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惠州客家菜“酿春”是什么?

  • 等级:侠之大者(Lev.5)
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昨天和同事一起聚餐吃客家菜,其中有一道菜没见过,说是叫“酿春”
好像说以前是小孩生日必备的菜,有朋友知道是怎么做的吗?



共有3人赞这个帖子, 作者威望 +3
南山吃货 : 08-08 17:25 威望 +1
马398 : 08-08 09:23 威望 +1
Y逸雪菲飞 : 08-07 21:15 威望 +1
盲猪古…… : 08-07 16:19 威望 +1
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很简单
s笑看人生 发表于 08-07 19:50

到底怎么做的,晕

西柚_a36N6 回复 s笑看人生 发表于 08-07 20:31

“酿春(蛋)”的意思就是把鸡蛋打在碗里放盐搅成液体蛋浆状以后,然后打火烧红锅头,先下油,后拿瓷羹盛点蛋浆下到锅头去然后再放点猪肉碎和蛋浆一起煎成荷包型状就是酿春(蛋)了。

专业吃瓜 回复 西柚_a36N6 发表于 08-07 21:12

你再惹我笑吗?这个是煎蛋角,酿春是把鸡蛋打到一个碗里然后在蛋黄里面一点点塞进肉馅,然后放到汤里面或者开水里面煮,煮出来是鸡蛋白包着肉馅然后蛋黄和肉馅融为一体。

西柚_a36N6 回复 专业吃瓜 发表于 08-07 21:22

反正煎蛋角我们就是叫酿蛋,不知道你那边是怎么样的

piter123 回复 西柚_a36N6 发表于 08-08 16:55

我们也是这样叫酿春

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我会做
派派不是派大星 发表于 08-08 08:40

威风凛凛 发表于 10-06 11:04

做来尝下看看

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* 4楼 *  大海的沙 发表于 08-07 16:19
吃过,母亲偶尔做
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* 5楼 *  威风凛凛 发表于 08-07 16:27
百度查呗~
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* 6楼 *  名字不够长 发表于 08-07 16:32
客家话-  鸡春,普通话-   鸡 蛋
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荷包蛋都会做,不要说这么简单的让春
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* 8楼 *  泰成装饰 发表于 08-07 16:47
酿春炖萝卜丝,好鲜美。
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* 9楼 *  °o0文浩 发表于 08-07 17:04
这个很简单的。味道也不错
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* 10楼 *  戴村花 发表于 08-07 17:07
不好吃不好吃不好吃
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图片是煎春角,唔系酿春
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* 12楼 *  客家颍川郡 发表于 08-07 17:25
你买料来我教你做,超级好食
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好吃
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* 14楼 *  和平俐源 发表于 08-07 18:10
我去教你吧
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* 16楼 *  西柚_a36N6 发表于 08-07 20:32
“酿春(蛋)”的意思就是把鸡蛋打在碗里放盐搅成液体蛋浆状以后,然后打火烧红锅头,先下油,后拿瓷羹盛点蛋浆下到锅头去然后再放点猪肉碎和蛋浆一起煎成荷包型状就是酿春(蛋)了。
昵称好难写 发表于 08-07 20:49

这样是煎春角

派派不是派大星 发表于 08-08 08:41

mmxx 发表于 08-08 09:47

酿春不知道,酿春卷就知道

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* 19楼 *  您好惠州 发表于 08-07 21:13
春就是鸡蛋
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评判里的是煎春角,酿春是把鸡蛋打到一个碗里然后在蛋黄里面一点点塞进肉馅,然后放到汤里面或者开水里面煮,煮出来是鸡蛋白包着肉馅然后蛋黄和肉馅融为一体。






shuk 发表于 08-07 22:02

酿春,我那有大酿和小酿之分,大酿就是像楼主所贴,小酿就是层主所贴。东平有家,做得更甚,鸡蛋完全包着肉,不破,好像还上过央视。

专业吃瓜 回复 shuk 发表于 08-07 22:19

这倒不知道还有这区别呢!你说的那个是高记老板

shuk 回复 专业吃瓜 发表于 08-07 22:30

什么名字忘记了,吃过一次;说实话,个人感觉一般,可能是最后才上这道菜的原故。我更偏向楼主贴的这种,容易做还好吃。

蓝色妖姬666 发表于 08-07 22:51

各个地方不一样,何必强求别人认同你呢。我们就是像上面说的那样煎的

专业吃瓜 回复 蓝色妖姬666 发表于 08-08 07:52

怪我咯!

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