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带你去实地了解惠州市非物质文化遗产秋长八月豆的采收

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* 楼主 *   西小妮 发表于 10-24 14:40

他们是惠阳街坊,他们活得真实热情,确认过眼神,他们都是有故事的人。也正是有了他们,让我们在惠阳更多了些温度和温情。今天,我们想把属于惠阳街坊的故事说给你听。

丨 惠阳·街坊 第一期丨


每年的这个时候,又到惠阳秋长八月豆的采收时节了。由于八月豆独特的种植与制作工艺,如今已入选非遗保护项目。这一次,我们走进了秋长街道官山村,带你去实地了解惠州市惠阳区非物质文化遗产八月豆的采收、晾晒、加工等过程。


这是一个不一般的男人


在秋长官山村,有一位“执着”的人,他是惠阳秋长八月豆的非遗项目代表性传承人,他把大半辈子都花在“种花生”这一件事上。他就是秋长街道官山村的钟富强。他是默默坚守的手艺人,在他身上,我们看到了一份情怀、一份坚守、一份责任、一种信仰。用着一生的时间去做一件事,在日复一日年复一年的经年累月中诠释着对手艺的坚守



在他的“小基地”里,只要有远道而来的客人,他都津津乐道和他人分享这三十多年来关于秋长八月豆发展的不易与独特的制作工艺。墙面上更是挂满了秋长八月豆作为惠州非物质文化遗产所取得的多项荣誉及外出的展览。


非物质文化遗产——秋长八月豆


秋长八月豆比普通花生的个头要小,外壳更薄,果仁更香。生长周期也比普通花生更长。一般的花生可收夏冬两造,而八月豆在每年春分前后下种,历经八个月,农历八月收成,所以也叫八月豆,价格也比普通的花生稍微高。



很多人可能还分不清秋长八月豆和普通花生的区别,秋长八月豆的非遗项目代表性传承人钟富强和我们科普了如何分辨两者的区别。

八月豆是花生的一个品种,秋长八月豆壳薄、肉粒饱满、酥脆,对比普通花生来说,外壳较光滑,成熟采收的八月豆剥开后内壳是深色的。


采收及加工特别费人工


秋长八月豆的采收加工,特别费人工。一般的花生拔出苗脱粒就行,而八月豆是散落在泥土中的,得用铁耙一颗一颗从地里刨出来。



钟富强说,特别是在秋长八月豆的收成季节,耗费更多人力,这也是越来越少村民愿意种植“八月豆”的原因。要先用犁耙松土,再用手在地上一粒一粒地捡起,很耗费人工。

犁耙松土后把八月豆一粒粒捡起

采收时节


八月豆从播种、收成到加工得历时半年,全靠手工操作。采收回来后,还得经过挑、泡、晒、炒等多道工序。其中腌制和炒制两个环节最为讲究,盐和香料的比例要恰到好处,炒制的火候把控也很关键。

晾晒八月豆


他,钟富强,除了带头发展官山村的八月豆产业,还是秋长有名的炒豆师傅,晾晒腌制好后的八月豆要进行很关键的一环,那就是炒制。火候的把控很是关键,从十来岁至今,这三十多年来的经验就是他强有力的代言。酥香的秋长八月豆就是对这种手艺最好的诠释。



炒制好的秋长八月豆进行包装



食客慕名而来


每年除了惠阳本地的食客订购,还有来自深圳、东莞、香港等地的人慕名而来大量订购,特别是节假日送亲朋好友,更是让他们忙得不可开交。只要是吃过秋长八月豆的吃货们,都对那酥香脆爽的口感难以忘却。



日复一日年复一年,通往八月豆种植地的这条路村民钟富强走了无数次,在他身上,看不到浮躁,因为“秋长八月豆”这个词已经成为他生命中不可或缺的一部分。用一生的时间做一件事,大概就是对这种手艺人精神的最好诠释了吧。


在快节奏的生活下
令人感到浮躁的事有很多
所幸,有默默坚守的手艺人
为我们的生活增添了更多温度和温情

择一事、终一生
这是多么浪漫而有态度的生活
在此,也希望
惠州市非物质文化遗产——秋长八月豆
能走得更广、更远
让更多人熟知
让这份手艺继续传承


如果你想对身边的秋长八月豆了解更多

或是你刚好有需要

可直接导航至“官山钟屋”

