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朴实却有味!这家11年老店的本地菜,在惠州只有两个人会做!

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* 楼主 *   西小怡 发表于 09-11 00:08

- 本栏目 第1159期 -


拾起一口记忆中的儿时味道

因一桌菜一群人,而感到今天很幸福

 

这是一家拥有本土味道的惠州老店

它,有道菜在惠州只有两个人才得传秘方

它,性价比极高,有的客家菜只售9.9元


它位于上排鹅岭南路,独占3000㎡的位置

每一位来到这里的客人都有相似的反映

大家似乎都不相信,这里竟然有客家菜

做的还是惠州本地的传统味道

/文末有10个【8人免费午餐】福利/



-“酿仔鸡比留俾妹妹食,你食粿仔。”

(这只鸡腿留给妹妹吃,你吃另外那一只。)

还记得小时候,家里一到过节,家里就会张罗着鸡摆宴。“无鸡不成宴”似乎成了我们的传统,每张桌必有一道鸡,其中清蒸鸡最得大家喜爱。


特别选用肉质结实的走地鸡,皮薄而肉厚。高温清蒸下,鸡肉焖到软烂,鸡汁流进碗底,汤清味浓。这时候就该手撕,尽情感受流汁肉酥的快感。


鸡腿是桌上的抢手货,人人觊觎。拿起一只饱满的大鸡腿,蘸上原汁原味的鸡汁,连皮带肉地咬下一块,是咸香中透着鲜甜,还略带香醇爽口的滋味。


懂吃的人都会先挑一口嫩滑的鸡皮吃,没有多余脂肪,早已入味,油而不腻,口感润滑浓郁,十足滋补。


清蒸鸡的独特魅力来自于师傅不外传的秘方,在惠州也就只有两个人才得以真传。新鲜出炉时还散发着阵阵热气,溺出浓浓咸香,味道是扑鼻而来,引得人直吞口水。



-“今日唔想食饭!炒糯米饭好唔好?”

(今天不想吃饭了!炒糯米饭吃好不好?)

有时候妈妈煮腻了家常菜,就总想着给我们换花样地吃。一大锅炒熟的糯米饭成了饭桌上的第二主食。加入自制腊味,混合着葱油香,就是小时候的味道。


腊肉肥瘦相宜,粒粒分明的香炒糯米混合了丰富油脂,越嚼越香口。长大后,我竟也渐渐开始怀念起这口旧时糯米饭的味道。



一份糯米饭里含有腊肉、小虾米、香菇干等,不仅丰富口感还提高了营养价值。喜欢糯叽叽的饭粒里夹杂的香菇干,每咬一口都有香菇鲜味散出,传递着客家人记忆深处的独特味道。



-“茄餸饭。食没饭带你去买甜筒哈。”

(茄子比较下饭。吃完饭就带你去买甜筒哈。)

天气热,胃口差,用一道鱼香做法的茄子就能轻松哄小孩吃饭。每个家庭的味道都各具特色,但我还是喜欢有微微辣度,且稍微味浓的烧茄子。


这家店的海鲜茄子,正价9.9元一份,里面还混合了猪肉碎和虾仁,是看得见的物美价廉。软糯茄子搭上鲜香配料,口感丰富之余味道微辣,很下饭。

-“阿嫲钟意食豆腐,冇牙都咬到。”

(奶奶喜欢吃豆腐,没有牙都能吃。)

客家酿豆腐也是正价9.9元一份!软滑得无比顺口的嫩豆腐,吱溜地就能入喉。看上去朴实无华却不失美味,不论是大人小孩都爱吃。


挖空豆腐内芯,填入肉馅后煎得外焦里嫩,最后调味收汁,煎炸的酥脆外皮吸收了咸香的味道。它证明了,原来焦酥和柔嫩的口感可以同时拥有。



横截咬开酿豆腐,里面的肉馅足够给力。作为客家传统名菜之一,给足料用心做,成为了来客的聚餐人气王。


-“点多一盘鸡啊,一叠耐妮够大家食。”

(点多一盘鸡哦,一份哪里够大家一起吃。)

