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来这家老店吃饭,直接上“桶”?8年了都还是那么特别

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* 楼主 *   西小怡 发表于 06-13 22:36


上周,有个朋友约我出去吃饭

还很神秘地说,今天去的那家店很特别!

果然...刚坐下他们就直接上了一个

大。木。桶。



满头疑问,震惊地夹了一块肉

没想到从此以后,我们都成了这里的熟客!


*文中有给力的为食福利哦


本期主人公:大鱼一条


这里主要有大头鱼、生鱼、鲩鱼等水库大鱼。店家说鱼的每个部位都是宝贝,秉着“物尽其用,尽善尽美”的原则,就有了各式的鱼肉料理。



去鱼骨,去鱼皮..一般7斤的鱼,只有1斤的鱼腩适合切条做成鱼柳上蒸锅。而“蒸”对食材的要求极高,只有新鲜的水库鱼才能做到不腥有弹性。


花式吃鱼:一鱼五味

01
· 木桶蒸无骨鱼柳 ·


吃清蒸,由店员亲自来服务!蒸盘底部放丝瓜条,上面均匀铺满无骨鱼柳。只有这样做,才能均匀熟透,每一块都嫩滑无比。


根据不同种类,会适当调整蒸煮时间。用厚实木桶盖住,锁住鱼肉水分又保留一份自然清香。一般2-3分钟的时间,大家就可以开吃啦。


“蒸”出来的鱼蘸上姜蒜酱油,配着农家花生油一起吃,味道鲜香柔嫩又无骨无刺,不论男女都爱,老少皆宜。



02
· 砂锅焗鱼头 ·


焗,让调味鱼头处在煎和炸的状态之间。在预热的砂锅里,边烧边翻。师傅反复的动作让鱼头肉变得香而不焦,味道浓厚诱人。



外表混合了酱汁,在砂锅里变得焦香酥脆;内里在温热中渐渐变熟,满满的鲜嫩细滑。挚爱鱼头的你,值得来试试。



03
· 椒盐鱼骨 ·


连着大骨架的鱼肉也充分利用!椒盐鱼骨炸到骨头都酥脆,味道微辣,淡淡椒盐沾满了鱼肉,实在是爸爸们喜欢的下酒好菜



04
· 鱼蓉羹 ·


除了大人喜欢,这里也有小孩子爱的鱼蓉羹。羹汤里加入了韭黄、丝瓜丝、红萝卜丝、木耳、冬瓜粒等配料,一份营养十足



鱼羹煮得粘稠适中,加入了少量姜丝,下雨天吃得暖胃又暖心


05
· 凉拌鱼皮 ·


“陈醋酸”是这道凉菜最大的特点。陈醋的酸香极大地提升了鱼皮的鲜味,黄瓜的口感协调,让它变得更加清爽可口



惠州那些少见的顺德特色菜

· 啫啫鸡 ·


“啫啫”系列是顺德菜中比较出名的特色菜。“啫啫”响地出锅,还冒着热气的样子,新鲜热辣上桌,生动得让人忍不住上筷。



我最喜欢焗到韧劲起来的带皮鸡肉!越咀嚼越有滋味,油脂浓醇,鸡肉还很入味。吃过一次,就再也不爱炸鸡翅了!(不不不...我都爱!)



 为食福利·第一波!

29.9元!原价68元的啫啫鸡煲

仅在美食惠州的优惠,保存下图二维码,用手机微信打开即可购买


· 陈皮骨 ·


选用连筋带肉的猪小排,下油锅炸到金黄。为了吸去多余油分,陈皮骨一般会裹吸油纸上桌哦。



陈皮的增添,减去油炸的腻味,酸酸咸咸地一个接一个停不下来。



· 柠檬鸭 ·


发现抖音同款!用腌柠檬把青头鸭提前腌制入味后,一整只放入蒸笼蒸熟,汁水在热度中渗入,连肉都入味三分




选用的鸭肉皮下脂肪较少,肉质饱满紧实。夹起来的瞬间,酸香气扑面而来,还没入口就被诱出了口水。



· 五味茄子 ·


把家常茄子做出特色,混合葱香、蒜香、花生醇香、芝麻浓香和肉碎鲜香,一道菜五味俱全



开动之前,先搅拌起来,均匀混合各种配料。这波升级不仅让口感提升,味道还更加鲜香!



1

6月15日-6月25日,全场菜品 8.8 折

*仅限江北新店,开业优惠!

最终解释权归店家所有

2

 #今日话题# 

“你吃过好吃的鱼料理有哪些?”

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3

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也有机会免费获得“五味茄子”一份哦!


从江南到江北,观云居沉淀了8年


这里充满了店家的文化情怀。他们做顺德特色菜已经有8年了,现在终于来到江北。用心沉淀许久,就是为了让更多的食客吃到更多美味。



因为对材料的要求较高,所以很少有打折优惠,但这也不乏很多家庭组团前去。店里的包厢和大堂都能满足朋友和家庭聚餐。



对口味的把握,一点点占据了吃货们的心。此次开分店,江北新店导航要牢牢收好!


从路人变成熟客

这里是小家庭的日常聚餐地


 






店名| 观云居(江北店)

地址 | 惠城区江北惠民大道116号(隆生大桥往汝湖方向望江楼对面)

营业时间 | 11:00-14:00;17:00-21:00

联系电话 | 0752-2251808;18028458399

导航 | 手机百度地图搜索“观云居饭店(江北分店)”即可到达。

南坛总店 | 惠城区南坛东横街(美博城后面)

联系电话 | 18029989207

东平店 | 惠城区东平康宁路大路口

联系电话 | 2566868;18928336667


 温馨提示 

观云居江北店在6月15日盛大开业

这个父亲节,可以带爸爸来品尝这一份特别啦!


-END-

广告 | 观云居

共有1人赞这个帖子, 作者威望 +1
dianchi999 : 06-14 22:20 威望 +1
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没以前好吃了
十字月 发表于 06-14 09:27

同意,特别是陈皮骨

彪彪彪彪汗 回复 十字月 发表于 06-14 10:59

哇,那还是不要去好了。

chinawel 发表于 06-17 22:32

我也这么觉得,没劲

我也来说说
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真的假的?
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刚开业都在那里吃啦
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没有之前好吃了。
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好味。  视觉效果好。
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看来不错
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看着不错
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看着流口水 就是远了一点点
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* 16楼 *  十字月 发表于 06-14 09:29
没有南坛老店好吃,特别是陈皮骨,陈皮不入味,比不上老店,一鱼五吃,这么大一条鱼大部分的肉都不见了,问老板鱼肉哪去,老板说鱼肉有泥味就丢掉了,怎么可能呢,肯定是藏起来了
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* 17楼 *  洞见ING 发表于 06-14 10:26
表示想吃
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蒸2分钟的淡水鱼我是不敢吃的,不能为了口感而忽视寄生虫!
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* 19楼 *  zoumy 发表于 06-14 20:19
打着顺德菜名号的客家菜
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