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清热祛热，簕苋头鲫鱼汤，现在喝正当时

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:50

近段时间来，太阳猛烈，兼雨水多，汛涝多，开启“上蒸下烤”的天气模式~~
这种天气，最容易导致皮肤的湿热病以及饮食因素导致肠胃的积滞~~
简单说就是体内的热气使皮肤容易生疮长痘，吃饭没胃口~~
到了这个时候，我们广东人会煲汤饮或凉茶来调理清热祛暑，清热之外还要祛湿~~
昨天，去朋友家接小孩，看见朋友家门口的菜园边上长了几棵野生簕苋~~
正好，拔来煲汤~~
来个简单常见的野生簕苋头鲫鱼汤吧！

共有9人赞这个帖子，作者威望 +12

轻舞飞扬12 : 07-16 23:08	威望 +3
会飞e鱼 : 07-12 21:14	威望 +1
风小铃 : 07-12 16:05	威望 +2
ytm微笑生活 : 07-12 11:03	威望 +1
迪文 : 07-11 19:52	威望 +1
焚香默坐 : 07-11 12:11	威望 +1
胡一菲 : 07-11 11:07	威望 +1
阿飞~ : 07-11 10:58	威望 +1
深蓝大大 :美味！ 07-11 09:13	威望 +1
西小鹏 :原来是这个菜，小时候看到牛栏、粪坑附近很多疯长，经常拿刀去灭了它们，不 ..... 07-10 23:19	威望 +3

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:51

簕苋，广东地区常见的野菜，本地人也叫做“马屎苋”~~
它能清热祛湿，尤其祛湿功效十分显著，在广东民间十分推崇它作为暑日时大肠湿热的治疗之用~~
朋友家的菜园边上，长了几棵野生的簕苋，正好了~~
拔的时候要小心，不要给它的刺(我们叫做簕)给刺到了~~

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:51

清洗干净，叶不要了，只要头和根茎部分，将簕也削了~~
砍成一节节的~~

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: 焚香默坐发表于 07-11 12:10

市场有卖，红头

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:52

配料有红豆、鲫鱼、骨头，本来用赤小豆的效果会更好，但赤小豆用完了，所以用了红豆~~

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:53

因为加了红豆，所以加了块陈皮和姜，可削减野簕苋菜寒凉之性，并兼去鱼之腥~~
鲫鱼要稍煎至两面微黄~~

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:54

加入热水，让鱼蛋白更好的析出，滚鱼汤至奶白色~~

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:54

转至汤锅，再加上其他的汤料，水沸后浮沫去掉，汤会更清更甜~~
大多煲沸转小火两个钟~~

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:55

两个钟后，清热祛湿的簕苋头鲫鱼汤就可以出锅~~
不单单清热祛湿，味道还很不错~~

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冠傲_ts 发表于 07-10 22:55

再来三两个清淡的小菜，简简单单的晚餐搞掂~~
台山虾干煮水豆腐~~

清炒潺菜，也是朋友家摘的，做个地主真好~~

“铃嬷嬷”的脆皮烧鸡你们见识过了，“铃嬷嬷”牌辣椒酱可能没有几个人见过，用来炒酸辣土豆丝，味道杠杠滴~~

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: 风小铃发表于 07-12 16:06

没想到你还没吃完

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西小鹏 发表于 07-10 23:19

原来是这个菜，小时候看到牛栏、粪坑附近很多疯长，经常拿刀去灭了它们，不知道根部居然能吃

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: 冠傲_ts 发表于 07-10 23:22

现在很少见，除草剂用得多；这个菜不单可以煲汤，还可以用来煲凉茶，煲糖水

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儿童早教 发表于 07-11 00:05 来自: 西子圈iPhone版

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土豆丝，正

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H老夫子 发表于 07-11 08:04 来自: 西子圈安卓版

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就地取材

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: 冠傲_ts 发表于 07-11 10:47

对啊，就地取材

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梧桐李少 发表于 07-11 08:47

看起来不错

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深蓝大大 发表于 07-11 09:13

美味！

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鳑鮍婆花手巾 发表于 07-11 10:54 来自: 西子圈iPhone版

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口水………

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胡一菲 发表于 07-11 11:10 来自: 西子圈安卓版

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美食达人

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胡一菲 发表于 07-11 11:11 来自: 西子圈安卓版

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潺菜是不是也叫木耳菜

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: 冠傲_ts 发表于 07-11 12:57

也有人叫猪菜，以前是种来养猪的

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: 风小铃发表于 07-12 16:07

木耳菜是不是另一种？本地人叫老鼠耳的

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焚香默坐 发表于 07-11 12:11 来自: 西子圈安卓版

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十几元一斤

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: 冠傲_ts 发表于 07-11 12:57

这么贵啊

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市场没见到有卖

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: 冠傲_ts 发表于 07-11 16:02

有啊，经常见到有本地阿姨拿出来卖，不过我没买过

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迪文发表于 07-11 19:52 来自: 西子圈安卓版

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马齿苋煲汤不错，不过鱼汤就不敢喝了！

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: 冠傲_ts 发表于 07-11 21:40

可以煲骨头

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