这样一道蒸鸡,你还熟悉吗?用铜盘装,里面铺满鸡肉,放入冬菇条、红枣片和枸杞等,在煲饭时一并放入,蒸熟后浇上一圈花生油,香味愈发诱人。


有人喜欢吃软韧的鸡翅,带着些弹性的鸡皮,越咀嚼越有味道;有人喜欢吃酥烂的鸡腿肉,咬下一口嫩滑的鸡肉,轻易就能脱骨。

-“俾佢点多一份甜酸排骨,佢钟意食。”

(为他点多一份甜酸排毒,他喜欢吃。)

酸酸甜甜还带着些香脆,是大家都难以抗拒的口感。平日里不吃饭,就顾着吃这一份甜酸排骨了,好吃到连酱汁都要拿来拌饭。


甜酸酱紧紧包裹着炸排骨,每一块都入味十足。味道甜酸醇厚,但不油腻,因为酸味早在甜味的衬托下变得温和起来。


除了有炸排骨,里面还加入了水果菠萝和彩椒,丰富了色彩的同时提升口感层次。肥瘦相当,裹粉适中,就喜欢它每一口都是肉!

-“啵啵脆!食多一块,快高长大。”

(啵啵脆的哦!吃多一块,可以快高长大。)

每到过年吃饭,亲戚朋友都会夹菜给小辈吃,并且预祝他们快高长大。一块有肥肉的猪肉总是被小朋友们拒绝,但一口香酥厚实的猪颈肉却倍受欢迎。


咬下去是实打实的肉感,外皮被烤得香脆,内里依然紧实。咸甜的粘稠酱汁沾上点点芝麻粒,味道香酥得浓郁。


猪颈肉,肥瘦相间匀称,连带着筋皮,口感着实厚实弹牙,每一口都是无语言表的大大满足。

-“唔好净拣牛肉食,芹菜也碍食。”

(“不要只是挑牛肉吃,芹菜也要吃。”)

这是家常小菜的经典搭配。将新鲜牛肉切片提前腌制入味,在快火上爆炒迸发出烟火气,裹上酱汁的牛肉配上芹菜的独有香味,好一口鲜香滑嫩。


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留言互动 #

你记忆中的儿时味道是怎样的?

(我搬着小板凳在留言区等你哦~)

*此优惠仅限上排店,以上活动解释权归喜碧海鲜所有



出没在桥东海鲜街的喜碧,是对外的强势霸王;静待在上排鹅岭南路的喜碧,是对内的小家碧玉。喜碧,不只因海鲜出名,它还存了一份温婉的惠州情怀。


3000㎡的宽敞环境里,老师傅做着大伙儿熟悉的客家菜。大堂有50-60张桌子,位置很多,排队的烦恼在这里仿佛不存在!


店内还有20多间包厢,每间的风格和大小都不尽相同。小房和中房适合家庭聚餐和朋友聚会。房间里还有强劲的空调,大中午来也完全不会闷热。


另外,这里还有可容纳30人的超大包厢,满足公司聚会等需求,不过记得要提前预订哦。

TIPS

1. 上排店和桥东店有应季的生猛海鲜,部分按时价收费;

2. 上排店不仅有海鲜也有客家菜;包厢大小各有不同,满足公司和家庭聚餐需求;

3. 客家菜只有上排店有,中午就可以来吃饭啦~不过上排店不做宵夜,想吃宵夜的话可移步到桥东店。

 觅/食/信/息 

店名 | 喜碧海鲜(上排店)

地址 | 惠州市惠城区鹅岭南路48号泰富御山郡(深圳机场惠州城市候机楼隔壁)

营业时间 | 中午12:00-晚上22:30

电话 | 0752-2828841

导航 | 手机地图搜索“喜碧海鲜(上排店)”即可到达。

客家菜参考人均 | 30-60元


店名 | 喜碧海鲜(桥东店)

地址 | 惠州市惠城区惠新西街95号(水上派出所对面)

