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这十道地道客家菜,你知怎做吗!

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第九道:肉丸





材料:


瘦肉、香菇、葱、盐等


做法:


配好料:猪前胛肉、冬菇、番薯粉。猪肉与水发冬菇一起剁好。加番薯粉、盐,不 要加水捞匀。做成肉丸,上锅蒸15分钟。


月季天使 发表于 06-14 16:17

自己做肉丸我家孩子很喜欢,多一样胡萝卜其它差不多。

淹不死的鱼 发表于 06-15 14:13

肉丸同排骨一齐蒸更好食

我也来说说
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我只会吃
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第十道:红焖猪肉





材料:


五花肉、蒜仁、葱、姜、当归、黄酒等


做法:


1、选三层的五花肉,切成块,把生葱、姜和当归片放入开水,加点酒,把肉放进去滚10分钟左右,捞起肉,过凉水漂半个小时,油全部漂掉。


2、然后用油煎,炸好后放入瓦煲,和蒜仁、桂皮、香叶、陈皮、八角、粬等一起煲,要注意把握火候,不能煲得太烂,也不能太硬,一般要煲一个小时左右。


月季天使 发表于 06-15 06:48

我是用南乳、姜、蒜、调酒、糖焖好收汁浇在备好的咸菜上面。

淹不死的鱼 发表于 06-15 14:15

不中意炸,爆炒到肉晓跳时加料去焖透就好。

开心每~天 发表于 06-15 14:50

加点南乳也不错

z异乡人 回复 月季天使 发表于 06-22 18:12

惠州人习惯用南乳

z异乡人 回复 淹不死的鱼 发表于 06-22 18:13

我也不习惯炸,直接焖!

我也来说说
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都会..................吃
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我不管,反正有给我吃就好了,至于制作过程我不在乎
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好吃就行
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想吃
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只会七样的路过
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只要是客家菜都喜欢
zhilin 发表于 06-15 13:14

去  权文私厨   试试,兴宁客家特色菜 地道美味

我也来说说
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* 31楼 *  西裫 发表于 06-14 12:20
全是家里的菜口水都要留出来啊
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三宝沙锅炖出来,能吃得饱饱的,再来一杯小酒,哇,爽
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食得
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红焖猪肉这做法比较少见
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其它的几样我不敢说做得超好吃,但是酿苦瓜的技术我可以说和别人做的不一样。只要吃过我酿苦瓜的人,没有哪个说不香的,就像"过餐"的味道,外面的大酒店都比不上。
shuk 发表于 06-14 20:56

不把方法说出来,鄙视

1路有你 回复 shuk 发表于 06-14 22:04

,除了方法,选肉很重要,其它都是经验,等我哪天有空了,拍照把流程放上来。

月季天使 发表于 06-15 06:53

“”过餐”的入味,我两公婆好苦瓜,当饭吃那种现在正是时候酿,本土苦瓜靓货,2元一斤大把多,吃后扶墙倒的节奏。

1路有你 回复 月季天使 发表于 06-15 08:13

我一家人好苦瓜,每个周末都酿,当饭吃,眼看锻炼一周体重少了那么一丁点,一看到苦瓜,拼命食,感觉只要有酿苦瓜食,体重就降不下来。

我也来说说
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没几个会
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我全部都会做
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我的红焖猪肉怎么样?


z异乡人 发表于 06-22 18:10

买相还可以,不知味道如何

sikey23 回复 z异乡人 发表于 06-22 18:34

吃过的人都说好吃,

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很不错哦,好想吃
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