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在40年老字号里吃正宗潮汕卤鹅!这次连蚝都是免费的?

  • 等级:西子小编
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* 楼主 *   西小po 发表于 07-12 23:30




小时候,总希望离开家乡

尝遍世界各种美食

长大后,才发现再多美食

也抵不过一口熟悉的家乡味儿

/

一直都听说华贸有家“ho圣”的汕头老字号



里面有个“潮汕美食天团”

自1977年在汕头出道以来圈粉无数

身为潮汕人的小编更要去打卡

会一会那些熟悉的“大牌”老乡


潮汕话小课堂:“圣”有“拽”之意,这里指因菜式味道好而牛气。



潮汕地区近海,连小吃里都少不了海鲜的身影。逢年过节的时候,总得加上“蚝仔烙”这样一道小吃,才会显得“够澎湃”。



潮汕话小课堂:“澎湃”即丰盛。


这里的蚝仔烙出自汕头师傅之手,火候得宜,外表的蛋液煎得酥脆,内里的蚝仔依然鲜嫩多汁。难怪在潮汕,从“闹仔”到老人,都是它的忠实粉丝。



潮汕话小课堂:“闹仔”即小孩。


按照潮汕人的习惯吃蚝烙必须蘸上一点儿鱼露提鲜,脆嫩交加的口感堪称完美!这道金黄香酥的小吃,一出场就成为了“潮汕美食天团”的流量担当。




卤鹅作为“潮汕美食天团”的实力派,40年来稳占团内C位。TA的高人气源于这四个秘诀。


01
潮汕来的狮头鹅


这里的每一只卤鹅都是来自潮汕的狮头鹅,号称“世界上最大的鹅种”之一。平均15斤左右一只的大块头,就算褪去一身丰厚羽毛,也能看出够“壮”!


潮汕话小课堂:“壮”意思和普通话类似,即壮硕,强健。


2
潮汕来的秘制卤包


为了保持40年如一的潮汕老味道,这里的卤鹅必须沿用传统的豆蔻,八角,南姜等10+种材料进行卤制。


每只鹅在卤汁里卤制至少四小时,让各味香料的香气渗入鹅肉里后才有资格上桌,让人老远就想赞叹一句“够攀”。

潮汕话小课堂:“够攀”是够香,很香的意思。


3
潮汕来的卤鹅师傅


潮汕来的卤鹅师傅,有着相当利落的刀工,实力过“硬”。将鹅肉片成薄厚均匀的肉片,而且大骨都提前剔去,不会有碎骨卡在肉里。

潮汕话小课堂:“硬”即厉害之意。


4
经典代表作“鹅满堂”


“鹅满堂”是卤鹅的经典代表,一大盘肉中包含鹅头,鹅脖,鹅翅,鹅掌,鹅胗,鹅肝,鹅肉,鹅血,鹅蛋9种单品,“ho浪险”,4~5人share完全没问题。


潮汕话小课堂:“浪险”即是一个感叹词,在这里有“很牛”的赞叹的意思。


/鹅头/皮薄骨脆,咸香四溢。是许多潮汕“禾阜食酒锯弦”的首选下酒菜。在我家,鹅头这个最贵的部位,必须由老爸承包。许多人觉得鹅头重口味,却不知道懂吃的老饕最爱这一口。鹅头里的鹅脑绵软甘香,令人回味无穷。

潮汕话小课堂:“禾阜”即男人,“食酒”即喝酒,“锯弦”即聊天。


/鹅脖/外皮薄嫩,粘着骨头的肉质也十分紧实。虽然鹅脖肉不多,但是吃鹅脖享受的就是一口一口慢啃细嚼的乐趣。


/鹅肝/是整鹅中稀少珍贵的一部分。富含各种微量元素的TA是许多潮汕“闹仔”的挚爱。经过卤制的鹅肝带着淡淡的药草香味,咸淡适中,丰腴柔软,入口即化。


鹅满堂里的每一款,都是不可错失的美味。若是朋友聚会,口味不一,来一份鹅满堂准没错!

/学潮汕人吃卤鹅/

1.淋卤汁:使鹅肉更加咸香油润。

2.搭上芫荽,蘸蒜泥醋:醋香和卤香的碰撞,口感丰富,加上芫荽的特殊香味,十分解腻。


鹅满堂彩蛋系列:翻开满满铺着的肉肉,下层还垫着炸过的豆腐,淋一点咸香的卤汁,再蘸一点蒜泥醋,外酥里嫩,咸酸可口

/潮汕味儿的为食福利/

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潮汕粿肉


潮汕以各种“粿”类小吃出名。大部分粿都是用柔嫩的外皮包裹各种馅料,而粿肉则是炸的又香又酥,一口一个让人十分满足。


腐皮包裹的马蹄,猪肉,香葱,口感十分丰富。记得蘸上桔油,酸酸甜甜的很解腻。


潮式春菜煲


春菜煲几乎是每一个潮汕妈妈都会做的一道家常菜。春菜用高汤文火慢炖,汤汁慢慢渗入菜中,很有家里的感觉。


银耳莲子甜汤


银耳莲子羹是潮汕人饭后的解腻佳品,银耳爽脆,莲子绵软,汤底清甜。潮汕“资娘仔”都难以抵抗这碗甜汤的诱惑。

潮汕话小课堂:“资娘仔”即女孩子。




这个经营着“潮汕美食天团”的地方——春梅里,不仅把潮汕美味带到惠州,更把潮汕文化融入店里的小细节。墙上的各种粿印和工具,都有着潮汕游子童年的回忆。


这一面“潮汕话”墙,看了这篇文章,你认识了几个?还有不懂的,赶紧带上你的潮汕小伙伴去给你解解谜吧。


店内舒适而明亮,即有优雅卡座,又有大围桌,不管几个人到这,都能好好享受一餐地道美味的潮汕大餐。


自助茶水区还有免费的花果茶供应,酸甜开胃,等餐时来一杯更合适哦~

店 铺 信 息


店名 | 春梅里潮汕卤鹅

地址 | 惠州江北华贸天地负一楼(大家乐斜对面)

电话 | 0752-2895517

人均 | 70~90元

营业时间 | 中午11:00~22:00




-END-



广告 | 春梅里潮汕卤鹅


*原创归美食惠州所有

未经允许转载

将追究法律责任

本帖提到的人: @肉
共有4人赞这个帖子, 作者威望 +4
啸鸣123 : 07-13 09:57 威望 +1
道声汽车音响 : 07-13 09:15 威望 +1
jywu : 07-13 09:04 威望 +1
生命的沿途 : 07-13 08:08 威望 +1
顺柔盛 : 07-13 01:27 威望 +1
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一般般
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下次一定要去试试
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好饿啊
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在我们那里,吃蚝烙不蘸鱼露
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看到都流口水了
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蚝仔烙实在是太腻了
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题起来唔错正庄咧街夹瞋
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一大早起来就看到美食
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浪险死
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* 19楼 *  魔方盒子家居 发表于 07-15 11:14
图片好诱惑哦,口水流下来了
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