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豆瓣评分9.0!《人生一串》到底凭什么火了?

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* 楼主 *   小兮颜 发表于 10-10 10:02
民以食为天,中国人对于“吃”这件事自古以来就很有热情。于是近年来,和美食有关的影视作品越来越多,如《舌尖上的中国》系列便受到了大众的普遍赞扬。
但是今年以来,《舌尖上的中国》第三季表现不尽如人意,本土版的《深夜食堂》也是槽点满满,已经很久没有出现让大家满意的美食类作品了……在这个档口,bilibili出品的《人生一串》,火了!


《人生一串》为什么能大热,萤火君在看了个开头之后就马上明白了。在夏天,绝大多数中国人都爱喝上两口清爽啤酒,配上几串烧烤,仿佛这是这个季节的专属饮食习惯。即使只冲着“烧烤”这个主题,这个系列纪录片也足够有吸引力啦。



实际上,这部纪录片从内容而言也确实没有让人失望,它在豆瓣甚至获得了9.0的高分。不少观众都毫不吝啬地给出了好评。











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* 沙发 *   小兮颜 发表于 10-10 10:05
《人生一串》共六集,分别为“无肉不欢”、“黑暗料理”、“来点解药”、“牙的诱惑”、“骨头骨头”、“朝圣之路”,目前B站的普通用户可以观看至第六集。

萤火君经过认真的观看,已经大致摸清了这个纪录片的套路~针对每一集的主题,纪录片会分别介绍全国各地的特色。比如第一集“无肉不欢”就是以“肉”为话题,探寻各地美味烧烤。


比如西昌的“长签火盆烧烤”,节目就介绍了小二哥家的凉山小猪肉。





除了对食物本身进行介绍,纪录片还会探寻食材的来源、具体做法以及做出这些好味道的店家的故事。虽然每集只有30分钟,内容却十分丰富。


云南邵通的牛肉小串,整把烤制,单点不卖。顾客们都是几十串起点,一口一串~


广东湛江大排档的烤生蚝也是让人口水连连呀,一把蒜蓉就能激发生蚝的鲜味。













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* 3楼 *  小兮颜 发表于 10-10 10:09
纪录片中也介绍了本地人的原味吃法,不开壳,不加调料,直接烤熟。这样的烧蚝据说鲜味最足呢。



“烧烤的江湖,每一刻都有新人涌现,而肉,是永远的主角。”这句话萤火君也非常赞同!当然,如果只有肉,舌头总会审美疲劳,所以在第三集“来点解药”中,纪录片则介绍了各地的特色烤素菜。

云南建水烤豆腐

湖南长沙烤韭菜

吉林长春烤土豆

湖北宜昌烤茄子







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* 4楼 *  小兮颜 发表于 10-10 10:21
总之,烧烤在今天的中国几乎是一项全民运动,试问有几个人能抗拒烧烤的魅力呢?纪录片说的差不多了,接下来,也轮到小编用满满干货给大家介绍全国各地的烧烤吧!东北烧烤

没有什么事是一顿烧烤解决不了的


东北人说烧烤就是“撸串”,意思很直白,也很形象:这是一个利用口舌唇齿,将烤制的食物从扦子上抽咬下来的动作。至于“串”,传统上讲的应该是以羊肉串为代表的炭火烤串。




据说,烤腰子(各种羊腰、牛腰、猪腰)、烤牛筋、烤凤爪、烤鸡头是东北烧烤的四大天王,撸串吃这些才能撸出烤物的精髓。当然胆子大的还可以点一些烤蚂蚱、烤蝉蛹等外星生物。



烤制口味,也是多种多样,有中草药煨过的回香;有撒上干辣椒面的火辣;也有刷酱汁的浓香;但不管什么味,在东北吃烧烤一定要配上大蒜瓣,一串肉、一颗蒜,那叫一个带劲。




东北人撸着串儿唠着嗑,拎瓶啤酒对嘴喝。正如天王尼古拉斯·赵四所说,“世界上没有什么事情是一顿烧烤不能解决的,不行,就两顿。”


山东烧烤不吃烧烤?想做咸鱼啊?





在山东,烧烤是万能的!还有一句佳话“夏天不烧烤,跟咸鱼有什么差别?”。有调查显示,烧烤在山东渗透率排于全国前五名。平均每10家餐馆里,就有1家是烧烤店。而在青岛,无论春夏秋冬,晚上到处都是烧烤摊,天一黑路边就是烧烤天堂,想起四溢的烤串,再来一扎青岛啤酒,就一个字“爽”!



