夹起一块蒲鳗烧,不愧是用新鲜的鳗鱼火烤而成。入口透着照烧汁的香甜,细品便是烤蒲鳗的鲜嫩。


不少生客来到,没吃之前都会和老板抱怨:“你这里的蒲鳗烧价格有点小贵啊。”但吃了之后,下一次还是会点上一份活海蒲鳗烧,只是同样的抱怨却再也没有,因为吃过的人都会觉得,物超所值。


日 式 招 牌 ③

陶 板 牛 肉 粒

推荐指数:★★★★★


上桌还在“zizi~”响的陶板牛肉粒,绝对是我的大爱!在日料中,铁板烧就听得多,但是陶板烧估计你还没听过吧?


据传早期的日本,陶具器皿非常名贵,只有贵族才能使用,所以彰显地位的陶板烧出现了。选用的是安格斯雪花牛小排,煎至7成熟。


陶板煎成的牛肉粒,可谓是鲜嫩多汁,飘香可口。盘子在不断地冒着热气,底下的洋葱吸收了牛肉的酱汁,也变得诱人起来。


每块牛肉粒的厚度都在2cm,一口一个绝对是大满足!肉汁四溢的牛肉粒,轻咬一口仿佛要喷出汁水来,霸道的牛油香气不断在舌尖萦绕,保证吃过之后都会大声叫“おいしい(好吃)!”


日 式 招 牌 ④

活 海 胆 刺 身

推荐指数:★★★★★


这里的活海胆刺身,是活海胆直接开出来就可食用,第一口真的能尝到大海的咸鲜味道。


将海胆做成刺身,是日料里最常见的做法。黄澄澄的海胆铺在紫苏叶上,即使隔着屏幕也能感受到新鲜二字。那入口即化的口感,真的让人停不下汤匙。


教你如何像个行家一样吃海胆:

Step 1:将山葵放入海胆上面

Step 2:蘸上少许酱油,提鲜去腥

Step 3:放进日本紫菜里,卷着一起吃


有的人喜欢蘸上芥末酱油,而有的人喜欢直接吃。蘸上山葵和酱油的海胆,能提鲜去腥;而哪怕是不蘸酱油直接食用, 也可以感受到海胆的鲜甜味。



| 海葡萄沙律 |


来自冲绳长寿岛的海葡萄,有着绿色鱼子酱之称。店里有着一个海藻缸,在养着这个极其珍贵的日本食材,毕竟在惠州的日料店里可是非常稀有。


大厨用海葡萄做成沙拉,配上特调的醋汁,酸酸的很是开胃。将蘸上醋汁的海葡萄,在嘴里咬开如会迸裂的小球一样,口感独特,让你有种难以言语的惊喜。


 | 清酒沙白汤 |


店里的清酒沙白汤,简单又美味。汤底是用木鱼高汤,辅以少许清酒,十分鲜美,适合吃主食前进食。


| 酱烧元贝 |

这里的元贝真的超大个!上桌的时候超有仪式感,底下还有明火加热,元贝里的汤汁在不断沸腾。


趁热时先吃元贝的肉,元贝大个新鲜,难得在日料店能见到的好货色。然后再将汤汁吸允完,这才是酱烧元贝的吃法。


| 鳗鱼芒果卷 |


备受宠爱的鳗鱼和水果届的网红芒果,做成的卷物也是让人很难拒绝。当米饭的弹牙,芒果的甜,鳗鱼的嫩这三者结合一起,哪怕是小仙女也要为它疯狂打call。


| 竹轮炸芝士 |

日料里的常见菜,非炸竹轮莫属。但这里的炸竹轮加入了浓郁的芝士,轻咬一口仿佛要爆浆!


