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客家水蒸鸡 又嫩又糯,滋补养生。

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客家水蒸鸡(当归鸡)
食材配料:
鸡一只,当归5片,盐6克,盐焗鸡粉半包,(也可加杞子党参)。
操作步骤:
用盐和盐焗鸡粉抹匀鸡身和鸡肚腌两个小时以上。
把配料都放进碗里,不用放水放油,蒸的过程中会出水出油。
水开后上锅蒸,大火蒸半小时后转中火40分钟,时间到出锅上桌直接撕扯着吃,今天为了照顾小朋友,还是斩切摆盘。

特别提醒:不需软糯口感的,全程大火蒸半小时即可。

菜肴特色:又嫩又糯,滋补养生。


图一是蒸好出锅,肚子饿粗暴的吃了四分之一块。

图二是剩下就改刀斩切摆盘

共有71人赞这个帖子, 作者威望 +71
西柚_Pa8my : 11-25 17:20 威望 +1
凝画韵梦 : 11-24 00:13 威望 +1
北葵向暖 : 11-23 09:55 威望 +1
来兮辞 : 11-22 21:17 威望 +1
掠云看天 : 11-22 10:49 威望 +1
nannanchen : 11-22 01:05 威望 +1
唐是那个甜 : 11-21 23:14 威望 +1
东朵 : 11-21 22:53 威望 +1
夜落花台 : 11-21 19:45 威望 +1
海贼王子 : 11-21 18:41 威望 +1
po :要是市场鸡十来分钟就行了,半个小时估计会比豆腐还软,一点口感都没了。 11-21 17:38 威望 +1
千寻小千 : 11-21 13:09 威望 +1
平静的蓝天 : 11-21 09:38 威望 +1
橙豬 : 11-21 08:37 威望 +1
方明2014 : 11-21 08:07 威望 +1
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我是加少许水斩件加当归黄芪杞子,煲二十分钟捞起斩小块淋汤汁
水乡泰龙 发表于 11-18 20:32

嗯,也是一种吃法,你这是煮鸡。

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看饿了
水乡泰龙 发表于 11-18 20:33

饭点到了,自然就饿了。

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水乡泰龙 发表于 11-19 10:37

谢谢,大家共享共勉。

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好香
水乡泰龙 发表于 11-19 06:17

又嫩又糯,不用蘸料。

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哪个盐焗鸡粉好?
水乡泰龙 发表于 11-19 06:12

味好美牌子   盐焗鸡粉20克/包

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水乡泰龙 发表于 11-19 06:14

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水乡泰龙 发表于 11-19 06:14

谢谢,大家交流交流。

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惠州人都喜欢白切鸡,
水乡泰龙 发表于 11-19 05:38

白切鸡在选材方面,必须是放养,养足180天的鸡,达不到要求,做出来的白切鸡都是白费心机,没法吃到正宗的白切鸡。而水蒸鸡选材方面相对宽点,所以分享水蒸鸡,多一种吃法未尝不可。

黄酒 回复 水乡泰龙 发表于 11-19 13:26

散养,吃稻谷的鸡,做白切鸡爽

水乡泰龙 发表于 11-19 20:31

OK

水乡泰龙 回复 黄酒 发表于 11-19 22:00

OK

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美味!
水乡泰龙 发表于 11-19 10:37

是一道客家水蒸鸡做法

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水乡泰龙 发表于 11-19 06:14

分享美食求提升

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水乡泰龙 发表于 11-19 10:36

好野

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当归少放点霸味!
水乡泰龙 发表于 11-19 10:36

OK

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谢谢分享
水乡泰龙 发表于 11-19 10:36

不客气

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水乡泰龙 发表于 11-19 10:36

谢谢,共享共勉。

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水乡泰龙 发表于 11-19 10:35

谢谢,大家交流交流。

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美味
水乡泰龙 发表于 11-19 10:35

味美肉滑

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水乡泰龙 发表于 11-19 10:35

谢谢,分享交流共勉。

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不喜欢白切鸡
水乡泰龙 发表于 11-19 10:34

其实白切鸡时广东特色吃法,只是,一是白切鸡在选材方面,必须是放养,养足180天的鸡,达不到要求,做出来的白切鸡都是白费心机;二是浸渍鸡时控制火候,这两条件不具备,就没法吃到正宗的白切鸡了。

平静的蓝天 发表于 11-21 09:41

就像有些人不喜欢吃鸭肉,或羊肉,狗肉,牛肉之类的人吧,我就很难理解不吃这些肉的人,过年个个人拿着鸡腿吃就没你份,哈哈!

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* 20楼 *  ROSE2009 发表于 11-19 09:37
水乡泰龙 发表于 11-19 10:34

谢谢,大家分享共勉。

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