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还在吃大豆粉做的“肉”松么?进来学学怎么做真正的猪肉松吧~

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用大豆蛋白纤维冒充肉松
是行业内公开的秘密
如果仅仅是大豆粉,估计宝妈们还是愿意给宝宝吃的,毕竟大豆也不是什么不好滴东西
但是,为了让大豆粉口感、色泽更接近真肉松,不良商家会添加许多诸如“天然色素、脱氢醋酸钠、味精、山梨酸钾”等添加剂
这就……呵呵了
话说,自己手工制作吃得放心的纯肉松,一点都不难哈,小白们只要按着步骤来,不随性变更、偷懒,就一样可以做出美味的肉松

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Teana :腻害!出品卖相好 08-29 13:01 威望 +1
笑小舒 : 08-07 17:01 威望 +1
西柚_IZNQT : 06-27 12:28 威望 +1
Una圆 : 06-22 15:09 威望 +1
qiu橙子 : 06-22 08:38 威望 +1
小儒猪 : 06-21 14:26 威望 +1
Viky~biu : 06-20 23:26 威望 +1
达令~ : 06-20 00:05 威望 +1
※樱之旅※ : 06-19 22:19 威望 +1
740183944 : 06-19 21:04 威望 +1
安好! : 06-19 17:11 威望 +1
lingbaby : 06-19 12:06 威望 +1
相见与偶然 : 06-17 15:47 威望 +1
迪文 : 06-16 09:42 威望 +1
杨娃娃 : 06-15 10:31 威望 +1
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首先,你需要一块新鲜的里脊肉~
剔除里脊肉上面明显的筋膜~
不懂哪一块肉是里脊肉的亲,直接问卖猪肉的老板就好啦,我就是酱紫滴


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将里脊肉顺着纹路切长条,冷水入锅,加姜片、料酒(或者米酒)、三小勺盐,煮1-1.5小时~


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如果你家有高压锅,可以肉简单灼两三分钟后,放入高压锅炖15-20分钟~
用筷子测试,筷子可以轻松插入猪肉,即可出锅


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捞出猪肉,用厨房纸巾控干水份~
取一部分猪肉,装进保鲜袋,用擀面杖压平~
直到全部肉肉都压好了~


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这一步至关重要!!!!!!!
压平的肉肉,取一小部分,放在掌中心,双手互相揉搓(像取暖那样),直到手里的肉肉起“毛”,同时把没有在第一步完全剔除的筋膜在这一步剔除出来




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双手揉搓这一步会有点累,亲们要坚持啊~~这一步很关键


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这一步,可以选择面包机或者不粘锅来完成,主要目的是烘干水份以及调味~
原味肉松这一步可以加入盐、细砂糖、生抽,另外想做别的口味的可以加入咖喱、孜然等~
我用面包机果酱功能,走了1.5个程序~
用不粘锅炒的亲,关注肉松的状态,时不时用筷子挑松一下猪肉~


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达到图片这个状态,基本就ok了~
我另外在不粘锅里炒了一些白芝麻加进去,还可以加一些海苔神马的~




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我买了800克里脊肉,最终成品肉松是400克,满满一大盆




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打包密封好~
正常来说,肉松放冰箱保存时间是5天左右,因此建议一次不要做太多肉松哈~毕竟咱们这是纯纯滴肉肉,完全无添加~不适合太长时间保存哒




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对肉松的最美好记忆,应该就是一个个金黄金黄的肉松面包了吧
天气热做面包效率和出品都好很多,自己做滴肉松包,肯定要包进去多多滴肉松啊








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有的挤沙拉酱,有的加芝士~
整型好放入纸托二次发酵,刷蛋液,再撒一点马苏里拉芝士寄几吃嘛,各种喜欢各种任性咯








  • 等级:青铜战士(Lev.18)
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没有包肉松馅滴,可以在烤好的面包表面刷一层沙拉酱,再粘上一层厚厚滴肉松
这个面包真的超级松软,肉松也很好吃
是我最近做滴最满意的一款面包,哈哈哈






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这个可以有,用来做紫菜卷里面的馅。
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666,厨后非你莫属!
※樱之旅※ 发表于 06-19 16:34

这样,就夸张了哟

我也来说说
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被你玩完了,膜拜
※樱之旅※ 发表于 06-19 16:36

我还在学习,时间多,各种玩一下,哈哈~

我也来说说
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* 19楼 *  kuaikuai001 发表于 06-19 11:01
666,厨后非你莫属!
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太厉害了

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