吃这道炸物前,老板跟我们说要先将碟子里的萝卜蓉和姜末放入到蘸料里搅拌,再蘸竹轮,这样吃才不会腻。


| 手工豚骨拉面 |


豚骨拉面的精华在于汤底,是用鸡爪和大筒骨熬制5~6小时,富含钙质和胶原蛋白。每次尝他家的拉面,都要将汤底一扫而光。

| 时蔬蛋卷 |


蛋卷很嫩滑,但最佳的赏味期是10min,超过会影响口感。口感细腻松软,包裹着的时蔬,口感很清新。



这家曾在惠州拥有众多好评的日料店,终于开了分店,就在江北碧水湾附近。新店的装潢更加接近日式居酒屋,一共有3层,让你用餐体验更加舒适。


喜欢1楼的小桌子,可以一边进餐一边看电视。屏幕上播放的是各种日本综艺节目,吃饭之余还能学习日语听力,也是不错的体验。


二楼有两个区域,一边是卡座,一边是日式榻榻米。每张卡座的外面都有帘子遮挡,私密性很强。


但我更建议你到这里来日式榻榻米区域。进去榻榻米用餐前,需要将鞋子脱掉,如果你想在这好好体验下日本的饮食文化,坐这儿就最合适不过。


两边的屏风打开之后,一个踏踏米包厢可以容纳得下30人左右。若多人聚餐可以联系店员帮忙。但因为数量有限,建议提前预订包厢。


偷偷告诉你们一个稻穗2楼的小秘密:2楼的洗手间,是全日式洗手间。智能马桶的座圈带自动加热和杀菌功能,体验过的食客都说想要换掉家里的马桶,你要不要来感受一下。


为食宝宝们快接招!从不打折的稻穗

终于要打折啦!

1

活动时间:6月12日~21日
最终解释权归商家所有


2

添加西小怪(xixiaoguai666)微信

查看朋友圈,即可有机会获得稻穗送出的

海鲜葱饼一份


店/铺/信/息



稻穗日本料理·江北店

地址:惠城区文昌二路碧水湾金裕小学商铺一层08(韩国宫菜旁)

电话:0752-7119897

人均价格:90~150元

营业时间:10:00~14:00;16:30~22:00


稻穗日本料理·麦地店

地址:惠城区麦地路华侨新村F栋103号(天悦酒店对面)

电话:0752-2262755



-END-



广告 | 稻穗日本料理·江北店

共有6人赞这个帖子, 作者威望 +7
深深哥哥 : 06-23 14:04 威望 +1
梦百合零压床垫 :有空试一下 06-18 23:15 威望 +1
吉美装饰 : 06-14 10:12 威望 +1
馨蘭 : 06-13 19:26 威望 +1
安军赢叹 :口味合适,江北店还没去过. 06-12 20:23 威望 +2
小邹鄒zou : 06-11 17:21 威望 +1
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天悦那家吃过好多次了,不过都是去吃烤肉的。。讲道理性价比不高
手套的温暖 发表于 06-12 09:20

我就喜欢你这种讲道理的,  哪里有性价比高的推荐一个

李时珍滴皮 回复 手套的温暖 发表于 06-12 17:34

我单纯说烤肉…广州有间极炙烤肉,400多一个a9和牛拼盘,在稻穗估计要八九百才有差不多的分量吧

boboda 回复 李时珍滴皮 发表于 06-12 19:26

这家店去过多次,问她为何比深州,广州贵这么多,美其名曰:拿货成本高。我乐个去,当我鹅城人民都洗脚刚上田

拾起破碎的心 回复 李时珍滴皮 发表于 06-13 00:42

去香港吃过最好的A5和牛肉,A9的和牛还没听过呢!你说的极炙烤肉在哪里啊?

李时珍滴皮 回复 拾起破碎的心 发表于 06-13 07:54

广百附近

我也来说说
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吃货
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惠了点
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不喜欢小日本韩国天悦
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* 6楼 *  backconan 发表于 06-12 09:17
我觉得吃稻穗还不如吃御厨...
不过江北范围内,除了万丽日料外,也没什么过得去的日料了
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* 8楼 *  sinone 发表于 06-12 11:45
贵就一个字。。。
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* 9楼 *  安军赢叹 发表于 06-12 20:23
口味合适,江北店还没去过.
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* 10楼 *  找张喜林 发表于 06-12 23:11
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没去吃过,有空看下值不值得去体验下
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* 12楼 *  十字月 发表于 06-14 15:05
我只是单纯支持西小怪
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* 14楼 *  惠州大便 发表于 06-21 17:28
吹牛,吹牛皮,吹习惯了,一天不吹就全身难受,牛皮不是靠吹的,是靠西子论坛总结出来的,在榻榻米上吃东西还真不习惯!
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* 15楼 *  我不开飞度 发表于 07-13 16:47
味道可以,就是贵
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去过江北这家了,不好吃,寿司都捏不好...

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