在烧烤食材方面,北方以牛羊肉为主,而作为沿海大省的山东最受欢迎的是烤鱿鱼。各种海鲜也是数不胜数、烤大虾、烤海肠、烤鱼、烤扇贝……没有烤不到只有想不到。



鲁西烧烤的特色是不用点串,烤好后小哥端着一大盘串在场子中间走一圈,各桌想要什么就自己留下什么,吃完后数钎子给钱。

陕西烧烤深夜不撸串怎算是西北汉














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* 5楼 *  小兮颜 发表于 10-10 10:49







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* 6楼 *  小兮颜 发表于 10-10 10:52
说到陕西烧烤,相信有很多人会想到西安的红柳枝烤肉,大块的牛肉戳在一根红色的柳枝上,香味浓郁,忍不住要大口扑上。


在西安夜市就等于烧烤,在西安不吃烧烤的人绝对是外星来的。特别是夏日夜晚,最常见的就是三五好友相约坐在街边的烤肉摊,点几瓶啤酒、几把烤肉,放开了吃,就是西北人最豪爽的深夜食堂景象。





关中地区盛产秦川牛,肉质极好,所以西安烧烤的主食材就是牛肉,以及烤肉筋、烤板筋、烤腰子、肚子,还有烤鱼、蔬菜、海鲜等等,应有尽有。
四川烧烤我们压根不认识牙签肉



说到南方烧烤,北方人多少都会不屑地嘲讽一句“跟我们那嘎达的大肉串相比,南方的牙签肉,太无聊了~”而当这话传到四川人耳朵里时,他们笑了。因为烧烤早已在四川大地上百花齐放。





说到四川人撸串,一定少不了知名的乐山烧烤。乐山人几乎能把所有的食材都串起来,摆上碳烤架,多达两百种。韭菜、金针菇、茄子、豆腐干;鸭舌、鸭肠、排骨、扇贝都是必点。

乐山烤串都要先用由八角、草果、茴香等十多种香料加猪骨汤熬成的五香汁和菜籽油、辣椒、花椒、盐、糖等调料腌制一到两个小时,入味后才串成串上炉烤制。所以吃起来特别香浓入味。





四川西昌的火盆烧烤据说起源于冕宁,可能出自凉山彝族燃起火塘烤肉烤洋芋的传统。西昌人有多爱烧烤呢?只要架起一盆炭火,怎样都能烤。

放上一张铁网,把食材放在上面烤,是火盆铁网烧烤;或者是使用半米长粗竹签,串起烤,是火盆竹签烧烤;有在铁丝网上放一盘油碟,将嫩牛肉、毛肚、黄喉之类油炸;也有在铁网上放一种特殊的石头,把食材放在石头上烤……《人生一串》中的凉山小猪肉可就来自西昌~
新疆烧烤吃肉就该大口撕咬




在新疆撸串,如果与当地人说烤串,他们会纠正你“那叫烤肉”。正宗的新疆烧烤讲究肉大、原味,会放很少的盐,觉得肉腥味重的可以加一点孜然,那种大口撕咬的豪气,是新疆人的个性。




















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* 7楼 *  小兮颜 发表于 10-10 10:57
新疆还有特色的馕坑烤肉,把肥瘦相间的羊肉切成大约拳头大小,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小时左右即成。
肥的部分灿黄发亮,瘦的部分焦香扑鼻,肉质细嫩,吃起来太过瘾。还有各种羊杂、牛杂、烤馒头,新疆烧烤绝对可以当饭吃。

内蒙烧烤
在星空下吃烧烤,是神仙般的享受


作为草原上的民族,烧烤对于内蒙人来说,绝对是认真的。内蒙烧烤最特别的就是:把刚刚宰杀的活羊,悬挂起来,你要哪个部位,就给你用刀切哪个部位,这羊肉新鲜到让你能闻到青草的味道。


切完之后,串成串,然后用炭火烤,这中间学问就大了,一是火候的掌握,二是佐料的运用,在内蒙有一种独有的调料,叫做山花椒。蘸着调制好的调料,烤熟的肉串,独特的香味,扑鼻而来,让人无法拒绝的。

在内蒙,边吃着烧烤,边喝着啤酒,在夏日的夜晚,看着天上的星星,品着地上的美味,像神仙一般。


广东烧烤我们要换一个文雅的方式吃


想找广东人撸串的信息,似乎少之又少,甚至有人在贴吧里问“广东人吃烧烤吗?”难道烤生蚝什么的都是假的吗?





靠近海边的广东省,各种海鲜烧烤,花样不要太多。生蚝、大虾、蛏子、扇贝、鱿鱼、带鱼,都是新鲜滋味;各式蔬菜、牛羊肉、鸡翅,烤得香气袭人;还有锡盘烧烤,就是将食材放在锡箔纸做的盘子里,直接放在烤盘上加热。




蘸料也是一大特色,不像是其他地方,往串串上撒干粉酌料,广东人爱吃蘸料,比如特别调配的汤汁、酱料等。

天南地北的各种烧烤模式、新吃法,都在极大地丰富着撸串的内涵。或许今天介绍的各种烧烤也并不完整,欢迎大家后台留言补充。一口气全部看完,现在就想去撸串了……今天你吃烤串了没?









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* 8楼 *  鳑鮍婆花手巾 发表于 10-10 11:37
烤虾真的好美味,有点冲动想去买虾,带膏的濑尿虾,噢麦嘎,味蕾爆炸

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