或者联系15913863939



编辑丨西小妮

摄影丨西小妮

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本地文化特色!必须支持!
西小妮 发表于 10-24 15:20

那就赞一个

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之前亲戚送过,确实是很酥很香,生的花生有对外卖吗
西小妮 发表于 10-24 15:20

应该是有的哈哈

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8月豆早捡了
西小妮 发表于 10-24 15:08

现在一直到年底,都有的捡

您好惠州 回复 西小妮 发表于 10-24 20:52

当年涯屋卡都系热天时候捡

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八月豆靓食
西小妮 发表于 10-24 15:20

绑酒闲过香对吧

家乡的土 回复 西小妮 发表于 10-24 15:28

还系小妮子识食土炮一邦……人生何求

家乡的土 回复 西小妮 发表于 10-24 15:34

家乡的土 回复 西小妮 发表于 10-24 18:10

小妮子预购几包西子年会食

文哥哥最棒棒 回复 家乡的土 发表于 10-25 13:00

比普通花生贵一点点吗?几十块一斤啊

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西小妮,你来,我请你吃八月豆
西小妮 发表于 10-24 15:19

最近上火了想吃生的哈哈哈要我去摘吗?生的也很鲜甜,

麦豆腊肉饭 回复 西小妮 发表于 10-24 15:21

摘就没得摘咯

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地豆,成非遗了?
西小妮 发表于 10-25 09:34

秋长八月豆是惠州市非物质文化遗产

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深耕沃土八个月,匠心之作的野花生
家乡的土 发表于 10-24 18:08

形容透彻啊

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超级好吃的地豆,有两年多没吃到了,甚是怀念
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唉!想起儿时!多么快乐!!!
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花生就是花生呗,取个洋气名字就不是花生了?
清蒸雄鱼头 发表于 10-24 16:28

这么洋气吗?

林大?小姐 发表于 10-24 16:36

八月豆洋气???

波仔A 回复 林大?小姐 发表于 10-24 16:50

表示以前从来没有听过花生有这个名字

家乡的土 发表于 10-24 17:00

旧时也系叫八月豆啊~小时候我家也种过产量好低的。

水木君 发表于 10-24 17:57

用来挖的野花生

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现在有假八月豆,过年我给人骗了,买回去家婆说不是八月豆
家乡的土 发表于 10-24 17:00

找秋长熟人买咩

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我们那不是挖的,我们是带苗拨出来再摘豆
西小妮 发表于 10-25 09:36

这个要一颗颗捡,所以人工很大

影子一一一 回复 西小妮 发表于 10-26 15:09

我们是带苗一拨出来,然后抓住苗一打,豆就掉了

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不就是花生么
东江007 发表于 10-24 20:08

这花生比较好吃,有花生味。

桂枝麻黄 回复 东江007 发表于 10-25 16:55

我不信,除非你送十斤八斤来给我试试

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我怎么看都觉得是花生
紫皮皮 发表于 10-24 21:58

就是花生,八月豆就是客家人的一种叫法,意思是八月才摘的地豆,八月豆

pmc123 回复 紫皮皮 发表于 10-24 21:58

哦,

家乡的土 回复 紫皮皮 发表于 10-24 22:27

那六月摘的叫……

西小妮 发表于 10-25 09:36

一般的花生可收夏冬两造,而八月豆在每年春分前后下种,历经八个月,农历八月收成,所以也叫八月豆

pmc123 回复 西小妮 发表于 10-25 13:25

涨知识了

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在哪里有得卖呢?
西小妮 发表于 10-25 09:37

可以导航到秋长官山钟屋,也可以联系文章最后那里的联系电话

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不好吃,又贵。
刀锋007 发表于 10-25 15:29

你确定吃的是正宗秋长八月豆

淡水表哥。 回复 刀锋007 发表于 10-25 21:36

你来我家,我给你吃正宗的八月豆。

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这种花生是比其它的好吃,以前我们老家也有种,不过我们老家种的是那种四粒米的那种,现在都基本没人种了。
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想买
西小妮 发表于 10-25 09:37

有的快递,可以联系老板

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