营业时间 | 中午12:00-凌晨02:00

电话 | 0752-2282884

导航 | 手机地图搜索“喜碧海鲜”即可。


#来日方长,终究长不过白发苍苍#

#我怀念的,依然是和你在一起的时光#

-END-

广告 | 喜碧海鲜

*原创归美食惠州所有

未经允许转载

将追究法律责任



共有11人赞这个帖子, 作者威望 +11
谭宝洳 : 09-14 22:27 威望 +1
喜碧海鲜 : 09-14 11:39 威望 +1
许佳杰 : 09-12 21:37 威望 +1
梅豆腐 : 09-12 21:35 威望 +1
刘XJ : 09-12 21:32 威望 +1
miss卓 : 09-12 21:31 威望 +1
罗姐姐姐 : 09-12 21:29 威望 +1
Jasmlne : 09-12 21:26 威望 +1
冰枫~~康 : 09-12 09:42 威望 +1
恬涵曈 : 09-11 13:45 威望 +1
心灵之窗 : 09-11 10:44 威望 +1
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偏不去
西小怡 发表于 09-12 21:08

嗯..你有点傲娇哦

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Touch
看起来都好美味好想吃吖
PIKA Bling
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路过…
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没去过
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好想吃那个糯米饭
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吃海鲜吃了几次,价格贵些,味道也还可以
西小怡 发表于 09-12 21:09

哈哈哈海鲜分季节,大部分是时价,价格普遍都差不多~

我也来说说
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* 8楼 *  null77 发表于 09-11 08:38
越看越觉得会胖
西小怡 发表于 09-12 21:09

微微胖 很可爱鸭!

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* 9楼 *  牵着小猪跑 发表于 09-11 08:45
咸鱼拌臭豆腐,在惠州只有我一人会做。
西小怡 发表于 09-11 09:10

hhhhhhhh你也是很特别啊

牵着小猪跑 回复 西小怡 发表于 09-11 09:12

不然对不起你挑剔的小嘴嘴

王任洪 发表于 10-22 06:34

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* 10楼 *  老男孩一枚 发表于 09-11 09:11
前段时间西子上才有贴投诉了这家店不注意的话结账时多收钱!

还有就是现在店大了欺人  份量少 价钱贵 还不好吃
西小怡 发表于 09-12 21:44

这位亲你好!如果有遇到收错账目的情况,要及时和店家反馈,避免损失哟!另外口味的事情是见仁见智了,也有很多吃货很喜欢他们家~~如果你有其它改进建议,欢迎提给小编,小编可以转达~~

坏南仁 回复 西小怡 发表于 10-13 10:47

现在喜碧的生意是越来越好,食物确实不便宜,但讲句良心话,这样赚钱不心疼我们消费者吗? 要怪就怪你们都是带着情侣过去了,人家标价的地方只有买单台上那,你好意思讲价?你拿着菜单却不知道价格你只能下手点菜。 碰到备菜少的时候,分量也就少了,但是价格还是一样的价格。有些顾客还真被阿姨宰过,问一句怎么这么贵,顶多说一句我再算一遍给你看,然后“哦,不好意思我算错了”真有这事,因为被我碰上了! 一句话现在的喜碧可以说是惠城区内数一数二的吃海鲜的地方,但店老板只知道赚钱,不知道回馈!

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* 11楼 *  鸟勿生鸡 发表于 09-11 09:46
去吃过一次海鲜有点小贵
西小怡 发表于 09-12 21:11

还是那句话鸭~海鲜分季节,再遇上极端天气的话,价格是会浮动的~

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多大的套路啊,打着海鲜买客家菜?挂着羊头卖。。。。
西小怡 发表于 09-11 10:40

你说到这句谚语的意思和内容不符啊~他们还是做海鲜,现在升级转型,再加上了客家菜系哦

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本来还想去试试的,但看到这么多负面的评论,有点犹豫了
西小怡 发表于 09-11 11:04

深知名气越大负评越多的道理,特别是这些老店

此号已出售 回复 西小怡 发表于 09-11 13:01

有这可能!但也不能否定他们反应的不是真实情况

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去一次就怕怕,越做越差。
西小怡 发表于 09-12 21:47

喜碧一直在致力做惠州的老店,如果有好的建议,欢迎给店家提呀~~

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没觉得多好,感觉要吃出惠州的味道还是去桥东桥西吧,那才叫物美价廉。
西小怡 发表于 09-12 21:15

喜碧老店就在桥东鸭~

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惠州美食只有桥东,西这两个小地方才有味道。
西小怡 发表于 09-12 21:49

还有很多隐藏的美食,大隐隐于市,等着你去发现哦!

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* 18楼 *  恬涵曈 发表于 09-11 13:46
糯米饭
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不错
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